Kakaolu kurabiyenin şerbetle buluşmasından hazırlanan ıslak kurabiye, kakaolu tatlıları sevenlere göre. Sıcak kurabiyelerin ıslatılması kakao tadını yoğunlaştırıyor ve kurabiyeye ağızda dağılan bir kıvam veriyor.
Yağlanmış olan fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri çatlayana kadar pişirilir. Ardından fırından alınarak kurabiyeler sıcakken soğuyan şerbetin içine atılır. İçerisinde 2-3 saniye kadar tutularak şerbetten çıkarılır.
Elmalı kurabiye, un kurabiyesi, tuzlu kurabiye, kolay kurabiye, perişan kurabiye, çikolatalı kurabiye, hindistan cevizli kurabiye, tarçınlı kurabiye bunların arasında sayılabilir. Her geçen gün yeni tarifler ve yöntemlerle bu kurabiye çeşitlerinin sayısı artmaktadır.
İlgili 17 soru bulundu
Kurabiyenin ilk kez 7. yüzyılda İran'da yapıldığı düşünülmektedir. Bölgedeki şeker kullanımından kısa bir süre sonra ortaya çıkan kurabiyeye, yazılı olarak ilk defa 10. yüzyılda yazılmış Arapça yemek kitabı Kitab al-Ṭabīḫ'te rastlanmaktadır. Kurabiyenin Osmanlı mutfağına 15. yüzyılda girdiği düşünülmektedir.
Sıkma kurabiye de deniyor ismine, hamurunun cıvık, ele yapışan kıvamından ötürü bir kurabiyede alışılmışın dışında elle şekil vermek yerine sıkma torbası ile yağlı kağıda sıkıp pişirdiğimiz için. Benim için çocukluk kurabiyesi en çok da, sokağa taşan pastane fırınının kokusunun çağırdığı o lezzet.
Hazırladığımız kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 180° fırında 14 dakika pişirelim. Kurabiyelerin üzeri çatlamış ise pişmiş demektir.
Servis tabağına alınır. Üzeri hindistan cevizi veya renkli şekerlemelerle süslenir.
Özellikle sıvı yağ ya da eritilmiş tereyağı kullanılan hamurlarda hamura daha az un konuluyor. Bu şekilde homojen kıvamlı bir kurabiye hamuru elde edilemiyor ve kurabiye hamuru pişirilirken dağılıyor ve yayılıyor.
Fırın tepsinizi yağlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında yaklaşık 20-25 dk pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan kullanabilirsiniz ama dikkatli olun kurabiyeleriniz dağılmasın.
Fırından Aldıktan sonra sıcak olan kurabiyelerimizi sırasıyla Soğuk olan şerbetimize batırıp çıkarıyoruz ve tabağımıza dizelim kalan şerbeti de üzerine gezdirelim.Buzdolabında biraz bekletelim ki kurabiyeler dağılmasın.Servis ederken hindistan cevizi ile süslüyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 C lik fırında alt ve üst ayarda 30 dk pişiriyoruz. Pişen kurabiyelerimizi fırından çıkardıktan 5 dakika sonra soğuk şerbete batırıp tepsimize diziyoruz.
Avucunuzda yuvarlayın ve parmağınızla ortasına hafifçe bastırdıktan sonra, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Düzgün yapıldığında, yumuşak kurabiyeler buzdolabında üç gün ve dondurucuda üç aya kadar dayanır.
Bu şekilde muhafaza edildiğinde yumuşak kurabiye ve kuru pastaların buzdolabında üç gün, derin dondurucuda ise üç ay boyunca tazeliğini koruyabileceğini söylemek mümkün.
Kurabiye hamurunu yaparken içerisine koyacağınız 3-4 yemek kaşığı soğuk su sayesinde malzemeleriniz tam kıvamında toparlanıyor ve kıvamları daha sonradan yumuşamıyor.
Fırından Aldıktan sonra sıcak olan kurabiyelerimizi sırasıyla Soğuk olan şerbetimize batırıp çıkarıyoruz ve tabağımıza dizelim kalan şerbeti de üzerine gezdirelim.Buzdolabında biraz bekletelim ki kurabiyeler dağılmasın.Servis ederken hindistan cevizi ile süslüyoruz.
Bayatlamayan Kurabiye (Saklama Kabında 60 Gün Saklanabilir)
Yemelere doyamayacağınız yoğurtlu kurabiyenin sırrı içerisinde hem sıvı yağ hem tereyağı kullanılmasında saklı. Her iki yağ, yoğurtla birlikte buluşunca kurabiyeyi hafif kek kıvamında bir hale getiriyor.
File badem ve frambuazlı sos ile hazırlanan tereyağlı kurabiyemiz.
Edirne mutfağıyla özdeşleşen kallavi kurabiyesi, antep fıstığı ve safranın birleşiminden oluşur. Çay saatlerinde sunabileceğiniz kallavi kurabiyesinin içinde toz şeker kullanılmaz. Bunun yerine tatlandırmak için karaçalı balı tercih edilmektedir. Bazı yörelerde fıstıksız versiyonları da yapılır.
Trabzon kurabiyesi veya sarı kurabiye, Türk mutfağında yer alan bir bisküvi veya kurabiye türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır. Trabzon kurabiyesi doğal yayla tereyağı kullanılarak yapılır. Sarı rengini mısır unundan alır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri