Yumurtanız daha haşlanmadan suyun içinde çatlıyor mu? Bunun önüne geçmek için suyun içine tuz ekleyin. Bu sayede yumurtanın beyazı daha çabuk haşlanacak. Olur da yumurta çatlarsa, beyazı yumurtadan çıkmayacaktır.
Özellikle içerisine tuz, şeker gibi kıvamını arttıracak malzemeler ekledikçe katı yapısı daha da güçlenir. ''Yumurta beyazlarının bu şekilde kabarmasını ve katılaşmasını sağlayan şey ne?'' derseniz de işin biraz mutfak bilimselliğine göz atmamız gerekiyor.
Yuvarlak tabanlı bir çırpma teli ya da mikser ile çırpmaya başlayın. Çırpma teli kullanıyorsanız aklar hacim alacak şekilde teli havalandırmaya dikkat edi. Mikser kullanacaksanız yüksek deviri tercih edin. Yumurta akları çırpıldıkça şeffaf görüntüsü beyaza dönmeye ve kabarmaya başlar.
Yoğun, yapışkan yumurta akını çırpma teli ile çırpmaya başlarsanız; birkaç dakika içinde bir bardak dolusu kar beyazı köpük elde edersiniz.
Bebeklere yumurta beyazı ne zaman verilir? Yumurtanın alerjik olan kısmı beyazıdır. Bunun nedeni ise yumurtanın beyazında sarısına göre daha fazla alerjiye neden olabilecek protein içermesidir. Bu yüzden yumurtanın beyazı bebeklere ne zaman verilir sorusunun yanıtı da 1 yaşından sonradır.
İlgili 16 soru bulundu
Yumurtanın sarısı, vitamin açısından beyazına göre çok daha niteliklidir. Demir, fosfor, magnezyum ve potasyumun yanı sıra D, B12, B9, B6, B2, B1, A ve E vitaminlerini bünyesinde barındırır. Bu nedenle de oldukça sağlıklıdır. Yumurtanın beyazı ise B vitamini bakımından zengin bir içeriğe sahiptir.
Eğer yumurtanın beyazı pembemsi veya yeşil bir renkteyse, bu yumurtaya pseudomonas bakterisinin bulaştığını gösterir ve tüketilmemelidir. Yumurtanın içinde yeşil veya siyah noktalar varsa, bu durum yumurtaya mantar bulaştığını gösterir ve tüketilmeden çöpe atılmalıdır.
İnsanlar yumurta pişmeden önce tuz ilave ederek dokusunda bozulmalara neden olabiliyor. Şöyle ki yumurtayı kaba kırdığınızda hafif açık rengi, tuz ilave edişinizle birlikte koyulaşıyor.
Öncelikle yumurta beyazları çırpma kabına alınır, bir fiske tuz atılarak blender ile köpük köpük oluncaya kadar çırpılır, bu işlem 3-4 dk sürüyor. Çırpma işlemi devam ederken şeker ve vanilya eklenir, yaklaşık 10 dakika kadar çırpılır.
Yumurta Akı Nasıl Saklanır? Arkan yumurta aklarınızı buzdolabında hiçbir şekilde başka bir sıvı ya da katı madde teması olmamış bir kapta, hava almayacak şekilde en fazla dört güne kadar (tazeliğinden emin değilsenin iki gün içinde tüketmenizde fayda var) saklayabilirsiniz.
Yumurta akının rengine bakın. Bulanık bir beyaz, çok taze bir yumurtayı gösterir. Berrak beyaz, yumurtanın bayatlamaya başladığı anlamına gelir. Yumurtayı kırdığınızda kokup kokmadığına bakın.
Yumurta aklarını karıştırma kabına koyun ve 2-4 dk/hız 3.5'te veya katılaşana kadar çırpın. Çırpma telini çıkarın. Çırpılmış yumurta aklarını istediğiniz gibi kullanın.
Tart yaparken hamur kalıptan çekiyorsa yumurtanın yarısını bütün yarısının da yumurta sarısı ilave edilmesi gerekir. Yumurta beyazı çok olan hamurlar çok daha kolay çekme yapar.
Yağda Yumurta tarifi. Sahanda Yumurta | MALZEMELER: 2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tereyağı 1/2 çay kaşığı tuz DEVAMI: http://sevilayinmutfagi.com/sahanda-y...
Tuzlu su, normal sudan daha yoğundur. Sıvının yoğunluğu, bir nesnenin içinde yüzmesini kolaylaştırır. Yumurtayı suya bıraktığınızda, normal musluk suyundan tuzlu suya ulaşıncaya kadar derine iner. Bu nokta yumurtanın yüzebileceği kadar yoğun sudur.
kimyasaldır çünkü fiziksel olmadı için saf olması, maddenin kimliğinin aynı kalması gerekliydi.
Normalde iyi kabarmayan bir kek her ne kadar çok iştah açıcı olmasa da en azından bir başka tarifte değerlendirilebilecek kadar pişer. Ancak iş yumurta akı ile kabaran pandispanyaya gelince durum pek öyle olmaz. Hamur üzerine oturulmuş gibi ezik ve sert olur.
Yumurta sarısı, kekte koyu bir renk oluşmasına neden olur ve yumurta beyazı, kekte hava almasına ve yumuşaklığa neden olur. Yumurta, aynı zamanda kekte bir aroma sağlar ve lezzetini arttırır. Ayrıca, yumurta, kekteki diğer malzemelerin işlevlerini arttırmak için kullanılabilir.
Özellikle antioksidan özellikteki karotenoidler A vitamini sentezini arttırması nedeniyle, koyu renk yumurta sarısının daha sağlıklı olduğu da düşünülmesine rağmen, maalesef günümüzde kullanılan pigmentasyon yapıcı kimyasalları içeren yapay yemlerle de koyu renk elde edilebilmektedir.
Tavaya (sahan) yarım yemek kaşığı tereyağını koyup eritin. Yağın içine az miktar tuz ekleyin. Tuz, yağın yanmasını engelleyecektir. Daha sonra yumurtaları tavanın içine yavaşça kırın.
Yumurta haşlamak için sıcak su kullanılmaz. Oda ısısında ya da soğuk su kullanmak gereklidir. Yumurta haşlama dakikaları ise nasıl bir yumurta istendiğine göre değişir. Kayısı kıvamında bir yumurta için yumurtayı 4-6 dakika arasında kaynatman gerekirken çok katı yumurta için 10 dakika kadar kaynatmalısın.
Bozuk yumurta zehirler mi? Evet, bozuk yumurta yemek besin zehirlenmesine neden olur. Bozuk yumurta içerisinde bulunan salmonella bakterisi bu zehirlenmeye davetiye çıkaran faktördür. Ortalama 12-72 saat içerisinde karın ağrısı, mide bulantısı, kusma, ishal ve ateşlenme ile gıda zehirlenmesi belirtileri başlar.
Haşlanmış yumurta olduğu gibi dolaba koyulursa eğer bir hafta kadar sağlam kalabilir. Çiğ yumurta ise dışarıda 3-4 hafta, buzdolabında ise 6 hafta kadar taze kalabilir. Yumurtayı kırdıktan sonra saklamakta mümkündür. Kırılmış bir yumurtayı saklama kabı ile dolaba koyarsanız eğer 3-4 gün süreyle taze kalacaktır.
YUMURTA 12 DAKİKADAN UZUN SÜRE PİŞİRİLMEMELİ
Yüksek ısıda uzun süre kaynatılan yumurtanın sarısının yüzeyinde yeşil bir renk oluşur. Bunun nedeninin, bekleyen yumurtada yükselen pH etkisi ile proteinlerden oluşan hidrojen sülfürün demirle birleşmesi sonucu olduğu sanılmaktadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri