Kapsaisin (8-metil-N-vanilil-6-nonenamid), Biber cinsine ait bitkiler olan acı biberlerin aktif bileşenidir.
Kapsaisinin biberde (Capsicum annuum L.)
Bilinen en güçlü baz Sezyum hidroksit (CsOH)'tir. Bazlar ele kayganlık hissi verir. Kuvvetli bazlar yakıcı ve tahriş edici özelliktedir. Bazlar acı tattadır.
Özet: Capsaicin (N-vanillyl-8-methyl-alpha-nonenamide), kırmızı acı bibere acılığını veren bir maddedir.
Acı kırmızı biber hepimizin bildiği gibi çok yenildiğinde bazı yan etkilere yol açabilmektedir. Mide, bağırsak ve basura zararlıdır. Genellikle tüm acı bitkilerde bunlar görülür. Bir de karaciğer yetmezliği olanların acı kırmızı biber tüketmesi önerilmez, zararlıdır.
İlgili 24 soru bulundu
Mide ve hemoroit şikayeti olan hastaların kesinlikle tüketmemesi gereken bir yiyecektir. Acı biberin zararları ile karşılaşmamak için midesinde problem olan kişilerin tüketmemesi gerekir. Aynı zamanda yaralı bağırsak problemleri ve basur hastalıklarında da kesinlikle tüketilmemelidir.
Acı biber; birçok faydası bulunan bir besindir. Ancak her besin gibi aşırı tüketildiğinde bazı zararları ortaya çıkmaktadır. Aşırı tüketildiğinde; hemoroid, ülser gibi hastalıkları tetikleyebilmektedir. Acı biber esansından yapılan krem gibi ürünler de kesinlikle hekim önerisi alınıp, kullanılmalıdır.
Acı biberin içerisinde bulunan beta karoten, antioksidan ve C vitamini sayesinde vücudu kanser ve kalp krizine karşı da koruma altına aldığı yapılan araştırmalar ile ortaya konuldu. Acı biber yenildiğinde vücutta dolaşımı hızlandırır. Bu sayede felç riskine karşı da koruma sağlar.
Kapsaisin veya kapsikum, Salanaceae familyasından capsicum türü meyva olan kırmızı acı biberde bulunan aktif acı bir anah- tar bileşiktir. Bilinen en acı maddelerden biridir (1). Temel etki mekanizması sinir uçlarında nörotransmitter uyarımını engelle- yerek ağrı gidermesidir.
C vitamini, beta karoten ve de antioksidan bulunmasından dolayı acı biber, vücudu kansere ve de kalp krizi riskine karşı korumaktadır. Dolaşımın hızlanmasında etkili olup felç geçirme riskini de en aza indirmektedir. Düzenli bir şekilde acı biber tüketimi, midedeki mikroorganizmaların ölmesinde etkilidir.
Floroantimonik asit (HSbF6) hidrojen florür ve antimon pentaflorürün farklı oranlardaki karışımıdır. Bu karışımlardan 1:1 kombinasyonu, bilinen en güçlü süperasit formunu oluşturur.
Kuvvetli bazlar suda neredeyse tamamen iyonlaşan bazlardır. Sodyum hidroksit en bilinen kuvvetli bazdır. Zayıf Asit ve Zayıf Baz Nedir?
Örneğin asitler, ekşimsi tatta(limon gibi), sulu çözeltileri elektriği ileten, mavi turnusolu kırmızıya boyayan, aktif metallerle (Zn, Sn gibi), hidrojen gazı açığa çıkaran bileşiklerdir. Bazlar ise acımsı tatta, doku- nunca kayganlık duyusu veren (sabun gibi), asitleri nötrleştiren bileşiklerdir.
Carolina Reaper (okunuş: Kerolayna Riğpır), orijinal ismi HP22BNH7 olan ve Guinness rekorlar kitabına göre dünyanın en acı biberi seçilen Capsicum chinense türü biber. Carolina Azraili anlamına gelir. Güney Carolina bölgesinde seralarda yetişen kırmızı renkli dolma bibere benzer.
Kırmızı biberde en çok bulunan vitamin, C ve A vitaminleridir. Yarım bardak kadar çiğ kırmızı biber, günlük önerilen C vitamini alımının %159'unu karşılayacak kadar C vitamini barındırır.
Besin değerlerine bakıldığında askorbik asit açısından oldukça önemli bir kaynak olup aynı zamanda karotenoid, tokoferol, flavonoidler açısından da zengindir (Wahyuni ve ark., 2013). 100 gram taze kırmızı biber yaklaşık 130 mg askorbik asit içermektedir ki bu değer portakalın içerdiği askorbik asit değerinden 2,5-3 kat ...
Kapsaisin, büyük miktarlarda plasental dokuda (tohumları tutan doku), iç zarlarda ve daha az ölçüde Biber cinsindeki bitkilerin meyvelerinin diğer etli kısımlarında bulunur.
Bitkisel sterol, lif ve kalp dostu yağlardan zengindir. Kötü kolesterolün (LDL) düşürülmesinde ve şeker hastalığı riskinin azalmasında yardımcı olur.
Araştırmalar, kapsaisinin enerji harcamasını ve yağ yakma oranını arttırdığını ve diyete “yağ yakıcı” şeklinde dahil edilmesinin kilo kontrolünü destekleyebileceğini göstermektedir. Bu bilgilere istinaden, acı biber özü içeren ürünleri denemek isteyebilirsiniz.
Lif bakımından oldukça zengin olan acı biber, bağırsak sağlığının korunmasında oldukça etkili bir yiyecektir. Sindirim sistemini destekleyerek kabızlığa iyi gelir. Acı biber bağırsak sağlığını koruyarak kolon kanseri ve parkinson hastalıklardan korumaktadır.
Lifli yapısı ve acı etkisi bağırsakların çalışmasını sağlıyor ve kabızlığı önlüyor. Acı biber metabolizmayı hızlandırdığı için kilo kontrolü yapmak isteyenlerin de tüketmeyi düşünebileceği bir besin. Ancak aşırı tüketiminden kaçınmalı. Günde 2 adedi geçmemekte fayda var.
_Bilindiği üzere migren şiddetli baş ağrılarına sebep olur ve çoğu zaman ağrı kesiciler yetersiz kalır, biber migren ağrılarının azalmasına yardımcı olur. _Antioksidan özelliği ile kanı temizler ve organların sağlıklı çalışmasını sağlar, aynı zamanda kansere karşı kalkan görevi görür.
Acı ve ateşli olan biberde kapsaisin adında bir enzim bulunmaktadır. Bu özel enzimin kan dolaşımını artırıcı etkisi bulunuyor. Bu da libidonuzu yükseltmenize yardımcı olabilir.
Peki biberin acısı nasıl geçer? Birincisi, asit içeren yiyecekler, yani limon, portakal veya domates yiyebilirsiniz. İkinci çare, süt ürünleri. Yani ayran yahut süt içebilirsiniz.
Kırmızı biber bazı kanser türlerine karşı koruma sağlayan antioksidan likopen içerir. Potasyum oranı düşük olduğu için böbrek sağlığı için de iyidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri