Kıymalı Hingel (Kafkas)

Malzemeler:

4 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
Yoğurmak için ılık su

İç malzemeleri:
250 gram kıyma
1 soğanın rendesi
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Haşlamak için:
1,5 litre kaynar su

Üzeri için:
50 gram tereyağı
Kırmızı pul biber
İsteğe göre yoğurt

Yapılışı:

Un yoğurma kabına alınır, tuz serpilir yumurta kırılır ve ılık su ilavesi ile kulak memsi kıvamından hafif sert bir hamur elde edilir.
Üzerine nemli bir bez örtülerek yarım saat dinlendirilir.
İç malzeme için kımanın içerisine soğan rendelenir, tuz ve baharatları ekilip kıyma harcı gibi yoğrulur.
Dinlenen hamur ikiye bölünüp merdane ile ne ince ne kalın olacak şekilde açılır çay bardağı ile kesilip ortalarına kıymalı içten konur ve ay şeklinde kapatılır.
Kaynayan suda 5-10 dakika arası haşlanıp servis tabağına alınır.
Kalan hamurlar içinde aynı işlem tekrarlanıp servis tabağında toplanan hingellerin üzerine tavada tereyağ ve kırmızı pul biber kızdırılıp gezidirilir. Afiyetle servis edilir.
*İsteğe göre yoğurtta dökülebilir.
Afiyet olsun…