Yufka ekmek yapmak için hamur yoğurmaya genellikle akşamdan başlanır. Ancak, yapılacak ekmek az ise veya evin kadını gerçekten çok hamarat ise hamur yoğurmaya sabah namazından sonra da başlanır ama bu iş çoğunlukla akşamdan hazırlanır.
Daha sonra başka bir poşete daha ağzı kilitli olan poşeti yerleştirin ve poşeti buzdolabının içerisine yerleştirin. Bu şekilde hazırlamış olduğunuz yufkaları 1 hafta boyunca taze ve bozulmaksızın saklayabilirsiniz.
Kuruduklarından emin olduktan sonra yufkaları kırılmamalarına dikkat ederek üst üste koyun, temiz ve kuru kutuların içine aktarıp rutubetsiz, serin bir ortamda saklayın. Yaklaşık 1 yıl boyunca güvenle kuru yufkalarınızı kullanabilirsiniz.
Yufkalar için en iyi saklama koşulu buzdolabı ve daha uzun süre saklamak için derin donduruculardır. Yufkaları derin dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz. Fakat yufkaları buzdolabında en fazla 7 gün kadar muhafaza edebilirsiniz.
Geniş bir kaba un, zeytinyağı ve tuzu alıp ortasına azar azar suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz. Elde ettiğini bu hamuru bezelere ayırıp üzerini bezle kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin. Ardından hafif unlayarak dilediğiniz boyutlarda açın.
İlgili 44 soru bulundu
Eğer böreklerin kabarmasını istiyorsanız yufkaların arasına süreceğiniz sosta soda kullanmalısınız. l Yufkaları sodalı ve yağlı bir karışıma batırarak ıslatabilirsiniz veya tepsiye serdiğiniz her katın üzerine bu sostan sürebilirsiniz. Böylelikle böreğiniz hem kabarır hem de kurumaz.
Yufkanın istediğiniz sonuçları verebilmesi için taze olması şarttır. Yufkanın taze olup olmadığını anlamak için yufkaya nazik hareketle davrandığınızda birbirinden kolayca ayrılabiliyor olmasına dikkat edin. Yufkalar birbirinden kolayca ayrılabiliyorsa tazedir, birbirine yapışıyorsa bayat olma ihtimali yüksektir. 2.
Yufka kısa sürede tüketilmelidir. Aksi halde tazeliğini kaybeder, bozulur. Yufkanın bozulmaya başladığı ilk aşamada yapış yapış bir durum ortaya çıkar. Bu durum, yufkanın tazeliğini yitirmeye başladığının göstergesidir.
Elinizde kaç tane yufka varsa önce ikiye sonra dörde katlayın. Arkasından buzdolabı için özel satılan poşetlere yufkaları birer birer koyun. İkişerli koymak isterseniz arasına kâğıt yerleştirmeyi unutmayın. Buzdolabı poşeti, soğuğa daha dayanıklı olduğu için yufkalarınızı daha rahat koruyacaktır.
Taze yufka oldukça rahat bir şekilde birbirinden ayrılabilir. Bozulmak üzere olan yufka ise birbirine yapışmaya başlamıştır. Yufkanın tazeliğini koruması için oksijen dolayısıyla hava ile temasının kesilmesi gerekir. Ambalajı hava alan, yırtık veya delinmiş olan, açıkta bırakılan her yufka çabucak bozulacaktır.
Soğuyan yufkaları temiz bir alanda örtünün üzerine serin ve 4-5 gün kurumalarını bekleyin. Eğer yeterince kurumalarını beklemezseniz, yufkalar kısa süre içinde küflenebilir. Kuruyan yufkaları kırmadan temiz ve kuru bir kutunun içerisine aktarın. Üzerini örterek serin ve rutubetsiz bir ortamda saklayın.
Ambalajı hava alan, yırtık veya delinmiş olan, açıkta bırakılan her yufka çabucak bozulacaktır. Yapışma eğiliminin ardından ağır koku veren yufka bozulmaya başlamış demektir. Hissedilen koku ekşimsi ve çok ağır duyulan maya kokusuna benzerdir. Taze yufkanın görünümü açık renktedir.
TAZE YUFKA SAKLAMA YÖNTEMİ
Birinci paketin üzerine temiz bir A4 kağıdı yerleştirin. Üzerine diğer yufka poşetini koyun. Kaç adet yufka poşetlediyseniz her birinin arasına temiz A4 kağıdı ekleyerek bu şekilde üst üste sıralayın. Hazırladığınız yufkaların üzerine bir poşet daha geçirerek buzluğa atabilirsiniz.
Satın almış olduğunuz yufka eğer fazla geldiyse Koroplast Buzdolabı Poşetine koyup buzluğa atın istediğiniz zaman çıkarıp kullanabilirsiniz. İlk günkü tazeliğini koruyor….
Börek yapacağımız zaman akşamdan çıkarıp, buzdolabına koyun. Sabaha kadar çözülecektir ya da mikrodalga fırınınız varsa, onda da buzunu çözdürebilirsiniz.
Dondurulmuş besinler sadece bir kerede çözdürülüp kullanılmalıdır. Çözdürülmüş olan bir besin kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır.
Faydalı Bilgiler: Yufka Ekmek Hangi Undan Yapılır? Yufka ekmeği köylerde pişirilen gibi olması için normal buğday unu kullanılır. Beyaz un, maya ve su ile hazırlanan bu nefis ekmek tarifi kahvaltı ve ana yemeklerin yanına çok yakışır.
Bu aşamada akıllara gelen ilk soruyu biliyorum: “Çiğ Yufka yersem karnımda kurt çıkar mı?” Bir kere bilinmeli ki, yufka çiğ değil, pişen bir malzeme. Hatta biraz kuruyup sonrasında suyla tekrar ıslatılıyor. Dolayısıyla müsterih olun. Suşi için yufkayı A4 kâğıdından biraz daha uzun parçalara ayırın.
Soğuyan börek bir saklama kabı ya da buzdolabı poşetine sarılarak dondurucuya yerleştirilir. Börekler pişirilmeden de buzdolabında saklanabilir. Böylece daha uzun süre muhafaza edilir.
Bunun binde 1-2 oranında kullanım limiti var. Bu limit geçildiğinde özellikler C ve E vitaminiyle reaksiyona girerek kan üzerinde oluşabilecek kanserlerin de oluşmasını etkilediği tetiklediği ön görülüyor. Kurdeşen, solunum bozuklukları, astım gibi hastalıkları tetikliyor" diye konuştu.
Bu yöntemlere ek olarak yufkanın mikrodalgada bir dakika süreyle ısıtılarak buzunun çözdürülmesi de oldukça yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir.
Günlük yufkaların raf ömrü 3 gün ile bir hafta arasında değişirken, vakumlu ambalajlar sayesinde uzun süre tazeliğini koruyabilen yufkalarda ise dayanma süresi 3 aya kadar çıkıyor. Bu süre şimdi, nefes alabilen delikli ambalajlar sayesinde 6 aya kadar çıkabiliyor.
Bu pişme aşamasında kat kat olmuş, lezzeti şahane börekler yapmanızı sağlayacaktır. Açtığınız yufkaları mutlaka dinlendirin ve dinlendirirken güneş ışığından uzak ve üzeri örtülü bir şekilde olmasına özen gösterin. Hazırlarken arasına kat kat tereyağı, soda ya da süt mutlaka sürün.
-- Böreğin üzerinin kurumaması için yufkaların arasına sürdüğünüz yağ, süt sosunu en son böreğin üzerine de sürün. Hatta bu şekilde üzerini streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında dinlendirmek yufkaların sosu iyice çekmesini sağlayacaktır. Bu şekilde yumuşayan yufkalar kurumadan pişecektir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri