aksaray ilinin tarihi ortaköy ilçesinde tatma şerefine ulaştığım mükemmel harika harikulade olan lezzet. ortaköy ilçesi zaten milattan öncesine dayanan müthiş bir tarihe sahip ve bu ilçedeki ailem restoran isimli aile işletmesinde yemekler istanbulda olsa muhtemelen çok popüler olurdu.
Şehrin sevilen et yemeklerinden biri olan Aksaray tava, et yemeği sevenlerin gözdelerinden biri olacak. Bölgede yetişen hayvanların etlerinden taze taze yapılan yemeğin içerisinde domates, biber, sarımsak; lezzetlendirmek için de kuyruk yağı, sıvıyağ ve tuz kullanılmaktadır.
Paslanmaz çelik, dökme demir veya seramikten yapılmış tencere ve tavaları tercih edin. Bu malzemeler çok daha güvenlidir ve gıdalarınıza kimyasal madde bulaştırmaz.
Dökme – Döküm
Dökme demir malzemeden üretilen tava ve tencereler, ısıyı eşit şekilde besine ulaştırma özelliğine sahiptir. Bu ürünlerin temizliği kolaydır ve herhangi bir kimyasal madde kullanmadan temizleyebilirsiniz. Bu nedenle sağlıklı malzemeler arasında yerini alır.
İlgili 42 soru bulundu
Ankara tava; arpa şehriye, kemikli et ya da kuşbaşı et, domates, soğan, salça ve biberin birleşiminden oluşan, etli sebzeli bir pilav çeşididir. İç Anadolu Bölgesinde özellikle bayram günlerinde sıklıkla yapılan özel bir yemektir. Ankara tavanın yanına cacık, turşu, salata ya da hoşaf ikram edebilirsiniz.
Tava modelleri kendi içerisinde kullanım alanlarına göre farklı kategorilere ayrılır. Bunlar; teflon, demir döküm, kızartma, gözleme/krep, waffle, sac, çift taraflı, kapaklı ve wok olarak sıralanabilir.
Fırın tepsisinin en altına eti, sonrasında sırasıyla soğan, sarımsak, patlıcan, domates ve biberleri üst üste yerleştirin. Ardından salça, zeytinyağı, pul biber, tuz ve su ile sos hazırlayın ve yemeğin üzerine gezdiri. Bir saat üzeri folyo ile kaplı bir şekilde 200 derecelik fırında pişirin.
Hindi göğüsleri soda, zeytinyağı, karabiber, tuz ve sarımsak tozuyla marine edin. Buz dolabında 30-35 dakika bekletin. Tavayı ısıtın. Isınan tavaya göğüsleri dizin ve kısık ateşte 10-15 dakika iki tarafını da pişirin.
Keskin Tava Yapılışı:
Ufak parçalar şeklindede tereyağı eklenir. Üzerine de hafif tuz ve pul biber serpiştirilir. Tepside aleminyum folya içerisine sarılarak önceden ısıtılmış yaklaşık olarak 200 derecelik fırında 1 saat kadar pişirilir.
Döküm Tava Mı? Granit tava döküm tava farkı yapısal olarak dikkat çeker. Granit tavanın yanmaz ve yapışmaz özelliği bulunurken; saf demir döküm tavalar yapışma özelliğine sahiptir. Seramik döküm ya da demir döküm tavalar hassas bakım isterken; granit tavanın bakımı çok kolay ve zahmetsizdir.
AŞINAN YA DA ÇİZİLEN TEFLON TAVALAR DEĞİŞTİRİLMELİ
Yapışmaz özelliğiyle bir dönemin çığır açan buluşu olarak kabul edilen teflon kaplamalı tencerelerin kullanımı ise ekstra özen gerektirir. Yanlış kullanım nedeniyle çizilmiş ve aşınmış teflon tavalar ve tencereler, zararlı kimyasalların besinlere geçişine neden olur.
Uzmanlar en sağlıklı tencerenin çelikten, camdan ve topraktan yapılan tencere, tava olduğunu bildirmektedir.” Prof. Dr. Canan Karatay, Karatay Diyeti kitabında " Yemeklerin pişirirken cam, çelik veya emaye tencerelerde, tepsilerde pişirmeyi öneriyor ve alüminyum ve teflon tencerelerden uzak durmayı tavsiye ediyor!"
- Teflon marka kaplama olan tüm ürünlerin üzerinde Teflon etiketi bulunmaktadır. Bu etikete dikkat ederek teflon satın alımını gerçekleştiriniz. - Greblon ve benzeri ibareler varsa ki bunlar düşük kalitedir. Bunları satın aldıktan sonra teflon belli bir süre sonra kalitesinden fire verecektir.
Ankara tava, İç Anadolu Bölgesi'nde özellikle bayram günlerinde sıklıkla hazırlanan özel bir yemektir. Kuzu kol veya incik gibi kırmızı etlerin kullanıldığı Ankara tavayı yaparken en önemli püf noktalardan biri arpa şehriyeden yapılan pilavın suyuna, rendelenmiş domates ve salçanın katılmasıdır.
En kaliteli tava markası denilince akla ilk gelen markalardan biri, Tefal. Bu nedenle size Tefal İngenio Tava Seti'nden bahsetmek istiyoruz. Set halinde satılan bu modelin içinde 1 adet çıkarılabilir sap ve 2 adet tava mevcut. Tavayı sapından ayırarak hem fırın hem saklama kabı olarak kullanabilirsiniz.
Hangi yemeği hangi tencerede pişirmelisiniz sorusunun cevabına karar verirken en sağlıklı pişirme aracı olan döküm tavalar, çok yüksek ısıya dayanıklı olduğundan et yemeklerine oldukça uygundur. Isıyı yüzeyine eşit bir biçimde yayar ve etinizin her bölümünün eşit oranda pişmesini sağlar.
PFOA ve kanser arasında bir bağlantı olduğunu öne süren bazı araştırmalar olsa da, Teflon ve kanser arasında kanıtlanmış bir bağlantı yoktur.
Granit tencerelerin en büyük ayırt edici özelliği aslında dış görünüşünde yer alıyor. Tanecikli bir yapıya sahip olan granit tencerelerin taşında bulunan minerallere göre pembe, beyaz ya da gri tanecikler vardır. Bu görünümü esas alarak granit tencereleri kolayca fark edebilirsiniz.
Doğal granit taşından üretilen tencere ve tavalar kimyasal maddeler içermez. İnsan sağlığına uygun yapıdaki döküm granit tava ve tencerelerin gıdalarla temasında herhangi bir sakınca bulunmaz. Hızlı ve lezzetli pişirme imkânı sağlayan bu gereçler kolay çizilmediğinden kansere sebep olan maddeleri yiyeceklere geçirmez.
En güvenli ve sağlıklı gereç olan demir döküm, doğadan gelen malzemesi ile doğal pişirme sunar. Pişirme sırasında ısınmaya başlayan demir döküm tavalar, ısıyı bütün yüzeye eşit miktarda yayar ve uzun süre yüzeyde muhafaza eder. Böylece, pişirilen besin değeri, suyu ve lezzeti hiçbir zaman azalmaz.
Tarifte kuyruk yağı kullanmayacaksanız kuzu eti veya az yağlı kuşbaşı et kullanmanız yemeğin lezzetini artıracaktır. Tepsiyi üzerine yağlı kağıt veya sar pişir sararak fırına verebilirsiniz.
Kırıkkale'de, sebze ve kuzu etinden yapılan yüzlerce yıllık lezzet olan Keskin tavası, kentin en önemli lezzeti olarak öne çıkıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri