Kabak Aşı (Adıyaman)

Malzemeler:

– 5–6 kabak
– 2 adet orta boy kuru soğan
– 2 domates
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– Dereotu – maydanoz – taze ya da kuru nane
– Yarım kahve fincanı pirinç
– 2 adet küp şeker
– 1–1,5 su bardağı sıcak su
– Tuz

Hazırlanışı:

Soğanlar ve domateslerin kabukları soyularak yemeklik doğranır. Kabaklar soyulur ve küp şeklinde doğranır. Soğanlar tencereye alınır, sıvıyağ,
tuz ve şekeri eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Domates ve kabaklar eklenir ve karıştırılır.
Pirinçlerde eklenerek 2-3 kez daha karıştırılır. Yemeğe sıcak su eklenir kısık ateşte 20-25 dk. pişirilir.
Taze dereotu, maydanoz, taze ya da kuru nane eklenerek servis yapılır.

Afiyet olsun…