Ekşili Pırasa

Malzemeler:

1 kilogram Pırasa
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı Salça
1/2 demet dereotu
3 adet Soğan
1/2 su bardağı zeytinyağ
1/2 demet Maydanoz
1 çay kaşığı şeker
yeteri kadar tuz

Yapılışı:

Pırasa ayıklanıp 5-6 cm boyunda kesilip, yıkanır.
Parçalar boyunca ince ince doğranıp tepsiye konur.
Yarım bardak su ile haşlanır (suyu süzülmez).
Soğan yarım halkalar halinde, sarımsak küçük küçük doğranır.
Zeytinyağında sararıncaya kadar kavrulur.
Salça, şeker, tuz, daha sonra da kıyılmış maydanoz, dereotu konur.
Haşlanmış pırasaların üzerine bu harç yayılıp bir bardak su ilavesi ile pişirilir.
Ateşten alınmadan limon suyu gezdirilerek dökülür.
Afiyet olsun…