Angus et üretiminde yoğun olarak kullanılan bir sığır türüdür. İskoçya'nın Aberdeenshire ve Angus bölgelerine özgü sığırların melezlenmeleriyle elde edilmiştir ve dünyanın birçok yerinde Aberdeen Angus olarak bilinir. Doğal olarak boynuzsuz ve tüm vücudu kaplayacak şekilde siyah veya kırmızı renktedirler.
Angus sığır ırkının en önemli özelliği etinin kaliteli olmasıdır. ABD'de etçi sığır ırklarının çoğunluğunu oluşturan anguslar, diğer etçi ırklara göre daha kaliteli ete sahiptir. Anguslar boynuzsuz sığır ırklarından biridir. Ufak yapıları ile dikkat çeken angusların eti oldukça lezzetlidir.
Bu konuda açıklama yapan müftülerin genel görüşü angus eti yemenin caiz olduğu yönünde. Dinimize göre; etinin yenmesi helal olan hayvanlar İslami usullere uygun şekilde kesildiyse (başka bir ülkede yetiştirilmiş olsa bile) yenmesinde sakınca yoktur.
Angus sığırları, boynuzsuz bir sığır türüdür; hem boğaları hem de inekleri boynuzsuzdur. Bu ırkın başı küçük ve alın kısmı geniştir. Bacak kemikleri kısadır, ancak et tutma kapasiteleri yüksektir. Dişilerde canlı ağırlık yaklaşık 500 kg, erkeklerde ise 800 kg civarındadır.
Anavatanı İskoçya'dır. 1800'lü yıllarda boynuzsuz angus " doddies " olarak anılırken; Hugh Watson angus birliğini kurmuştur. Angus ırkını önemli kılan en önemli özellik etinin kalitesidir.
İlgili 25 soru bulundu
İskoç sığırı: yumuşak siyah tüylü, boynuzsuz bir sığır türü.
Angus eti, özellikle yumuşaklık ve lezzet yönünden en kaliteli sığır ırkı olarak belirlenmiştir. Angus etinin rengi, dokusu, yağ rengi ve mermerleşme oranı (yağın et arasında dağılma oranı) sayesinde et kalitesi yetiştiriciler ve tüketiciler açısından daha da cazip bir hale gelmektedir.
Angus ineklerin sütleri sağılmaz. Yemi ete dönüştürme yetenekleri çok yüksektir. O yüzden erkek danalar günde 1.4-1.7 kilo canlı ağırlık alabilirler. Angus erkek danalar sütten kesildikleri 7-8 aylıkken 370 kiloya, 18-19 aylık iken de 650 kiloya kadar ulaşabilirler.
Yavruları hızlı büyüyor. Buzağılar zayıf doğmalarına rağmen 205 günde sütten kesim ağırlığına ulaşıyor.
Angus et üretiminde yoğun olarak kullanılan bir sığır türüdür. İskoçya'nın Aberdeenshire ve Angus bölgelerine özgü sığırların melezlenmeleriyle elde edilmiştir ve dünyanın birçok yerinde Aberdeen Angus olarak bilinir.
Kasapların marketlerde yerli etler ile aynı vitrinde tüketiciye arz edilen sığır etlerinin hangisinin ithal, hangisinin yerli olduğunu tüketici bilemiyor.. Türkiye'de sığır üretimini artırmak, halka ucuz et yedirmek arayışında besiciliği teşvik etmek için 2010 yılında Angus cinsi besilik sığır ithal etmeye başladık.
Wagyu etine, sığır Japonya'nın Kobe bölgesinde doğup, yetiştirilip, yağlandırılıp ve kesildiği sürece Kobe eti denilir. Japonya'da üretilen Wagyu etinin yüzde 0,5'ten azı Kobe etidir. 1990'ların ortalarından beri Wagyu sığırı bilimsel amaçlar için ABD'ye ihraç edilmektedir.
Kirpinin avlanması ve bilinçsizce tüketilme hem ekolojik dengenin bozulmasına, hem de insan sağlığı açısından ciddi tehlikelere yol açabilir. Bu yüzden kirpi etinin tüketilmesi, önerilmemektedir.
Anavatanı İskoçya'dır. Angus ırkını önemli kılan en önemli özellik etinin kalitesidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde etçi sığır ırklarının çoğunluğunu angus sığırları oluşturmaktadır.
“Red Angus” sıcak bölgelerde “sıcağa dayanıklı ırk” olarak değerlendirilmektedir. Dünyadaki birkaç boynuzsuz sığır ırkından biridir.
Angus'un Öne Çıkan Özellikleri
Üstelik kolay doğum yapmalarıyla ünlüdürler. Yüksek günlük canlı ağırlık artışına sahiptirler. Bir günde 1.3-1.7 kg arasında artış gösterirler.
Yılmaz, Avustralya'dan ithal edilen 1200 Angus'un 8 Haziran'da kargo uçaklarıyla Ankara Esenboğa Havaalanı'na getirileceğini, buradan da tırlarla Konya'nın Çumra ilçesindeki besi çiftliğine nakledileceğini sözlerine ekledi.
Simental sığır ırkı görünüm özellikleri
Renk sarı-beyaz veya kırmızı-beyaz alacadır. Mutlaka baş, alın ve kirpik beyaz renktir. Erkek ve dişileri boynuzludur. İklim şartlarına kolay adapte olur.
Ancak, yerli ırk sığırlarımızı kültür ırklarıyla melezlenirse çok iyi sonuçlar alınır.Mesela bir yerli ırkın günlük canlı ağırlık artışı ortalaması 650 gram iken, melez bir sığırın günlük canlı ağırlık artışı, ortalama 1100-1200 grama çıkabiliyor.
Beside günlük canlı ağırlık artışı 1250-1350 gram civarında olabilir. Simental: Anavatanı İsviçre'dir. Kombine verimli bir ırktır.
Verim Özellikleri: Canlı ağırlık: 615 kg/12 aylık erkek. Buzağı doğum ağırlığı: 40 kg.
Yerli Kara sığır ırkının en önemli görülen özelliklerinden birisi çok uysal olmasıdır. Az ot ve az samanla beslenerek kanaatkar olduğunu da ispatlamıştır. Laktasyon süreleri 200 gün, süt verimi 700-900 kg, süt yağı oranı % 4 civarındadır. Bakım ve besleme şartları iyileştirilirse süt verimi 1200 kg'a kadar çıkabilir.
Kuzu eti en lezzetli olarak tanımlanan et çeşididir. Etin lezzeti hayvanın yaşı ile orantılıdır. Kuzu ne kadar küçük ise eti o derece yumuşak ve lezzetlidir.
Yüksek kaliteli ve yumuşak etler arasında bonfile, kontrfile, antrikot, T-Bone steak ve Porterhouse bulunuyor. Yağsız etleri tercih eden misafirlerin için bonfile, yağlı et sevenler içinse antrikot daha uygun bir seçim olabilir.
Bonfile, kontrfile, antrikot (Antrikot; sığırın iki kürek kemiği arasından ve pirzolalık yerinden çıkartılan, kemiğinden sıyrılmış et dilimi) ve T-bone kısımları ise dana etinin en yumuşak kısımlarıdır, dolayısıyla ızgara için mükemmeldir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri