Su deniz seviyesinde yani atmosfer basıncının 1 atm olduğu durumda 100°C'de kaynar. Deniz seviyesinden daha yükseğe çıkıldığında ise atmosfer basıncı azalır. Bu durumda suyun
Bu nedenle yüksek rakımlı yerlerde sıvılar deniz seviyesindeki kaynama noktasından daha düşük sıcaklıklarda kaynar. Örneğin deniz seviyesinde (1 atmosfer basınçta) su 100°C'de kaynarken, 8848 metre yükseklikteki Everest Dağı'nın zirvesinde yaklaşık 70°C'de kaynar.
Deniz seviyesinden yükseğe çıkıldıkça atmosfer basıncının düşmesine bağlı olarak suyun kaynama noktası da değişkenlik gösterir. Bu nedenle yüksek rakımlı yerlerde sıvılar deniz seviyesindeki kaynama noktasından daha düşük sıcaklıklarda kaynar.
Yükseklere çıkıldıkça atmosfer basıncı düşer ve suyun kaynama derecesi yaklaşık olarak 70 derece olur.
Sıvının buhar basıncının dış basınca eşit olduğu andaki sıcaklığıdır. Dış basınç azaldıkça buhar basıncıda azalır ve kaynama noktası sıcaklığı da düşecektir. Tersi durumlarda basıncı çoğaltırsanız (örneğin bir kompresör ile) kaynama sıcaklığı da yükselecektir. 100 C0 kaynama noktası 1 Atm basınçta geçerlidir.
İlgili 42 soru bulundu
Deniz seviyesinden daha yükseğe çıkıldığında ise atmosfer basıncı azalır. Bu durumda suyun buhar basıncı daha düşük sıcaklıklarda dış basınca eşitlenir. Böylece suyu 100°C'den daha düşük sıcaklıkta kaynatmış oluruz. Deniz seviyesinin altında ise su 100°C'nin üzerinde kaynar.
Aynı ortamdaki bütün sıvıların kaynama anındaki buhar basınçları eşittir, ancak maddelerin kaynama sıcaklığı maddenin cinsine, saflığına ve ortamın dış basıncına bağlıdır.
Suyun yüksek basınç altında kaynama noktası artar.
Örneğin deniz seviyesinde 100 derecede kaynayan su 8848 metre yükseklikteki Everest Dağı'nın zirvesinde yaklaşık 70°C'de kaynar.
Sıvının ısı kapasitesi ve ısıl iletkenliği, sıvının sıcaklık artışına nasıl tepki vereceğini belirler. Bu faktörler, kaynama noktasını etkileyebilir ve sıvının buharlaşma hızını belirler. Kaynama noktası, atmosferdeki gazların bileşimi tarafından da etkilenebilir.
b) Yükseklik: Diğer faktörler değişmediği takdirde yükseklik arttıkça buharlaşma miktarı artar. Çünkü yükseldikçe hava basıncı azalır. Diğer taraftan yükseldikçe havanın sıcaklığı azalacağından buharlaşma miktarı da azalır.
Hava sıkıştırılabilir bir madde olduğu için, havanın ağırlığı deniz sevisinde maksimumdur, yükseğe doğru çıkıldıkça basıncı azalır. Rakım yükseldikçe atmosfer basıncı ve oksijen oranı azalır.
Atmosfer basıncı ve havanın yoğunluğu deniz seviyesinden yükseldikçe azalır.
Kettle önce suyu 100°C'ye kaynatır, ardından önceden ayarlanan sıcak- lığa (40°C ila 85°C) düşürüp bu ön seçilen sıcaklığı korur.
Düdüklü tencerenin çalışma prensibi temelde içerisindeki buhar basıncını arttırmak suretiyle yemeğin sıvı kısmının kaynama noktasını yükseltmek üzerine kuruludur. Tencere kilitlerle tamamen kapalı olduğu için oluşan buhar dışarı çıkamaz. Böylece, tencere içi sıcaklığı 125 dereceye kadar yükselebilir.
4. Deniz düzeyinde 100 °C de kaynayan saf su, Ankara'da 96 °C de, Erzurum'da ise 94 °C de kaynar. 5. Düdüklü tencerede basıncın artmasıyla sıvının kaynama sıcaklığı yükselir, bu nedenle yemekler daha çabuk pişer.
Dış basınç sabit tutulduğu müddetçe kaynama sıcaklığı değişmez . 1 at dış basınca karşılık gelen kaynama sıcaklığını “normal kaynama noktası “ adı verilir. Dış basınç azaldıkça kaynama noktası da düşer.
Kaynar suya tuz eklenirse, çözeltinin kaynama sıcaklığı artar. Eklenen tuz miktarı artıkça kaynama sıcaklığı daha da artacaktır. Bunun nedeni ise, çözücünün (su) çözeltiden (su + tuz) buharlaşması için daha fazla enerjiye (ısı) ihtiyaç duymasından kaynaklanmaktadır.
Genel olarak, dallanma arttıkça moleküldeki van der Waals kuvvetlerinin etkisi azalır ve molekül arasındaki çekim kuvvetleri zayıflar. Bu durum moleküller arasındaki çekim kuvvetlerini aşma enerjisini düşürür, bu da kaynama noktasının düşmesine neden olur.
Rakımı 2000. Bu rakımın getirdiği bazı sorunlar var ama benim aklıma suyun kaynama noktası takıldı. Her 100 metrede bir 1°C azalıyorsa 2000 metrede 20°C azalır. Bu da kağıt üstünde suyun burada 80°C sıcaklıkta kaynadığını gösteriyor.
Su, Everest Dağı'nın tepesinde 67 derecede, Mariana Çukuru'nda 526 derecede mi kaynar, sebebi nedir?
anlamlarına gelen kaza; ezelde bilinen ve takdir edilen şeyin, zamanı ve yeri geldiğinde Allah (c.c.) ta- rafından yaratılmasıdır. Örneğin; “Su 100 derecede kaynar.” ifadesi kader kavramını ifade ederken, uygun şartlar gerçekleştiğinde 100 dereceye ulaşan suyun kaynaması da kazadır.
Eğer suya bir miktar tuz atarsanız suyun kaynama noktası 100 derecenin üzerine çıkar. Suyun kaynama noktasının ne kadar yükseleceği, içerisine atacağınız tuz miktarına göre değişir. Suyun içindeki tuz oranı arttıkça, kaynama noktası o kadar yükselecektir.
Polar moleküller arasında gelişen çekim kuvvetleridir. Molekül polarlığı arttıkça, kaynama noktası artar. Bir iyon ve bir polar molekülü bir arada tutan çekim kuvvetleridir. Bu etkilesim, bir iyon ile bir polar molekülün elektrostatik olarak etkilesmesidir.
Açık hava basıncı azalır. Çünkü yukarı doğru gittikçe deniz seviyesine göre üzerimizde daha az hava vardır. Sıvının kaynaması için buhar basıncının dış basınca eşit olması lazım. Dış basınç azalınca kaynama için buhar basıncının daha az olması yetecek dolayısılya kaynama noktası yükseğe çıkıldıkça düşer.
Madde miktarı, ısıtıcı gücü vs. kaynama süresini etkiler, kaynama noktasını değiştirmez. Ama maddenin cinsiyle alakalı yani maddenin ayırt edici özellikleri olan özkütle, özhacim, özısı, safsızlık kaynama noktasını etkiler; yani kaynama noktasını değiştirir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri