Değişik ve keskin bir tadı olan zerdeçal, içine konduğu yemeklere aromatik bir tat bırakıyor. Hatta daha önce klasik haliyle yaptığınız bir yemek, zerdeçalın etkisiyle sofranızda Hint rüzgarlarını estirebiliyor. Yiyeceklere verdiği sarı renk sayesinde hoş bir görünüm yaratması da cabası.
Zerdeçal baharatı hem taze hem de keskin bir tada sahiptir. Çoğunlukla yemeklere daha farklı bir tat katmak için tercih edilir.
Sıcağa seven bir bitkidir ve tropikal iklimlerde yetiştirilmeye uygundur. Ülkemizde yetiştirilmesi oldukça zor olan zerdeçalın acımsı farklı bir tadı vardır.
Kurutulmuş baharat olarak zerdeçal toz haline getirilerek; tatlılarda, çorbalarda, pilavlarda, et yemeklerinde, söğüş ve çeşitli sebzelerde baharat olarak kullanılır. Evde hazırlanan peynir veya sürmelik yağlara sarı bir renk vermesi için de zerdeçal tercih edilir.
İster et yemeklerinde ister pilavlarda ve hatta farklı salatalarda bile kullanacağınız bir miktar zerdeçal ile hem kalabalık misafir sofralarınızı şenlendirebilir hem de doyurucu öğünlere imza atabilirsiniz.
İlgili 32 soru bulundu
Zerdeçal genellikle yemeklerde bir baharat olarak kullanılır. Özellikle fırınlanmış sebzelerde zerdeçal yemeğe çok farklı bir tat katmaktadır. Zerdeçalı yemeklerde kullanmak için öncelikle sebzeleri fırınlamadan üzerlerine biraz zeytinyağı ile bir çay kaşığı kadar zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Zerdeçalın keskin tadını biraz bastırmak için yarım çay kaşığı tarçın, bir çay kaşığı bal, biraz da zencefil veya vanilya eklenerek tatlandırılıyor. Bir tutam karabiber eklemek ise zerdeçalın vücut tarafından daha kolay emilmesine yardımcı oluyor.
Zerdeçalın görüntüsü zencefille aynıdır. Tek farkı koyu sarı rengidir. Yemeklerde taze olarak ya da kurutulup ufalanmış toz haliyle kullanılabilir.
Sarıçiçekli, büyük yapraklı, çok yıllık otsu bir bitkidir ve Hint safranı olarak da bilinir. Zerdeçalın hafif keskin, acımsı bir tadı ve topraksı aroması vardır.
Hem görüntüsüne hem lezzetine bayılacaksınız. Klasik pilav tariflerinize farklı bir renk katmak isterseniz zerdeçallı pilav tam size göre. Dilerseniz farklı baharatlar ve kuru yemişler ekleyerek zenginleştirebileceğiniz zerdeçallı pilav, akşam yemeklerinin gözde olmaya aday. Şimdiden afiyetler olsun!
Zerdeçal, içinde barındırdığı beta karoten, A, C, E, B1, B2, B3 ve B9 vitaminleri dolayısıyla tam bir şifa deposu olma özelliği taşır. Ayrıca İçeriğindeki kurkumin maddesi sağlığa oldukça faydalıdır. Bu maddenin kansere karşı bile koruyucu özellikte olduğu bilinmektedir.
Daha sonra derin bir kaba 1/2 su bardağı süt, 1/2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı zerdeçal ve tuz koyup, iyice çırpın. Hazırladığınız zerdeçallı karışımı tavukların üzerine yavaş yavaş döküp, karıştırın. Kısık ateşte 2 dakika pişirin. Pişen zerdeçallı tavuk soteyi ocaktan alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Sindirimi kolaylaştırır. Özellikle mide duvarını güçlendirerek reflü ve ülser gibi yaşam kalitesini düşüren hastalıkların yaşanmasının önüne geçer. Yemek sonrası yaşanma ihtimali olan hazımsızlığın riskini azaltır. Gün boyu kan basıncını dengeler ve kanı temizler.
Türk mutfağının en klasik ve en sevilen çorbasına ufak bir dokunuş aslında zerdeçal... Zerdeçalın mercimek çorbasına bu kadar yakıştığını siz de deneyince anlayacaksınız Şimdiden afiyet olsun!
Zayıflamak isteyenler 3 hafta boyunca her akşam 200 gram süzme köy yoğurduna bir çay kaşığı zencefil, tarçın ve bir tatlı kaşığı zerdeçal ilave edip, karıştırarak 5 dakika beklettikten sonra tüketsinler. Bu karışım ertesi gün tokluk hissi verir, metabolizmayı hızlandırır ve rahat uyumaya yardımcı olur.
Zerdeçalın acı bir tadı vardır. Baharat olarak kullanılabilmesi için bir dizi işlem görmektedir. Tadı ve kokusu yoğun bir baharat olduğu için miktarı doğru ayarlanmalıdır.
Zerdeçalı damak tadınıza bağlı olarak yemeklerinizde salatalarınızın içerisinde baharat olarak kullanılabilirsiniz. Zerdeçal güçlü bir baharat olduğu için tadını kontrol ederek kullanmanızda fayda vardır. Yemeklerde tadı size göre değilse ılık suya, süte veya yoğurda bir çay kaşığı zerdeçalı katıp tüketebilirsiniz.
Zerdeçal, bağışıklık sistemini güçlendirir. Zerdeçal iyi bir antidepresandır, kasları güçlendirir ve sakinleştirir.
Karaciğeri yenileme özelliği vardır. Karaciğer yağlanmasını yine düzenli kullanımda engellemeye yardımcıdır, karaciğer yağlanması tedavisinde de kullanılır. Kanın temizlenerek cildin de güzelleşmesini sağlar. Kan şekerinizi dengeler, açlık hissinizi azaltır, uzun süre tokluk hissi verir.
Tencereye zeytinyağı alınır, ısınınca pirinç ilave edilir en az 3-4 dakika kavrulur. Ardından tereyağı, tuzu ve sıcak su ilave edilir. Kapağı kapatmadan zerdeçal eklenir ve bir kere karıştırılır, kapak kapatılır.
Zerdeçal kullanırken nelere dikkat edilmeli? Yüksek dozda kullanımı demir emilimini azaltıcı etki yaratabilir, özellikle demir eksikliği anemisi olanların yüksek miktarda tüketmesi önerilmez.
Çubuk zerdeçalı sıcak suya atıp 10 dakika daha kaynatarak çayını hazırlayabilirsiniz ya da çubuk tarçın gibi çayınıza ekleyerek demlendikten sonra içebilirsiniz. Detoks suyuna da ekleyerek etkilerinden faydalanabilirsiniz.
Zerdeçal, kek harcına hem farklı bir lezzet veriyor hem de rengini güzelleştiriyor. Üzerindeki susamlar sayesinde çörek tadında bir kek dönüşüyor. Harca bolca vanilin ekleyerek de lezzetini ikiye katlıyoruz.
Zerdeçal ve kurkumin, genelde güvenli kabul edilir. Ancak takviye olarak alınması veya yüksek oranda tüketilmesi halinde, bazı yan etkiler görülebilir. Zerdeçal, yaklaşık %2 oksalat içerir. Yüksek dozda tüketimi, bazı kişilerde böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunabilir.
Tereyağı ve çiçek yağı tencereye alınır. Tereyağı eriyince, yıkanıp suyu süzülmüş pirinçler eklenir ve kavrulur. Biraz kavrulduktan sonra, üzerine 3,5 su bardağı su (sıcak olmayacak), tuz ve zerdeçal eklenir. Kaynayınca altı kısılır ve kısık ateşte, pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri