Tourne Bıçağı: Ufak ve ucu kıvrık bir bıçak çeşididir. Genellikle meyve ve sebzelere şekil vermek amacıyla kullanılır.
Turne Bıçağı 5-7 cm Sebze ve meyvelere çeşitli şekilleri vermeye yarayan bıçak çeşidi. Kemik Sıyırma Bıçağı 12-20 cm Etleri kemikten sıyırmaya yarayan bıçak çeşidi.
Santoku bıçağı doğrama, dilimleme ve kesme işlemleri için kullanılır. Sebzeler, etler ve balıklar gibi birçok farklı malzemeyi işlemek için idealdir.
Sıyırma bıçağının temel işlevi, ette bulunan yağ, sinir ve kemikleri temizlemektir. Sıyırma bıçağı olarak adlandırılan bıçaklar, ince ve sivri uçlu bir tasarıma sahiptir. Kesen yüzeyi kavisli bir şekilde üretilir ve sap uzunluğuna, ele oturuşuna dikkat edilir.
Tırtıklı Bıçak
Evlerde en sık rastlanan bıçak türlerinden olan tırtıklı bıçakların asıl amaçları ekmek kesmek olsa da, taze kaşar ya da domates gibi yumuşak meyve-sebze doğramak için de ideal çözümler olarak kullanılırlar. Ekmeği iyi kesen bir bıçak doğal olarak kekleri de iyi keser.
İlgili 41 soru bulundu
Buna göre, kama, hançer, saldırma, topuz, topuzlu kamçı, boğma teli veya zinciri, muşta ve buna benzer saldırı veya savunmada kullanılan aletlerin taşınması ve bulundurulması yasaktır.
Santoku bıçağı, şef bıçağının Japonca karşılığıdır ve balık, et ve sebzeler için uygundur.
Alçıya şekil vermek için, çıkıntılı kısımlarını kesmek, trimlemek ve en nihayetinde modeli düzenlemek için kullanılan yarı keskin bir alettir.
Büyük parça etten dilimler kesmek, bu dilimleri gereksiz damar, sinir ve fazla yağlardan arındırmak için, sivri uçlu keskin steak bıçağı kullanılır. Ürün çeşitlerimiz arasında görsel farklara sahip biftek bıçağı et yemeklerinizi ve sofranızı tamamlamak için uygun seçenekler arasındadır.
Balık sıyırma ve kılçık ayıklama için özel ağızlı olanlar, temiz ve kılçıksız balık fileto ayırmak için kullanılırlar. Tavuk kemiklerini ayırmak için veya et kemiklerinden hatasız şekilde kurtulmak için olan çeşitler, balık bıçağı için kullanılan modellerden çok az bir farkla daha kalındır.
Nakiri, uygun düz kesici ağızı ve dengeli yapısı sayesinde hızlı çalışır, sebzeleri kolayca keser. Nakiri sebzeleri kesmek, dilimlemek ve kıymak için kullanılan bir bıçaktır. Sert sebzelerin formunu kısmen değiştirmeden kesme işlemi yapılmasında son derece başarılıdır.
Balık temizleme bıçağı olarak da nitelendirilen lakerda bıçakları, filetonun yanı sıra malzemelerinizi pişirmeye hazırlamanıza da yardımcı olur. Balıkların bağırsaklarını ürünler aracılığıyla kolaylıkla çıkarabilir, istediğiniz temizliği elde edebilirsiniz.
Karambit (veya kerambit), Endonezya, Malezya ve Filipinler gibi ülkelerin kültürlerinde rastlanan kaplan pençesi şeklindeki bıçak türüdür. Bu kültürlerin hepsinde hem silah hem de tarım aleti olarak kullanılmıştır. Sustalı ve sabit modelleri mevcuttur.
Et Bıçağı (Carving Knife)
Özellikle pişmiş et, tavuk veya büyük balıkları kolayca dilimlemek için tasarlanan bu bıçak, 8 ila 15 inç arası uzunluğa sahip olabilir. Bıçağın bütün tavuk veya büyük et parçalarını tek seferde kolayca kesebilecek büyüklükte olması gerekir.
Türkiye'nin büyük bir bölümüne ve Irak'a, Mısır'a ürün göndermeye başlıyor(1970). Feyzi Pirge, İsmail Pirge'nin oğlu. O da bıçakçı ustası ve Okçular Çarşısı'nda bıçak yapmaya, dışarıdan bıçak üreten ustalara da iş vermeye devam ediyor. Sonra oğlu Mehmet Pirge'ye işleri devrediyor(1984).
Freze Bıçakları, genellikle tercih edilmesi ahşapta oyma, delme ve şekil verme gibi durumlarda kullanılmaktadır. Oldukça işe yarar olan bir ürün kullanılması oldukça kolaydır ve frize ye takılarak kullanım sağlamaktadır. Bu sayede daha hızlı bir iş imkanı sunmaktadır.
Ufak bıçak (paring knife): Sebze meyvelerin soyulması, tıraşlanması vb. işler için kullanılır. Kemik Sıyırma Bıçağı: Et ile kemiği birbirinden ayırmak için kullanılır. Kesici yüzeyi, şef bıçağından daha ince ve daha kısadır.
Pirge kemik sıyırma, deri yüzme, kesim, soyma, et sıyırma, et doğrama bıçağı soyma işlemlerinin kolay bir biçimde yapılmasını sağlar. Kurban dönemlerinde sıklıkla tercih edilen bu model oldukça keskin bir yapıya sahiptir. Pirge chef, elite bıçağı olarak adlandırılan modeller ise çok sayıda şef bıçağı modelini içerir.
yiyeceklerin servisinde kullanılan çatal ve bıçak ve kaşıktır (Resim5). Ordövr takımı olarak isimlendirilmektedir. 17-19 cm büyüklüğünde ana yemek çatalının bir boy küçüğüdür. Bütün sıcak veya soğuk başlangıç yemeklerinde kullanılır.
Oluklu tasarım ise kasap bıçağı, kavisli et doğrama bıçağı, somon bıçağı, santoku bıçağı ve garnitür bıçağı çeşitlerinde kullanılıyor. Bu bıçakların oluklu tasarımı sayesinde kesilen hiçbir yiyecek bıçak yüzeyine yapışmıyor.
Cam kazıma bıçağını; cam yüzeylerde bulunan yapıştırılmış, kurumuş ve kalıntı halinde olan durumlarda temizleme işlemlerinde kullanıyoruz.
Santoku bıçak, genel kullanıma uygun mutfak bıçağı olarak geçer. Japonya'da üç katlı ya da üç avantaj gibi anlamları olan santoku bıçağın doğrama, dilimleme ve kesme amacı ile kullanılması uygundur. Şef bıçaklarına göre eğiminin az ve gövdesinin yassı olması bu bıçağı farklı kılar.
Pirge Elite Et Bıçağı 19 cm Masterchef Mehmet Yalçınkaya İmzalı Avantajları Pirge Elite bıçağın bir özelliği de uzun ömürlü keskinliği korumasıdır.
Bıçağın işlevselliğini artıran kanallı yapı, peynirin bıçağa yapışmadan kesilmesini ve sürülmesini sağlar. Delikler sayesinde kesilen peynir hava alarak kolayca bıçaktan ayrılır. Delikli peynir bıçaklarının metal kısımları 10-20 cm arasında değişir.
Santoku bıçağı en çok wok tavada pişirilen yemekleri hazırlamakta ve sushileri dilimlerken kullanılır. Bunun yanında etleri, balıkları, sebzeleri ve yeşillikleri kolayca keser. Bu bıçak aşağı doğru kesmek için tasarlanmıştır, yani kıymak için değil doğramak için kullanılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri