Geniş bir yağlı kâğıdın üzerine sebzelerinizi yerleştirin. Bu sebzelerin üzerine de etinizi yerleştirin. Önce yağlı kâğıt ile daha sonra alüminyum folyo ile hiç hava almayacak şekilde sarın. 180 derecede 5 saat fırınlayın.
Nasıl Pişirilir ? Etinizin daha yumuşak olması için kekik, karabiber, biberiye ve zeytinyağı karışımını ete yedirin. 3 saat kadar bu şekilde dinlendirmenizi öneririz. Marine olmuş etleri daha hızlı pişirmek için düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
Sürme işlemi tamamsa tüm kaburgayı önce yağlı kağıda sonra da alüminyum folyoya sararak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 3-3.5 saat pişirin.
Arjantin bifteği olarak da bilinen Asado, kaburga etinin chimichurri adı verilen, safranlı bir sosla özel bir marinasyon işlemi gördükten sonra barbekü üzerinde pişirilmesiyle hazırlanıyor.
Arjantin Asadosu (Asado): Arjantin'in geleneksel yemeği olan asado, kırmızı etin zengin aroma ve lezzetini ortaya çıkaran ve çoğunlukla açık havada yapılan bir barbeküdür. Et parçaları genellikle dana, sığır veya kuzu etinden seçilir ve ateşte yavaşça pişirilir.
İlgili 26 soru bulundu
Önce yağlı kâğıt ile daha sonra alüminyum folyo ile hiç hava almayacak şekilde sarın. 180 derecede 5 saat fırınlayın. Fırından çıktıktan sonra 20 dk dinlendirin ve sonrasında açın. Sebzeleri ile beraber eti dilimleyerek servis edin.
Dana Asado (Dana Kaburga)
Roasting: Temel olarak bütün parça etlerin fırında pişirilmesi tekniğine verilen isimdir. Fırında veya ateş üstünde şişe geçirilmiş etlerin pişirilmesine spit roasting, yine bütün parça etlerin döküm bir tencerede üçte bir su oranıyla pişirilmesine ise pot roasting denir.
Kaburgaları 35-40 dakika kadar kapalı şekilde pişirin. Daha sonra üzerini açın ve kontrol edin. Kaburgalar iyice kızarmamışsa eğer 5-10 dakika kadarda üzeri açık olarak pişirebilirsiniz. Kaburgalar piştikten sonra yanına salata veya önden çorba ile servis edebilirsiniz.
Kuzu kaburga haşlama, soğan, patates, pul biber, karabiber, zeytinyağı ve ortalama 4 – 5 bardak su ile pişirilir. Tüm malzemeleri tencere içerisine ekleyin ve tencerenin yarısına kadar su doldurun. Ortalama 35 dakikada yemeğiniz hazır hale gelecektir.
Kestiğimizi patateslerimizi de düdüklüye ekledikten sonra yaklaşık düdüklünün yarısına kadar su dolduralım. (4-5 bardak su yapıyor galiba) Düdüklüde 35 dakika pişirelim. Servise hazırdır. Afiyet olsun.
En son hazırladığımız eti soslarla birlikte düdüklü ye alıp üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ekliyoruz ve ağzını kapatıp 40- 60 dk arası pişirelim. Pişen yemeğimizi düdüklü de soğuması için 15 dk bekleyelim. Çok güzel oldu bence kolay gelsin deniyecek olanlara afiyet olsun.
Üzerini streç film ile kapatıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkarın ve üzerini yağlı kağıt ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derecede 40 dakika pişirin.
Kuzu Kaburga Kavurma Tarifi Nasıl Yapılır? Kaburgaları tencereye koyun sıvı yağınıda ekleyin üzerine ocağa koyalım. Güzel bir et kendine pişsin, suyunu bıraksın arada karıştırın et özleşince baharatları soğanları suyunu katalım karıştıralım orta ateşte suyunu çekinceye kadar eti pişirelim.
Stewing işlemi de braising ile benzerlik gösterir. Ancak bu yöntemde daha çok su kullanılır. Sulu tencere yemekleri bu yöntemle pişer. Güveç, tamamen sıvıya daldırılmış ve yavaşça kaynatılan küçük, tek tip et parçaları kullanan bir kombinasyon pişirme yöntemidir.
Breze, Braise veya Türkçe anlamıyla yahni usulü pişirme tekniği olarak ifade edilmektedir. Braise Pişirme yönteminde az yağlı bir tavada etlerin mühürlenerek pişirilmesi tekniği olarak tanımlanmaktadır. Burada pişirme yağı az ancak soslar veya baharatlarla zenginleştirilerek etin pişirilmesi sağlanmaktadır.
Simmering Pişirme Yöntemi
Halk dilinde karşılığı demlemek ya da yavaş kaynatmak olarak bilinir. Pişirilen sıvı bir yemeğin düşük asıda kaynama noktasının altında tutulur. Soğuk su ile kaplanır ve kaynamaya bırakılır. Pişinceye kadar orta ateşte yavaş yavaş kaynama bırakılır.
Sıcak suda haşlama: Yiyecek kaynayan suya konur ve pişirilir. Bu yöntemle pişirme süresi kısadır. Besin değeri ve renk pişirme süresi az olduğundan korunur. Oksidatif enzimlerin aktivasyonunun azalması sebebiyle sebzelerde vitamin kaybı azalmıştır.
Ağır ateşte pişirme: Bu pişirme yönteminde önce besinler yüksek ateşte renk değiştirinceye kadar, kısa süre tutulur. Ardından çok az miktarda su ilave edilerek ağır ateşte pişirilir.
Et, balık ve tavuk gibi yiyecekler asitte pişirme yöntemiyle pişirilir. Özellikle Karadeniz bölgesinde sık kullanılan bir tekniktir.
Et soğuk su ile yıkanır ve kağıt havlu ile kurulanır. Fırın kabına alınır. Üzerine sıvı yağ dökülür ve tuz, karabiber serpilir. Folyo ile kapatılır. 30-50 dakika kapalı olarak, 200 derece fırında pişer.
Besin Değerleri
(100 gr için) : Kalori: 286 kcal.
guney amerika ozellikle de arjantin'e mahsus bir mangal bicimi. etler yaklasik olarak komurlerin 1,5 metre uzerinde durur. asado icin her sey * kullanilabilir. kesinlikle doguya ozgu baharatlar katilmaz. asado'ya sadece dilediginiz kadar karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri