Maydanoz (Petroselinum crispum) ve kişniş (Coriandrum sativum), uzun, ince gövdelerde yetişen iki parlak yeşil, yapraklı, aromatik bitkidir. Apiaceae adı verilen aynı botanik aileden gelirler. Bazı bölgelerdeki insanlar kişnişi kişniş veya Çin maydanozu olarak adlandırır.
Yeşil bitki olan kişniş ve maydanoz birbirine benzerlik gösterse de tat açısından ayırt edilebilir. Kişnişin yaprakları yuvarlak yapıdayken maydanoz yaprakları sivri olarak gözlemlenir. Bunun yanında kişnişin güçlü, keskin ve narenciye aroması bulunur. Maydanozusun ise hafif bir kokusu ve tadı bulunur.
"Arapça aynı anlama gelen maḳdanus veya maˁdanus مقدنس/معدنس sözcüğünden alıntıdır. Arapça sözcük Orta Yunanca makedonísion μακεδονίσιον "makedonya otu, maydanoz" sözcüğünden alıntıdır. Bu sözcük Makēdonía "Makedonya" özel adından türetilmiştir."
Maydanoz, yemeklerde genellikle süsleme amacıyla kullanılan ve neredeyse her türlü yemeğe yakışan bir bitki olduğu için, bu deyim de mecazi bir şekilde, kişilerin haddi olmayan veya ilişkisi olmayan işlere burnunu sokması durumu için kullanılır.
İlgili 44 soru bulundu
Anavatanı Akdeniz Bölgesi olan maydanoz yetiştiriciliği M.Ö. 4000 yıllarına kadar dayanır. Maydanoz bitkisi 300 cins ve 2500-3000 kadar tür içermekte olup ülkemizde 97 cins ve 400 kadar türü bulunmaktadır.
Maydanozgiller bitki biliminde belli başlı üyeleri içeren bir familya adıdır. Bu familyanın çiçekleri şemsiye biçimindeki ayrı çanak yapraklı iki çeneklilerden olan bitkileri kapsadığı bilinir. Maydanozgiller familyasının bilimsel adı ise Apiaceae olarak belirtilebilir.
İklim ve Toprak İstekleri : Maydanoz iklim yönünden fazla seçici değildir. Ancak derin yapılı humusça zengin, olan yerleri tercih eder.Yüksek rutubetli ve ılıman iklime sahip bölgeleri sever.5,0-8,0 ph değerleri arası uygun değerlerdir.
Maydanoz normal olarak iki yıllık bir kültür bitkisidir. Birinci yıl yaprak ve yeşil aksamını, ikinci yıl ise çiçek ve tohumlarını oluşturur. Bunun yanında kökler toprak içinde uzun seneler kalabildiği için çok yıllık bitkiler grubunda da görülür. Ülkemizde 32.000 ton maydanoz üretimi yapılmaktadır.
başında #sebze ve #meyve geliyor. Kış sebzeleri; ıspanak, kereviz, brokoli, Brüksel lahanası, şalgam, soğan, turp, havuç, lahana, marul, maydanoz, balkabağı.
İçeriğindeki A, C, K vitaminleriyle folat, bağışıklık sisteminizi güçlendirirken, A vitamini lenfosit ve beyaz kan hücreleri üzerinde doğrudan etkilidir. Klorofil içeren maydanoz, anti bakteriyel anti mantar özelliklere sahiptir. Ciddi bir hastalığın nedeni olmadığı takdirde mide bulantısına iyi geliyor.
Toprakta yetişen faydalı bir besindir. Kereviz, havuç ve kimyon ile aynı aileden olan maydanozun iki türü vardır. Biri kıvırcık diğeri düz yapraklıdır. Düz yapraklı olanı İtalyan maydanozu olarak da bilinir.
Türkiye'deki maydanoz üretiminde yüzde 40'lık paya sahip Hatay, bu ürünün yetiştiriciliğinde de ilk sırada yer alıyor. Hatay'ın Samandağ, İskenderun ve Arsuz ilçelerinde yoğun olarak yetiştirilen ve pazarı yüksek olan maydanoz ekimi, her geçen yıl artıyor.
Kişniş, kinzi ya da aşotu (Coriandrum sativum), maydanozgiller (Apiaceae) familyasından, yaprakları maydanozu andıran, 20-60 santimetre yüksekliğinde, tüysüz, bir yıllık ve otsu bir bitkidir.
Maydanoz ve kişniş, uzun ve ince gövdelerde yetişen yeşil yapraklı, aromatik bitkilerdir. Her İkisi de Apiaceae adı verilen aynı botanik aileden gelmektedirler. Birbirlerine çok benzeyen bu iki bitkiyi, yapraklarını inceleyerek birbirinden ayırt edebilirsiniz.
Kişnişin zararları hemen hemen hiç yok denecek kadar azdır. Ancak her yiyecekte olduğu gibi cilt alerjisine yol açabilir. Çok nadir görülmekle birlikte ciltte yarattığı hassasiyetten dolayı güneş yanığı riskini artırabilir. Ayrıca hamile kadınların kullanmamaları önerilir.
Bu hastalığın beslenme tedavisinde maydanoz tüketilmesi önerilir. Antioksidan içeren maydanoz, kalp ve damar hastalıkları riskinin azaltılmasını sağlar. Bu açıdan damar hastalıklarından olan yüksek tansiyon, kolesterol gibi hastalıkların iyileştirilmesinde destek olur.
Maydanoz Sapının Faydaları
Maydanoz sapları, lif açısından zengindir ve sindirim sistemi sağlığını destekler. Lifler, sindirim sürecini düzenleyerek kabızlığı önler ve bağırsak hareketlerini teşvik eder. Ayrıca, maydanoz sapları vücuda önemli vitamin ve mineraller sağlar.
İdrar söktürücü özellikleriyle bilinen maydonoz suyu, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve böylece böbrek sağlığını koruyabilir. Aynı zamanda, cilt sağlığına faydaları da göz ardı edilemez. Cildi nemlendirirken, aynı zamanda akne ve cilt lekelerinin azalmasına yardımcı olabilir.
Maydanoz sulak olan, humuslu ve rutubetli ortamları sevmektedir. Bu sebeple maydanoz tohumunun suyu eksik edilmemelidir. Fakat sularken aşırıya da kaçılmamalıdır. Az miktarda her gün sulama yapılabilir.
Maydanoz, güneşli veya yarı gölge alanları sever. Bunun yanında toprak seçimi de önemlidir, maydanoz hafif nemli ve humuslu toprağı sever.
Maydanoz Yetiştiriciliğinde Sulama, Maydanoz Çok Su İster mi? Maydanoz, üretim dönemi boyunca toprak ve hava nemine duyarlı bir sebzedir. Maydanozun çimlenme ve gelişme sürecinde toprakta yeterli miktarda nem olması önemlidir.
Bunun yanında çiçekli bitkilerde gelişmiş kök, gövde ve yaprak bulunurken, çiçeksiz bitkilerde bu yapılar gelişmemiştir. Çiçekli bitkilere örnek olarak zambak, leylak, maydanoz ve çam verilebilir. Çiçeksiz bitkilere kara yosunu, su yosunu, eğrelti otu ve kibrit otu örnek olarak verilebilir.
Taze maydanozun kalorisi düşük olmasına rağmen A, K, C gibi vitaminler bakımından yüksektir. A ve C vitaminleri göz ve cilt sağlığının yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendirmek için de gereklidir. C vitamini aynı zamanda güçlü bir antioksidandır ve vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur.
Ata tohumu maydanoz çeşidi, yerli türlere benzer. Milli ve yerli tohum olarak bilir. Genetik yapısıyla oynanmamış olduğundan dolayı yetiştiriciler tarafından tercih edilir. Maydanoz tohumu türleri arasında koku, tat ve verim açısından en iyi olanlar arasında yer alır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri