MERSİN BALIGl: Mersin Balığı ıAcipenser stellatus, PALLAS 177D Acipenseridae familyasının Acipenser cinsine mensuptur.
Nesli tükenmekte olan ve yumurtalarının yaban mersininin meyvelerine benzemesinden dolayı Mersin balığı olarak adlandırılan balık türü Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi (RTEÜ) Su Ürünleri Uygulama ve Araştırma Merkezi'nde korunmaya ve gelecek nesillere aktarılmaya çalışılıyor.
Gelişmiş ülkelerde olduğu gibi Türkiye'de de su ürünleri üretimi hızlı bir artış göstermektedir. Zengin su kaynağına sahip olan Türkiye su ürünleri üretimi açısında Avrupa'da ve Ortadoğuda önemli bir yere sahiptir. Mersin balıkları nesli ikinci derecede tehlikede olan balık türleri arasında bulunmaktadır.
Canlı satılan Mersin balığının kilosu 85 bin lira... Dünyada koruma altındaki en ilkel deniz canlılarından olan Mersin balığı, Hazar Denizi'nde doğal olarak bulunuyor. Deniz avı yasak olan ve koruma altında bulunan Mersin balığı kapalı havuzlarda özel olarak yetiştiriliyor.
İlgili 15 soru bulundu
Mersin ve çiroz balıkları canlı olarak yakalanır, içlerinden yumurtaları çıkarılır ve karınları dikilerek tekrar suya bırakılır. Bu şekilde, bir balıktan 3-4 kez havyar elde edilebilir. Tuzlanıp kutulanan havyarlar yüksek fiyattan bütün Dünya'ya satılır.
lüfer, tuna, sardunya, morina, mezgit, alabalık ve ringa yer almaktadır. Yasaklı balıklar arasında ise köpek balığı, yılan balığı, yunus balığı gibi balık türleri sayılmaktadır. Yahudileri mersin balığını helal kabul ederler. Amerikan Yahudileri ise hem mersin balığını hem de kılıç balığını helal saymaktadırlar.
7 Mersin balığının havyar verimi toplam ağırlığının yaklaşık % 10'u kadardır. 8 Yılda ortalama 1 kg büyüyen mersin morinası 12-18 yaş arası dönemde ergenliğini tamamlayarak havyar üretmeye başlamaktadır.
Mersin balıkları uzun ömürlü balıklardır. Ortalama olarak 30–40, bazı kaynaklarda 100 yaşına kadar yaşamaktadır. İlkel balıklardır ve yarı kıkırdaklı balıklar takımına girer. beslenmelerinde sinek larvaları, kurtlar, çeşitli yumuşakçalar ve kabuklular ağırlık kazanır.
Mersin Balığının Eti Yenir mi? Mersin balığı eti hem lezzetli hem de ekonomik değere sahip olan bir balık türü olarak ifade edilmektedir. Bu nedenle mersin balığının eti sevilerek tüketilen balıklar arasında yer almaktadır. Bu balıkların yumurtalarından elde edilen siyah renkli havyarlar oldukça kıymetli olmaktadır.
Dünyada 26 tür mersin balığının bulunduğunu, Türkiye sularında sadece 5 türünün yaşadığını ve bunlardan 3 türün halen Türkiye sularında bulunabildiğini belirten Memiş, "Bu balıklar 100-150 sene arasında yaşayabiliyorlar.
Kuzey yarımküredeki nehir ve göllerde yirminci yüzyılın ortalarına kadar bol miktarda yayılış gösterirken günümüzde nesilleri yok olma tehlikesindedir. Stoklardaki azalmanın nedenleri, nehirlerde üreme göçünü ve üremeyi olumsuz etkileyen barajlar ve su rejimindeki sınırlamalar, aşırı avcılık ve su kirliliğidir.
Deniz Alası, köpek balığı, Mersin balıkları, Deniz kaplumbağaları, Ot sazanı, Deniz çayırları, Yağlı balık, Beni balığı, Orfoz, Lagos, Vatoz, Yunus balığı avlanması yasak olan türlerdir.
Baracuda, Levrek, Çatalkuyruk, Hanos ve Yılan balıkları avlayabileceğiniz balıkların bazıları. Yemli bırakma takımlarda ise Çupra, Karagöz, Sargoz, Melanur, Sokar ve küçük sayılabilecek Mığrılar burada yakalanabilen balıkların başında gelir.
Mersin Körfezi'nde ilk defa görülen yağ balığına Atlantic, Pasifik, Hint okyanusları ve Akdeniz'de rastlanabildiğini belirten Ayas, şunları söyledi: "Balıklar, kabuklular ve kalamar türleri ile beslenen etçil bir türdür. Derisi pürüzlü ve kemiksi çıkıntılar ile kaplıdır. Karın ve göğüs yüzgeç ışınları siyahtır.
- Nehirlerde, tuzak ve dalyanlarlarla avlanır. - Denizde, kalkan ağları, trol, çekme ağlar ile de avlanır. Ağa girmiş olan bir mersin balığı suda kıpırdamaz. Sudan çıkarılınca kuyruk çarpması ile en kuvvetli ağları dahi parçalayabilir. Henüz sudan dışarı çıkmadan önce ağzından ve solungaçlarından iple bağlanır.
Mersin balıkları hayatlarının büyük kısmını denizlerde geçirir. Erkekleri 6 – 12, dişileri 12 - 17 yaşlarında cinsî olgunluğa erişirler. Cinsî olgunluğa erişenler ilkbahar başlarında nehirlere girer. Nehirlere şubat-mart aylarında girenler mayıs ayında yumurta bırakıp denize döner.
Doğal Ortamı: Taş çakıl tabanlı nehirler. Akvaryumlarda yaşam bölgelerini taklit etmek çok zor değildir. Fakat denize açılmayı seven bu balık türü için bu ortamı sağlamak neredeyse imkansızdır. Isı Değerleri: 10 ile 20 derece arasına yaşayabilirler.
Günün en önemli öğünü olan kahvaltıda hafif kızarmış ekmeğin üstünde tereyağı ile birlikte yendiği gibi yurt dışında 'blini' adı verilen mini kreplerin arasında ekşi krema ile de tüketilir.
Mersin Morinası dünyanın en büyük tatlı su balığı olup 6 metre uzunluğa ve 1 ton ağırlığa ulaşabilir.
Hazar Denizi'nden çıkarılan en kıymetli ve en kaliteli havyar olarak bilinmektedir. Çiroz ve Mersin balığı gibi türlerdeki balıklardan çıkarılan havyarlar en fazla lezzetli olan kıymet içeren havyarlar arasında yer alır.
Musevilerin dini inançlarına uygun olan gıdalardır. Bu inanışa göre, et ve süt aynı öğünde tüketilmez. Domuz, kabuklu deniz ürünleri ile yüzgeçsiz ve pulsuz balıklar yenmez. İnek, koyun, keçi gibi geviş getiren hayvanların etleri ile yüzgeçli ve pullu balıklar yenebilir.
hayvanlardan her çeşit balık eti yenebilir. Kalkan balığı, sazan balığı, yunus balığı, yılan balığı bu kabildendir. olarak kabul edilmemektedir, haram sayılmaktadır.
Buna göre ahtapot, yengeç, kaplumbağa ve su yılanının yenmesi helal değildir (Remlî Nihayetu'l-Muhtac, VIII, 113,150-152.)"
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri