Önceki yazısında bir bitter çikolata ürününde kurşun, arsenik ve kadmiyum olduğunu duyurup kamuoyunu uyaran Gıda Mühendisi Bülent Şık, bugünkü yazısında da “Bünyesinde kakao bulunan tüm ürünler, mevcut bilgi yokluğu ortamında risk barındırıyor” dedi.
Yapılan çalışmada çikolatadaki kurşun miktarı çok yüksek çıkmıştı. Çocuklar için vücutta 2,2 mikrogramdan sonrası istenmiyor. Ancak yapılan analizde bitter çikolatada 400 mikrogram çıktı. Sınır değerin 200 katına yakın bir tespit yapılmış.”
Geçen ay yapılan çalışmanın açıklamasına baktığımızda rasgele seçilen yüzde 60'lık bitter çikolatada ağır metal analizi yapılıyor. Çikolatada yaklaşık 400 mikrogram kurşun tespit ediliyor. Dünya Sağlık Örgütü, kurşun miktarının kanda bulunma miktarını yaklaşık 2,2 mikrogram olarak belirtiyor" ifadelerini kullandı.
Başta bitter çikolata olmak üzere, test edilen ürünlerin üçte birinin ciddi düzeyde kurşun ve kadmiyum içerdiği ortaya çıktı. Bu ürünler Hershey's, Hu, Perugina, Walmart ve Nestlé gibi markalara ait.
İlgili 44 soru bulundu
Sade bitter çikolata daha sağlıklıdır.
Ülkenin en popüler süpermarketlerindeki en popüler atıştırmalıklardan biri zehirli maddelerle lekelenmiş olabilir. Tüketici Raporlarına göre, Trader Joe's, Lindt, Hershey, Dove ve Godiva bitter çikolatalarında tehlikeli seviyelerde kadmiyum ve kurşun var.
Günlük hayatımızda bulunabileceği bazı yerler; kurşun bazlı boyalar, kurşun piller, kurşunlu benzin, eski su altyapıları, seramik pişirme kapları, su, gıdalar, baharat, oyuncaklar, kozmetik ürünleri, antikalar, geleneksel ilaçlar ve kurşunlu mühimmat olarak sıralanabilir [5].
Ürünlerin çoğunlukla %70 ile %80 ve üzeri oranda kakao içerdiği görülüyor. Diğer yandan yüksek oranda kurşun içeren ürünler arasında Türkiye'de de satışta olan ve Ülker firması tarafından üretilen Godiva markalı Signature Bitter Çikolata ürünü yer alıyor.
Kurşun, kakao çekirdeklerinin yetiştiği bölgedeki çevre kirliliğiyle oluşuyor. Bu bir element, yakarak yok edemezsiniz. Bir ağır metal olduğu için havadan süzülerek ya ürüne ya da toprağa karışacaktır" dedi.
Kurşun birikimi kakao bitkisinin yetiştirildiği çevrenin ne ölçüde kurşunla kirletildiğine bağlı olarak değişiyor. Bu konuda yapılan araştırmalar kurşun kirliliği yüksek topraklarda yetiştirilen kakao çekirdeklerinin bünyelerine daha fazla kurşun aldığını gösteriyor.
Bitter çikolata halk arasında genellikle acılığıyla bilindiği için acı çikolata veya siyah çikolata olarak bilinir. İçeriği yalnızca kakao yağı, kakao ve şekerden oluşur.
Hangi bitter? Bitter çikolatalar koyu renklidir ve kakaoya sadece yağ ve de mini minnacık oranda şeker eklenerek üretilir. Açık kahverengi sütlü çikolatalardan temel farkı çok az süt ürünü içermeleri ya da -ki doğrusu budur- hiç süt ve şeker içermemeleridir.
Sağlık açısından en faydalı çikolatanın bitter çikolatadır. Bitter çikolatanın kakao oranı yüksek.
Tabiki bir tanesi Godiva, diğeri ise Leonidas. Bunları Not Edin: Dünya'nın en iyi çikolatalarının üretildiği Brüksel'deki en iyi çikolata markaları şöyledir: Wittamer, Pierre Marcolini, Neuhaus, Godiva, Leonidas ve Zaabar.
Çikolata, tipine has tat ve kokuda olmalı, yağdan kaynaklanan sabunumsu, acımsı, yabancı tat ve koku, yabancı madde bulunmamalı. Kakao yağı dışında bitkisel yağ içeren çikolata mamullerinde bu durum, etiket üzerinde belirtilmeli.
Bitter çikolata organik bileşiklerden özellikle flavonoidler, polifenoller ve kateşinlere sahiptir. Bu antioksidanlar serbest radikalleri nötralize ederek, hücrelere ve dokulara hasar veren oksidatif stresi önler. Oksidatif stres diyabet, kalp hastalıkları, Parkinson, Alzheimer, kanser gibi hastalıklara neden olabilir.
Kakao kitlesi, şeker, kakao tozu, sade yağ (süt), emülgatörler (soya lesitini, poligliserol polirisinoleat), aroma verici. Kakao kuru maddesi en az %80? dır. Eser miktarda yer fıstığı, sert kabuklu meyveler, yumurta ürünü ve gluten içerebilir.
1926 yılında Brükselde çikolata ustası Joseph Daps tarafından Lady Godivanın efsanevi hikayesinden ve kişiliğinden esinlenilerek kurulan Godiva tam 80 yıldır birinci sınıf çikolata üretiyor.
Kurşun zehirlenmesi, vücuttaki kurşunun neden olduğu bir tür metal zehirlenmesidir. Beyin en hassas olanıdır. Belirtiler karın ağrısı, kabızlık, baş ağrısı, sinirlilik, hafıza sorunları, çocuk sahibi olamama ve ellerde ve ayaklarda karıncalanma olabilir.
Element elektrik akımını, sesi ve titreşimi çok iyi iletememektedir. Kuruşun doğada bol bulunmasına karşılık saf kurşun nadiren bulunmaktadır. Genel olarak çinko ve gümüş cevherlerinde, minerallerde bileşik halinde yer almaktadır. Esas olarak Galena bileşiğinde bulunur; en yaygın ve ticari önemdeki mineralidir.
Görünür metal kurşun rezervinin dünyada 100 milyon ton, Türkiye'de 0.8 milyon ton olduğu tahmin edilmektedir. En büyük kurşun rezervine sahip ülkeler Avustralya, ABD, Kazakistan, Kanada ve Çin'dir. Kurşun maden üretimi dünyada 3 milyon ton, hurdalarla birlikte toplam üretim 6 milyon ton civarındadır.
Tüm çikolatalarımız helal sertifikalıdır.
Godiva Chocolatier, seçkin bir Belçika çikolatası ve çikolata ürünleri üreticisidir. Godiva 1926 yılında Pierre Draps tarafından kurulmuştur. 2007'de Ülker grubunun da sahibi Yıldız Holding tarafından 850 milyon dolara satın alındı.
1926'dan Beri - Eşsiz Belçika Mirası
1926'da Belçika'da, evindeki küçük atölyesinde yapmaya başladığı çikolatalarıyla bu hayaline ulaşır da.. Draps ilk mağazasını kesme taşlarla döşenmiş ''Grand Palace'' sokağında açar ve benzersiz çikolata formülünü satışa sunar.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri