İNEK: 2 yaş ve üzeri dişi sığırlara deniliyor. BOĞA: 2 yaş ve üzeri erkek sığırlara deniliyor. ÖKÜZ: Kısırlaştırılmış boğalara deniliyor. MANDA: Sığıra benzemekle birlikte ondan daha iri ve güçlü, kara renkli, uzun seyrek kıllı, gücünden, sütünden, derisinden vb. yararlanılan bir hayvan.
Manda Hakkında Genel Yorum
Tohumlaması sığırlara nazaran geç gerçekleşen mandalar 6 yaşına kadar olgunlaşmaya devam ederler ve yaşamları 30 yıla yakın devam eder. Sığırlara oranla daha az süt verimi elde edilir ancak sütünün kalitesi fiyatından da anlaşılacağı gibi büyük bir fark yaratır.
Çalışma konumuzu oluşturan büyükbaş hayvanlar grubundan manda da bu noktada üzerinde durulması gereken özel bir türdür. Manda yıllarca gücünden yararlanılan bir çeki hayvanı olarak zirai hayatta var olmuştur.
Afrika mandası (Syncerus caffer) Bovidae familyasından bir sığır türüdür. Bu hayvan 1,7 metre boya ve 3,4 metre ene ulaşır. Savanada yaşayan mandaların ağırlığı 300–900 kg arasında ölçülmüştür. Erkekleri dişilerine göre daha koyu renkli ve daha büyük cüsselidir.
İnek; Doğum yapmış dişi sığır. Düve; Doğum yapmamış ancak doğurma vasfında dişi sığır. Boğa; Tohumlama–gebe bırakma vasfı kazanmış erkek sığıra denir.
İlgili 29 soru bulundu
Tosun: 15 aylık–2 yaş arası erkek inek yavrusu. İnek: 2 yaş ve üzeri dişi sığır. Boğa: 2 yaş ve üzeri erkek sığır. Öküz: Kısırlaştırılmış boğa.
İsimlendirme. Mandalar, Türkçede camız, camış, kömüş ve dombay adları ile de bilinirler. Manda yavrusuna malak denir. İngilizce water buffalo örneğinde olduğu gibi birçok dilde, suya bağımlı yaşama şekillerine atıfta bulunan isimleri vardır.
Manda eti önemli derecede lezzetli bulunmuştur.” Kong'a kesim için manda ithal edilmekte. Bu yüksek talep, Tayland'da manda sayısını son 20 yılda 7 milyondan 5 milyona düşürdü.
Manda eti yağsız, yani daha sağlıklı ama yağsız olunca et, pek de keyif vermiyor. Tadı, hafif ekşi. Bu ekşilik, sucuğa lezzetli bir ekşilik katıyor. Zaten eskiden sucuğun içine yüzde 30 oranında manda eti karıştırılırmış, hatta içinde manda eti olmayan sucuk yokmuş.
Manda eti Sığır etine göre %40 daha az kolestrol, %55 daha az kalori, %11 daha fazla protein ve %10 daha fazla mineral içeriği ile sağlıklı besin maddesidir.
Manda inek¬lerinin damızlıkta kalma yaşı 16-18 yıl kadardır. Süt verimleri koşullara göre, genellikle 400-3000 kg arasında değişmektedir. Daha fazla süt verenlere de rastlandığı kaynaklarca bildirilmektedir.
Boğa, bir büyükbaş hayvan olan erkek sığırdır. Kısırlaştırılan erkek sığırlara öküz denirken, boğalar herhangi bir işlemden geçirilmez ve damızlık olarak kullanılırlar.
Boğa: 2 yaş ve üzeri erkek sığırlara deniliyor. Öküz: Kısırlaştırılmış boğalara deniliyor.
Süt bileşenleri açısından manda sütü inek sütüne göre daha zengin değerlere sahiptir. Manda sütünde bulunan yağ, kuru madde, protein ve laktoz gibi değerler inek sütüne oranla daha fazla miktardadır[6]. Manda sütünün %19,28'ini toplam kuru madde, %5,30'unu protein, yaklaşık %7,97'sini yağ oluşturmaktadır.
Sıcağa karşı çok hassastır aşırı sıcağı sevmez. Bu yüzden bilhassa suyu ve çamuru çok sever. Genellikle sıcak havalarda çamur bulursa çamura girer. Çamur bulamadığı zamanlarda ise suya yatarlar.
Manda sütü inek sütüne oranla daha fazla protein ve yağ içerir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle de özellikle süt ürünleri üretiminde kullanılmaktadır. Manda sütünün içeriğindeki protein dizilimi inek sütü ile yüksek benzerlik gösterdiği için; çapraz reaksiyon riski yüksektir.
Kavurma üretiminde olgunlaşmış taze, soğutulmuş ve dondurulmuş sığır, dana, koyun, keçi, manda gövde etleri ile şarta tabi etler kullanılır. Kavurma üretiminde yağ olarak; kavurmaya işlenecek her türün et ve iç yağları kullanılır.
Yazın gölet kenarlarında, dere kenarlarında sazlık kamışlık yerlerdeki sert otları kolayca yer. Kışın da hem kolay hem ucuza beslenir. İyi kalite olmasa bile kuru otları, korunga, mısır sapı, arpa-buğday sapı ve saman gibi ucuz ve basit yemleri kolayca yer. Selüloz dediğimiz sert maddesi fazla olan, katı yemleri sever.
Manda eti taze et olarak kullanıldıgı gibi sucuk, salam ve pastırma üretiminde kullanılmaktadır. Sporcu diyetinin, diğer diyetlerden farkı, sporcuların terle kaybettiği sıvı ve artan fiziksel aktiviteye bağlı enerjiyi diyete ek olarak tüketmeleridir.
Etlerinin yenmesinin helâl olduğu hususunda görüş birliği bulunan hayvanlar şunlardır: a) Sığır, manda, koyun, keçi, deve, tavşan, tavuk, kaz, ördek, hindi türünden evcil hayvanlar, b) Geyik, ceylan, dağ keçisi, yabanî sığır ve zebra gibi yabani hayvanlar, c) Güvercin, serçe, bıldırcın, sığırcık, balıkçıl gibi kuşlar.
Diyanet İşleri Başkanlığı'nın günlük hayatta yemek gibi konularla ilgili haram ve helallere dair verdiği ayrıntılı bilgiler var. Buna göre, çekirge, geyik, yabani sığır, manda gibi hayvanların etleri helal sayılırken, yırtıcı ve pençeli hayvanların etleri haram kabul ediliyor.
Samsun hayvan varligi açisindan Türkiye'nin önde gelen sehirlerinden biri olarak dikkat çekiyor. Özellikle manda sayisinda Türkiye'nin ilk sirasinda yer alan Samsun , büyükbas hayvan, kanatli hayvan sayisi ve balik üretiminde önemli bir yere sahip.
Anatolian Water Buffalo. Manda, Camız, Dombay, Camış, Kömüş. Büyük çoğunluğu Karadeniz Bölgesinde olmak üzere, Türkiye'nin tüm bölgelerine yayılmıştır.
Manda yavrusuna en genel tabir ile malak denmektedir. Halk arasında da bu isim aynıdır.
Genel olarak Kuzey Anadolu sahilinde Samsun ve Sinop; Orta Anadolu'da Çorum, Amasya; İç Batı Anadolu'da Afyon, Balıkesir; Doğu Anadolu'da Sivas, Muş; Güney Doğu Anadolu'da ise Diyarbakır'da daha yoğun şekilde bulunmaktadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri