Pişirme süresi, Dry Aged Dallas Steak'in kalınlığına bağlı olarak değişecektir. 2 parmak kalınlığında et ortalama 3 dk'da orta iyi derecesinde pişmiştir. Bu süreyi pişme derecesi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Tavadan/ızgaradan aldıktan sonra bir süre dinlendirip yenmesi önerilir.
Az orta pişmiş et için, etin her iki tarafının 55 derece ısıda 3 dakika boyunca pişirilmesi gerekir. Etin her iki tarafını 60 derecede 4 dakika boyunca pişirirseniz orta seviyede pişmiş steak eti elde etmiş olursunuz. Orta iyi pişmiş steak eti için ısıyı 65 dereceye, pişirme süresini ise 5 dakikaya çıkarmanız gerekir.
Dallas Steak üzerine biraz deniz tuzu ve toz karabiber ilave edilerek servis edilir. Yanında patates başta olmak üzere birçok sebze ile de tüketilebilir. Birtakım et sosları ile de zenginleştirilebilen Dallas Steak, pilav ve patates püresi gibi yemekleri de yanında kolaylıkla kaldırmaktadır.
Dallas Steak Dananın sırt bölgesinde bulunan kol etine yakın olan bölümünden çıkan yatay olarak kesilen ete verilen isimdir. İçerisine haritaya benzer biçimde yağ işlemiş olan yumuşak, lezzetli bir steak olan Dallas Steak damak tadınıza uygundur.
Hayvanın sırtından çıkan ve oldukça değerli bir et olan Dallas Steak, yoğun yağ dokusu ve kendine has lezzeti ile bilinmektedir. Kimi zaman dana pirzola olarak ayrılan antrikotu da içinde barındıran Dallas Steak, kemikli antrikot olarak da bilinmektedir.
İlgili 29 soru bulundu
IZGARA/TAVA: Yüksek ısıya ulaşan tavaya/ızgaraya etinizi koyun. Mühürleme yöntemiyle, 1'er dk kadar her yüzünü yüksek ateşte pişirin. Pişirme süresi, Dry Aged Dallas Steak'in kalınlığına bağlı olarak değişecektir. 2 parmak kalınlığında et ortalama 3 dk'da orta iyi derecesinde pişmiştir.
Yüksek kaliteli ve yumuşak etler arasında bonfile, kontrfile, antrikot, T-Bone steak ve Porterhouse bulunuyor. Yağsız etleri tercih eden misafirlerin için bonfile, yağlı et sevenler içinse antrikot daha uygun bir seçim olabilir.
Dallas Steak - 285,00 TL.
Dana etinin en lezzetli bölümlerinden biri olan Dallas steak ile enfes bir yemek hazırladık.
5. Well Done, Çok Pişmiş:
Etleri her iki tarafını da 6 dakika kadar kızgın tavada pişir. İyi pişen etin dış kısımda koyu renk görünür ve içi dengeli olarak açık gri ya da kahverengi bir renk alır. Türk halkının çok sevdiği bu pişirme yöntemi aslında eti biraz kurutur. İyi pişmiş ette iç sıcaklık 77 °C üzerinde olur.
İyi (>70°C)
Eti ızgara veya tavaya aldıktan sonra her iki tarafını 7'şer dakika pişirin. Dışı koyu kahverengi, ortası kahverengi ve hiç pembelik olmayan etiniz iyi derecesinde yemeye hazırdır.
Fırın sıcaklığı 180 derece olduğunda yaklaşık 30 dakikada lezzetli bir antrikot hazırlayabilirsiniz.
Etli yemeklerinizin daha çabuk pişmesini sağlayacak püf nokta tencerenin içine biraz sirke katmaktır. Böylece yemeğiniz hem daha çabuk pişecek hem de daha lezzetli olacaktır. Ayrıca etlerinizin ve et yemekleriniz pişerken tencereye bir parça ekmek atmanız da etin daha hızlı pişmesini sağlayacaktır.
Ortalama et haşlama süresi etin gramajına ve türüne bağlı olarak 30 dakikayla 1,5 saat arasında değişiyor. Eğer kemiksiz küçük bir etiniz ya da kuşbaşı etiniz varsa bu süre 30 dakika kadar olacaktır. Daha fazla haşlarsanız etiniz sertleşebilir.
Limon suyu, sirke ve yoğurt gibi asidik malzemeler etin proteinlerini kırarak yumuşamasını sağlar. Vaktin çoksa, etini bir gece soğan ve elma dilimleri ile beklet ve sonucu gör.
Dana Antrikot (480-500 gr.)
Dana pirzolanın uzun kemikli hali , dananın sırt kısmından elde edilmektedir. Dana pirzola hafif yağlı bir et olması sebebiyle dananın en lezzetli kısmıdır.
Sırt kısmında bulunan 3. ile 10. kaburga arasından çıkarılan, oldukça lezzetli aroması en yüksek, değerli etlerdendir. Dana antrikotun kemikli kısmıdır.
Dana kol etinin antrikot kısmı ile kaburganın bir kısmından oluşan kemikli et çeşididir. Saklama Koşulları : 0°C ile +4°C'de 10-15 gün;-18°C'de 12 aydır.
dallas steak dananın sırt bölgesinde bulunan kol etine yakın olan bölümünden çıkan yatay olarak kesilen ete verilen isimdir. içerisine haritaya benzer biçimde yağ işlemiş olan yumuşak, 450 – 550 gr ağırlığında olup 980 kalori enerji değeri , 80 gr protein değeri ve %12 yağ oranına sahip bir steakmıs fakat fatsecrete ...
8 omurga antrikotunun dilimlenmesiyle elde edilen birinci kalite etten yapılan Dry Aged Dallas Steak, ızgara ve mangal tutkunlarının vazgeçilmezidir. Etleri, 0-1°C sıcaklıkta ve %86 nem oranı olan hijyenik, hava akışı kontrol altında olan klimatik odalarda 21-28 gün arasında dinlendirilir.
Eti pişirmeden önce iple belli aralıklara bağlamak gerekir. Böylece et pişerken kendini bırakmayacaktır. Bağlama ipi seçerken ise naylon bazlı olmayan pamuklu bir ip kullanılmalıdır.
Hem kolay pişsin hem de lokum gibi bir et olsun istiyorsanız bonfile tercihinde bulunabilirsiniz.
Antrikot ise dananın göğüs omurları üstünden boynuna doğru uzanan et parçasıdır. Bonfilenin üzerinde yer alan kısım kontrfile olarak adlandırılır ve genellikle antrikot ile birlikte servis edilir. Özetle antrikot da bonfile de birer biftek çeşididir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri