Ana (asıl) yemek olarak adlandırılan et sote, ızgara piliç, kuzu pirzola, döner kebap, ızgara köfte vb. gibi yemeklerin servisinde kullanılan çatal, bıçak ve kaşıktır. Misafirler tarafından kullanılan en büyük boy takımlardır. yemek kaşığı ile birlikte kullanılmaktadır.
Çatallar. Sofrada ana yemek çatalı, ara sıcak çatalı, tatlı ve ordövr çatalı olmak üzere 4 adet çatal olmalıdır. Çatallar tabağın sol tarafında içten dışa doğru ilk olarak ana yemek çatalı, ara sıcak çatalı ve ordövr yani soğuk çatalı şeklinde dizilmelidir. Tatlı çatalı ise servis tabağının en üst kısmına konulur.
Çatal çeşitleri; yemek çatalı, ordövr çatalı, balık çatalı, pasta çatalı ve meyve çatalıdır. Son olarak kaşık çeşitleri ise; çorba kaşığı, et suyu kaşığı ve tatlı kaşığıdır.
yiyeceklerin servisinde kullanılan çatal ve bıçak ve kaşıktır (Resim5). Ordövr takımı olarak isimlendirilmektedir. 17-19 cm büyüklüğünde ana yemek çatalının bir boy küçüğüdür. Bütün sıcak veya soğuk başlangıç yemeklerinde kullanılır.
Yemek için masadaki tabak çatal düzeninde bir yemek çatalı ve bir tatlı çatalı olmak üzere iki tane çatal olması gerektiği gibi servis çatallarının kullanımı da çok önemlidir. Büyük servis çatalı sayesinde dilediğiniz ürünü tabaklara rahatlıkla, dökmeden ve temiz bir şekilde servis edebilirsiniz.
İlgili 38 soru bulundu
Ana yemek bıçağı: Normal yemek bıçağıdır. Yaklaşık 21-22 cm büyüklüğündedir. Yemek bıçağı sıcak etlerin kesilmesinde ve diğer ana yemek çeşitlerinde kullanılır. Ağızları eti kolayca kesebilmesi için hafifçe keskin, testere biçimindedir.
Yemek bıçaklarının tabağın sağ tarafında ilk sırada olması, tatlı bıçağının ise tabağın üst kısmında ilk sırada olması gerekir. Yemek çatalı tabağın sol tarafında ilk sırada olmaktadır. Çatalın yanına salata kaşığı, tabağın üst kısmına ise tatlı kaşığı konulmaktadır.
Yemek çatallarından ayrı olarak dört adet dişe sahip ancak kıvrım özelliği olan balık çatalı ile balıklar daha kolay bir şekilde yenilmektedir. Paslanmaz çelikten imal edilen çatallar normal servis takımlarında bulunmaz.
Konsome kaşık ya da konsome kaşığı, aslında temel olarak çorba kaşığı ile benzer işlevleri gören bir kaşık türüdür. Şeffaf ve tortusuz özellikleriyle ön plana çıkan, Fransız mutfağına has konsome isimli çorba, beraberinde onu tüketmek için kullanılan konsome kaşığı ihtiyacını da doğurmuştur.
Tatlı çatalı, tatlıları daha rahat ve zarif bir şekilde yiyebilmek için kullanılan özel bir çatal türüdür. Farklı tasarım ve malzeme seçenekleri bulunan tatlı çatalını seçerken dikkat etmeniz gereken bazı önemli faktörler bulunmaktadır. Malzeme: Tatlı çatalı seçerken genellikle paslanmaz çelik veya gümüş tercih edilir.
ANA YEMEK TAKIMLARI
tarafından kullanılan en büyük boy takımlardır (resim 1). Yemek Çatalı Normal 4 taraklı çataldır (resim 2). 19-24 cm büyüklüğündedir. Sofra üstü çatal çeşitlerinin en büyük olanıdır. Her türlü ana yemek servisi için kullanılır.
Delikli kaşık ; Genel olarak sulu ve taneli bir yemeğin tanelerini suyundan ayırmaya yarar. Örneğin misafiriniz pilavın üzerine nohut taneleri istedi, delikli kaşıkla bunu kolaylıkla yapabilirsiniz.
Zaman zaman yemeği pişirme esnasında yanmasını önlemek için de kullanıldı. Ardından yemekleri ateş üzerinde pişiren insanoğlu, ateşin üzerindeki yemeği karıştırma, hatta belki yemeğin tadına bakma ihtiyacı hissetti. Böylece kaşık ortaya çıktı.
Ara sıcak tabağı: Ana yemek tabağının üzerine konur. Çorba kasesi: İlk tabak katından önce en üstte yer alır. Salata tabağı: Çatal – bıçak dizildikten sonra daha rahat yerleştirilir. Ancak tam yeri servis tabağının sol üst köşesidir.
Ordörv kaşıkları, yapıları, boyutları ve formları gereği sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilen aperatif ordörvlerin daha kolay tüketilmesi için tasarlanmıştır. Söz konusu ordörv kaşığı ile tüketilebilen yiyecekler olduğu zaman oldukça geniş bir seçenek havuzu vardır.
Çerez ve tatlı çatalı tabağın ön kısmında bulunmalı ve sapı sola doğru durmalıdır. Çerez ve tatlı bıçağı yine ön kısımda durmalı ve keskin kısmı tabağa doğru olacak şekilde yerleştirilmelidir. Tabağın sol ön kısmına su bardağı yerleştirilmelidir.
Yemek bittikten sonra çatal bıçakların masaya konulması için genel kurallar şu şekildedir: Çatal bıçakların uçları tabağın ortasına gelecek şekilde yerleştirilir. Çatal, tabağın solunda, bıçak ise tabağın sağında bulunur.
Tahta kaşıklar ısıyı iletmez. Metal ürünlerde olduğu gibi yemek karıştırırken elinizi yakmaz. Yüksek ısı toleransı sayesinde, tencerenin kenarına yaslandığında erimez. Tahta kaşık kullanımı, mutfağınız için olduğu kadar çevreniz için de sağlıklıdır.
Metal araç-gereçler ısıyı çok kolay iletirken, tahta kaşıkla çok uzun süreler boyunca bir şey karıştırmak istediğinizde hem eliniz yanmaz hem de pişirme araçlarınız çizilmez. Özellikle saatlerce karıştırılması gereken yemek ve tatlılarda ya da kazan yemeklerinde tahta kaşık kullanmanızı öneririz.
İstiridye Çatalı: Üç tarağı bulunan 14 ? 15 cm. büyüklüğünde küçük boy çataldır. İstiridye, tarak gibi çiğ yenen deniz mahsullerinde sağ elle tutularak kullanılır. Karides, ıstakoz kokteyli ve benzeri kokteyllerde çatal sol elle kullanılır.
Kullanıcıların yanıt aradıkları sorular arasında “Çift servis nasıl açılır?” bulunmaktadır. Çift serviste tabağın ön kısmına su bardağı konulmalıdır. Şarap kadehi, su bardağının yan kısmına yerleştirilmelidir. Tuz ve baharatlıkların iki servis tabağının arasına konulması gerekmektedir.
Kaşık yemiyle somon, alabalık,turna gibi balıkları rahatlıkla avlayabilirsiniz.
Bardaklar Bardaklar sağ üst tarafa konulur. Sol tarafta duran su bardağının hemen yanına önce beyaz şarap kadehi, ardından da kırmızı şarap kadehi yer alır. Peçeteler Peçeteler tabağın üzerinde yer alır veya hemen sol tarafına.
Tüm makarnalar, çatalla yenir*
İtalyan yönteminde, birçoğumuzun bildiği üzere kaşık yan bir şekilde tutulup çatal dik bir şekilde ona değmek suretiyle makarna çatala sarılarak yenir. Çatal sağ elde, kaşık sol elde olur. Klasik yöntemde, spagetti bıçakla kesilir, çatalla yenir.
Ekmek soldan servis edilir ve ekmek tabağı da kuverin solunda, çatalların hemen yanındadır. Üç farklı konma şekli vardır. Ekmek tabağının ve kuver tabağının üst kenarı aynı hizada olacak şekilde konulabilir. Ekmek tabağının tam ortası, kuver tabağının üst kenarı ile aynı hizadadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri