Elmalı Pay

Malzemeler:

Elmalı İç İçin:
3 – 4 kabukları soyulmuş ve ince ince dilimlenmiş elma
1 yemek kaşığı limon suyu
Yarım bardaktan 1 parmak fazla şeker
2 yemek kaşığı un
Yarım tatlı kaşığı tarçın
Yarım bardak iri doğranmış ceviz

Pay Hamuru İçin:
2 bardak un
1/2 bardak tereyağı (küçük parçalara kesilmiş)
6-7 yemek kaşığı soğuk su

Yapılışı:

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
Önce unu ve tereyağını parmaklarınızla birbirine yedirin.
Yavaş yavaş soğuk su ilave ederek hamuru yoğurun.
Sertçe bir hamur olması gerektiği için çok uzun süre yoğurmamalısınız.
Aksi takdirde hamur çok yumuşar ve yapışmaya başlar.
Hazırladığınız hamuru 2 parçaya bölüp streç folyoya sarın ve buzdolabında yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
23-24 cm çapındaki tart kalıbınızı yağlayın.
Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamurun bir parçasını alıp merdane ile açarak tart kalıbınıza döşeyin.
Kalıptan artan kenarları diğer hamura ilave etmek üzere koparın.
Elmalı iç malzemelerini derin bir kapta iyice karıştırın.
Hamuru serdiğiniz tart kalıbına elmalı içi boşaltın.
Buzdolabından hamurun 2. parçasını çıkarıp onu da merdane ile açın ve tartınızın üstünü kapatın.
Hamurun kenarlarını elinizle mümkün olduğunca alttaki hamurun kenarlarıyla birleştirin.
Hamurun üzerine buhar çıkmasını sağlamak için bıçakla V seklinde delikler açın.
Tart kalıbınızın kenarlarını alüminyum folyo ile kaplayın.
Bu, uzun pişme süresinde hamurun tart kenarındaki kısımlarının fazla pişip kararmasını önleyecektir.
Alüminyum folyo kaplı haliyle tartınızı 25 dakika pişirin.
Daha sonra folyoyu çıkarıp 25-30 dakika daha, tartınızın üzeri altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp ılımaya bırakın.
Afiyet olsun…