Daikon (Japonca: 大根 ya da Japon turpu, kelimenin tam anlamıyla "büyük kök"); hafif aromalı, çok büyük, beyaz, Doğu Asya kökenli turptur. ABD'de "Japon turpu" adıyla bilinmesine rağmen anavatanı Japonya değildir. Başlangıçta Kıta Asyası'nda yetiştirildi. Han Hanedanı döneminde Çin ile Japonya'ya taşındı.
Bilimsel olarak yapılan çalışmalarda beyaz turpun ''japon turpunun'' iltihaplanmayı azalttığı, kalp sağlığına ve eklem romatizmasına iyi geldiği, gut hastalığı ve yaraların tedavisinde adeta bir şifa kaynağı olduğu ortaya çıkmıştır.
Japon mutfağında aperatif, garnitür ve sushi yanında kullanılan salamura edilmiş Japon turbu.
Aynı adı taşıdığı turpun verdiği keskin turp tadındadır. Nelere Yakışır? Daikon Cress, ton balığı, somon, uskumru, ringa gibi çiğ balık kombinasyonlarında kullanılabilir. Ayrıca, değişik salatalar üzerine de birer tutam atılarak ta kullanılabilir.
Japonya'daki vadi nehir yataklarında doğal olarak yetişir. Wasabi Japonica'dan başka, Wasabi Koreana ve Wasabi Tetsuigi türleri de vardır.
İlgili 25 soru bulundu
Turp Tohumu Ne Zaman Ekilir ve Dikilir? Turp tohumu ekimi çoğunlukla ilkbahar, sonbahar ve yaz aylarını kapsayan zaman dilimleri içinde önerilmektedir. Ekim işleminde turp fidesi kullanılmak isteniyorsa turp fidesi ekim aralıkları 5-10 cm , ve sıra üzeri 20-25 cm arasında olmalıdır.
Turpgiller ailesinin en faydalı üyelerinden biri olan yaban turpu, insan sağlığı açısından oldukça önemlidir. Bayır turpu, eşek turpu, kara turp, acırga bilinen diğer isimleridir.
Vitamin açısından oldukça zengin bir ot olarak bilinmektedir. İçeriğinde demir ve kalsiyum bulunur. Turp otu tüketerek vücuttaki kalsiyum ve demir dengesini oluşturmak mümkün olur. Turp otu astım hastaları tarafından da tüketilebilir.
Turpgiller ailesinin önemli ve faydalı üyelerinden biri olan yaban turpu, acırga ve eşek turpu olarak da bilinir.
SAĞLIKLI KİŞİ İÇİN İDEAL PORSİYON: Günde 1 kâse turp salatası olarak tüketmek yeterlidir. Turp, bürüksel lahanası, karnabahar, brokoli gibi sebzeler ile aynı soydan geldiği için bu sebzeleri tüketen kişinin aynı gün turp tüketmesine gerek yoktur.
Kırmızı turpun kökü kadar yaprakları da sağlığınıza önemli katkılarda bulunur. Hatta turp yaprağı turpun kökünden çok daha besleyicidir bile diyebiliriz. Turp yapraklarında kökünden daha fazla protein ve lif bulunur. Yapraklarda en fazla bulunan mineral ise kalsiyumdur.
Wasabi : Yüksek kalitedeki “yaban turp"unun özel teknikler kullanılarak hazır hale getirilmesi sonucu elde edilir. Toz olan wasabiyi , sushi, saşimi ve noodlelar ile birlikte servis edebilirsiniz. Daha birçok farklı yemeği çeşnilendirmek üzere kullanabilirsiniz.
Kırmızı turp, karaciğer ve mide problemlerine fayda sağlarken gaz şikayetlerine karşı da etkilidir. Siyah turp, bronşit, öksürük gibi sorunlar yaşayan bireylere fayda sağlarken, beyaz turpun güçlü ağrı kesici özelliği bulunmaktadır.
Karaciğer ve mideyi temizlemeye yardım eden kırmızı turp, yüksek lif oranı ile dikkat çekmektedir. Son dönemlerde sebze reyonlarına yerini alan alabaş cinsi turp da yüksek lif içeriği ve doyurucu özelliği sıkça tercih edilmektedir.
İçeriğindeki C vitamini sayesinde turp, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde etkilidir. Soğuk algınlığı, öksürük, bronşit gibi hastalıklara karşı koruyucudur. Yüksek lif içeriği sayesinde uzun süreli tokluk hissi sağlar. Bu nedenle kilo kontrolü için idealdir.
Siyah turp, böbrek ve safra kesesinde oluşabilecek taşlara karşı doğal bir çaredir. Üstelik taşlardan kaynaklanan acıyı da hafifletir ve idrarı arttırır. Siyah turpun diüretik özellikleri sayesinde idrara çıkmanız kolaylaşır ve bu şekilde böbrek ve safra kesesi taşlarınızdan kolaylıkla kurtulabilirsiniz.
Ülkemizde “eşek turpu”olarak bilinen bu bitki, Batı Asya, Avrupa ve Kuzey Afrika'da doğal olarak yayılış gösterir.
Rendelenen turp, et ve balık yemeklerinde çeşni olarak kullanılır. Kökleri parçalandıktan sonra kumda saklanabilir. Oksidasyonunu engellemek için, elma sirkesi ile birlikte kullanılmalıdır. Yaban turpu, turşu yapımında da kullanılır.
Alabaş şeklinden de anlayabileceğiniz üzere turpgiller ailesinin şalgam ve lahanaya benzeyen minnoş bir üyesi. Açık yeşil ve pembe olmak üzere iki farklı renkte karşınıza çıkabiliyor. Bir yumru ve ondan uzanan yaprakları olan bu bitkinin hem yumru kısmı hem de yaprakları afiyetle yenebiliyor üstelik.
Dışı daha yeşil, içi ise kırmızı olan Çin turbu soğuğa dayanıklı bir turp çeşididir. Sulu, lezzetli yapısı ile salatalara lezzet katan Çin turbunu salatalarınıza renk ve lezzet katmak için kullanabilirsiniz.
Bayır turpu (Armoracia rusticana), hardal ve lahanaların da yer aldığı turpgiller familyasından bir yıllık bitki. Anavatanı muhtemelen Güneydoğu Avrupa ve Batı Asya'dır fakat bütün dünyaya yayılmıştır. 1.5 metreye kadar uzayabilen bu bitki genelde büyük ve beyaz olan kökü için yetiştirilir.
Turp olan kısmı rendelenip salatalara böreklere katılarak, çiğ veya pişmiş olarak tüketilmektedir. Çiğ olarak ince ince doğranıp, zeytinyağı, tuz ve limonla karıştırılarak da yenmektedir. Diğer taraftan alabaşın kereviz gibi sulu yemeği de yapılmaktadır. Sebze çorbalarına da güzel tat kattığı söylenmektedir.
Arjantin turpu, çok leziz ve sağlıklı bir turp çeşididir. Arjantin Turpunun Özellikleri: Şekil ve Boyut: İçi kırmızı dışı yeşil beyaz veya kremsi beyaz bir renge sahiptir ve oval veya yuvarlak bir şekle sahiptir. Genellikle diğer turp türlerine göre daha büyüktür.
Her mevsim tüketilebilen turp sebzesinin üç çeşidi vardır. Bunlar yaz, kış ve sonbahar turplarıdır. Ancak ülkemizde turplar renge göre ayrılmaktadır. Bu turpların renkleri; kırmızı, siyah ve beyazdır.
Turp Otu Toplanır iyice yıkanır doğranır Tencerede Kaynayan Suya Atılır yeşil Kalması için Ağzı Açık Haşlanır çok haşlanmaz Yumuşaması Yeterlidir Sos için Zeytin yağı limon tuz kara biber pul biber Afiyet olsun.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri