Kefal, beyaz etli ve son derece lezzetli bir balıktır. Özellikle sarıkulak olarak bilinen ve 1 kilogram üzeri kefallerin tadına doyum olmaz. Bu balığın marinesi ve pişirme şekli gerçekten çok önemlidir. İşin ehli birisinin elinde bu balık gerçekten çok lezzetli bir öğün olabilir.
Kefali pişirmeden önce mutlaka zeytinyağı, kırmızı pul biber, kırmızı toz biber, limon suyu, tuz ve sarımsak ile soslayın. En az 2 saat buzdolabında beklettikten sonra pişirebilirsiniz. Kefal pişirmek için ızgaradan yardım alabilirsiniz. Yağlanmış olan ızgaraya önceden hazırladığınız kefalleri dizin ve pişmeye bırakın.
Kefal | Balık Ye - Denizden Sofranıza Aynı Tazelikte. Büyük başlı, gümüş renginde, orta büyüklükte, üzeri pullu, eti beyaz ve lezzetli bir balıktır. Türlerine göre boyu 25-90 cm'dir. Tatlı su kefali ise sazan balıklarından kefale benzer çok kılçıklı bir balıktır.
Tatlı su ve tuzlu suda yaşayan bu canlılar, sağlık için herhangi bir risk oluşturmuyorsa leziz balık sofralarının baş tacı olur.
Denizde yaşayan bir balık türü olarak bilinen kefal balığı, yağlı göz kapakları en iyi gelişmiş tür olarak da kabul edilir. Vücudu pullarla örtülüdür ve neredeyse hiç dişi yoktur. Göçmen olmayan balık türüdür. Yaz ayları dışında genellikle kolayca bulunur.
İlgili 40 soru bulundu
Kefal, beyaz etli ve son derece lezzetli bir balıktır. Özellikle sarıkulak olarak bilinen ve 1 kilogram üzeri kefallerin tadına doyum olmaz. Bu balığın marinesi ve pişirme şekli gerçekten çok önemlidir. İşin ehli birisinin elinde bu balık gerçekten çok lezzetli bir öğün olabilir.
Çinekop, tekir, kefal, kırlangıç ocak ayında en bol dönemini yaşayan balıklardır. Şubat: Kalkan mevsiminin başlangıcıdır. Tekir, gümüş, hamsi, izmarit, kalkan, mersin, torik, kefal, levrek şubat ayında lezzetlidir.
Denizin 100 metreden daha derininde, tabana en yakın kısımlarda yaşayan balıklara dip balığı adı verilir. Mezgit, kalkan, lüfer, levrek, çipura, barbun ve kefal; en çok tüketilen dip balıklarıdır.
Balıklar tuzlanır ve sıra ile fırın tepsisine dizilir. Üzerine tuz, kekik , kırmızı biber ve sıvı yağ gezdirilir. Alüminyum folyo ile tepsinin üzeri kapatılarak 180 derecede 20-25 dakika pişirilir daha sonra folyo alınarak üstlerinin de kızarması sağlanır.Afiyet olsun.
Yaz ayları dışında lezzetli olan pullu ve göçmen olmayan bir balıktır.
Ülkemizde hemen hemen her denizde yaşayabilen kefal balığı daha çok çamurlu, sessiz ve içerisinde uzun kök sistemine sahip bitkiler bulunan suları sever. Bu özelliği bakımından sadece denizlerde değil, akarsu, baraj, göl, dere, lagün, su yatağı, pınar veya küçük su birikintilerinde bile yaşayabilir.
Marine ettiğiniz kefalleri buzdolabında 1-2 saat kadar dinlendirin. Daha sonra mısır ununa önlü arkalı olacak şekilde bulayın. Kızgın yağda balıkları kızartın ve kağıt havluda bekleterek fazla yağını süzdürün. Dilerseniz, marine etmeden de pişirebilirsiniz.
Kefal ızgara tarifi, nasıl yapılır? Temizleyip kenarlarına çizik attığınız kefalleri zeytinyağı, kekik, karabiber, tuz ve sarımsaktan oluşan marinasyon sosun içinde önlü arkalı ıslatın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin. Marine olan kefalleri yağladığınız ızgarada orta ateşte çevirerek pişirin.
Kefal balığı, iskeleti dışında gerçekten kılçığı olmayan yağlı ve çok lezzetli bir balıktır. Bu tarifle de çok beğenildi :) Bu aylarda mutlaka denemenizi tavsiye ettiğim bir tarif. Kefal balığı, iskeleti dışında gerçekten kılçığı olmayan yağlı ve çok lezzetli bir balıktır.
Akdeniz, Ege, Marmara ve Karadeniz'de sürüler halinde yaşar. Has kefal, sidikli ilarya, altınbaş kefal, mavri gibi adları olan değişik türleri vardır. Ortalama uzunluğu cinsine göre 25 ile 90 santimetre arasındadır. Ortalama ömrü ise 15 yıldır.
Taze bir balığın gözleri bombeli, canlı ve parlak olur. Bayat balığın gözleri ise içe çökmüş, daha kuru, buz mavisine doğru dönen bir renkte ve mat olur. Bayat balığın göz çevresinde az da olsa kanlanma görülür, bu nedenle gözlerinde kanlanma olan balıkları almanız tavsiye edilmez.
Kefali avlamak için bir çok yem çeşidi kullanılabilir. Hiç ummadığınız zamanda çapariyle bile yakalayabileceğiniz kefalin işte budur denebilecek bir yemi yoktur. Ama klasik olarak kullanılan başlıca yemler kurt, tavuk eti, ekmek ve balık içidir.
Soğan takoz şeklinde ince kesilerek balıkların üzerine serilir. Önce domates, sonra biberler ilave edilir. En üste traş limon, yarım limonun suyu, karabiber, tuz ve zeytinyağı ilave edilerek kapağı kapatılır. 1 dakika yüksek ateş, kalanı kısık ateşte olmak üzere kapağı hiç açılmadan en az 30 dakika pişirilir.
Yüzey Balıkları (Deniz balıkları): Bu balıklar genelde sürüler halinde, denizlerde açık su bölgesinde yaşarlar. Hamsi, istavrit, uskumru, kefal, kılıç, lüfer, somon, palamut, sardalya gibi. Dip balıkları: Bu balıklar deniz zemininde yaşarlar.
Köpek balığı, balina, iri uskumru, kılıç balığı, ton balığı (iri ton balığı) gibi balıklar yüksek oranda civa içerirler ve çok sık tüketmek risklidir. Konserve ton balıkları, ton balığının büyüklüğüne ve türüne göre civa riski taşıyabilmektedir.
Sardalya, somon, uskumru, ton balığı, hamsi, lüfer, alabalık, mersin balığı, ringa balığı ve kefal gibi balıklar EPA ve DHA'dan zengin ω-3 kaynaklarıdır.
Kefali avlamak için bir çok yem çeşidi kullanılabilir. Hiç ummadığınız zamanda çapariyle bile yakalayabileceğiniz kefalin işte budur denebilecek bir yemi yoktur. Ama klasik olarak kullanılan başlıca yemler kurt, tavuk eti, ekmek ve balık içidir.
Deniz kefallerinin tatlı suya geçişlerinin 15 Mart-15 Haziran tarihlerinde olduğuna işaret eden Kale, "Bu süreçte kefaller tatlı su güzergâhlarına geçiyor. Çiftleşme nedeniyle de akıntıya ters yönde zıplayarak hareket ediyor.
Ülkemizde Kuzey Ege'de bolca yakalanan sardalyanın en lezzetli mevsimi temmuz-ekim aylarıdır. Bu sürede çeşitli ızgaraları, kağıt kebabı, buğulaması ve pilakisi yapılabilir. Kasım-haziran arasında ise ancak pilaki ve buğulaması yapılabilirse de bir önceki döneminki kadar lezzetli olmaz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri