Pişirme sırasında saca arada bir eklenen su ya da et suyunun amacı, sacın sıcaklığını kontrol etmek ve tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır. Önceden dinlendirilmiş et kullanmayı tercih edebilir, et suyu yerine aralarda çok az miktarda su ekleyerek de ocağı ateşleyebilirsiniz.
Pamuk yağının özelliği; diğer yağların ateşte acı ve yanık bir koku verirken, pamuk yağında bu acımsı ve yanık yağ kokusu bulunmamasıdır. Ayrıca Mersin Tantunisi içerisinde pamuk yağı donma yapmamaktadır.
Hakiki tantuni normalde pamuk yağı ile yapılır.
Tantuni hazırlarken kullanılan malzemeler ve garnitürlerde yer yer değişiklik gösterebilir. Sıklıkla küçük küçük doğranmış domates, yarım ay şeklinde doğranmış soğan ve sumak, pul biber ve tuz ilave olarak servis edilmektedir.
Tantuni yaparken dinlenmiş et kullandığınız takdirde daha yumuşak bir sonuç elde edebilirsiniz. Tantunileri pişirdiğiniz yağın içine biraz da kırmızı toz biber eklediğinizde hem daha iştah açıcı bir görüntü hem de daha doyumsuz bir lezzet elde etmeniz mümkün.
İlgili 36 soru bulundu
Zerzevat için iki soğanı piyazlık doğruyoruz. Üzerine sumak, reyhan, kimyon, biber ve domates salçası koyup güzelce ovuyoruz. Ardından maydanoz ve domates koyup karıştırıyoruz.
Bunun için önce etler kuşbaşı halinde doğranır. Ardından bir tencerede haşlanmaya bırakılır. Bu su çekilene kadar devam eder. Etler hazırlanınca uygun bir tava alınarak, 2 yemek kaşığı yağ ile kırmızı toz biber eklenir.
Sizde tantunide gerçek lezzeti tatmak ve müşterilerinize tatdırma istiyorsanız mutlaka katkısız saf pamuk yağı kullanmanız gerekmektedir.
Et tantuni yapımı için, dana etini bıçak seti yardımıyla ince şeritler halinde doğrayın. Daha sonra bir kabın içine yarım limonun suyunu, 2 yemek kaşığı sıvı yağı, dövülmüş sarımsakları, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak marinasyon sosunu elde edin.
Tantuni gibi içeriğinde domates, maydanoz ve soğan gibi sebzelerin çok olduğu bir gıda tüketiliyorsa bu durumda limon oldukça lezzet verici bir katkı sunacaktır. Çünkü limon ister tavuk ister kırmızı et olsun tantuninin tadının dengelenmesi için yardımcı olmaktadır. Bu yüzden tantunide limon kullanılmaktadır.
500gramtavuk göğsü(yaklaşık 4 adet) 4yemek kaşığıtereyağı 2yemek kaşığısıvı yağ 1çaytuz.
Zeytinyağı yerine ayçiçeği yağı ya da pamuk yağı da kullanabilirsiniz. Isınan yağınızın üzerine suyunu iyice süzmüş olduğunuz etinizi ilave edin ve karıştırıp kavurun.
Pamuk yağı, bitkinin tohumlarının işlem görmesi ile elde edilen, bol miktarda doymamış yağ asidi içerdiği için kalp dostu bir yağ çeşididir. Pamuk tohumları, yağ elde etmek için çıkarılır, temizlenir ve preslenir. Ayrıca, nötr bir tada sahip olduğu için birçok yemek tarifinde kullanılabilir.
Peki, pamuk yağı yenir mi? Koyu kahverengiye yakın kırmızı bir renge sahip olan pamuk yağı yenilebilir ve özellikle de yanma derecesinin yüksek olması nedeniyle kızartmalarda kullanılır. Raf ömrünün uzunluğu ile dikkat çeken yağ çeşidi, uygun muhafaza koşullarında uzun süre saklanabilir.
Yüksek oranda antioksidan bileşiğe sahip olan pamuk yağı özellikle vücuttaki zararlı hücrelerle savaşma konusunda oldukça etkilidir. Sağlıklı yağlar sınıfında yer aldığı için tüketiminde herhangi bir zararlı bir durum gözlenmez.
Tantuni hazırlamak için ama en iyi tantuniyi hazırlamak için en birinci kural iyi etin temin edilmesi olmuştur, çünkü iyi bir tantuni önce iyi bir etin kullanılması ile mümkündür, yetişkin danaların bonfile, tranç (ayna diye tabir edilen kısım) ya da kontrfile kısımlarından seçilen etler ile hazırlanmaktadır.
Mersin yöresinin muhteşem lezzeti tantuni, evinize konuk oluyor. İşte tantuni tarifi... Etleri çok ince ve kısa şeritler halinde doğrayın, soğuk suyun içerisine alın tuz ekleyin, 15-20 dakika haşlayın, süzün ve haşladığınız suyu dökmeyin.
Orijinal Tantuni Hangi Etten ve Dananın Neresinden Yapılır? Orijinal tantuni etin içine kuyruk yağ katılarak yapılır. Tantuni yapılacak et dananın bonfile kısmının üzerinde yer alan kontrfile kısmından alınır.
Yağ lekesinin üzerine karbonat dökün ve ıslak diş fırçası yardımıyla nazikçe ovalayın. Eğer yağ lekesi salçalıysa, bulaşık deterjanı ve karbonatı karıştırarak lekenin üzerine uygulayabilirsiniz. Ayrıca küçük parçalı kıyafetleri, karbonatlı su karışımının içinde bekleterek de lekenin çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Tavuklar pişerken renk değiştirip sularını salacaktır. Saldığı suyu tamamen çekinceye kadar pişirmeye devam ettikten sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı kimyonu ilave edelim.
Tantuni baharatları nelerdir? Asıl kullanılan toz kırmızı biber ve sumaktır. Tavuk Tantuniye hangi baharatlar konur? Tavuk tantunide daha yaygın olmak üzere pul biber, karabiber, kimyon kullananlar da vardır. Tantuni soğanı nasıl hazırlanır? Bir adet orta boy kuru soğan ince piyazlık doğranır.
Önceden ısıtılmış wok tava yerine tantuni yapımında sac tava kullanmayı tercih edebilirsiniz.
Çok lezzetli oldu umarım videomu beğenirsiniz:) TANTUNİ MALZEMELER: 500 gr yağsız ince jülyen doğranmış kontrofile et Zeytinyağı Tuz Kırmızı toz biber Yapılışı; Düdüklü tencereye eti, biraz zeytinyağı ve üzerini geçecek kadar kaynar suyu ekleyin. 30,40 dk kadar pişirin.
Yöresel Yemekler
Tavuklu Tantuni yanına ne yapsam diye düşünüyorsanız, domates çorbası, tavuklu tantuni, dereotlu ayran ve cevizli fincan kadayıfı son derece güzel bir menü tercihi olacaktır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri