Uykuluk bir sakatat olup doğrudan ızgarada ya da tavada yağda kızartılarak yenildiği gibi kokoreç yapımında şişin ortasına yerleştirilerek de kullanılır. Uykuluk kuzu ve danalardan çıksa da, en çok süt kuzusu tercih edilir.
Peygamber'in (s.a.s,), eti yenen hayvanların cinsel organlarının, husyelerinin (yumurtalarının), dübürlerinin (anüslerinin), bezelerinin, öd keselerinin, mesanelerinin yenilmesini uygun görmediği bildirilmektedir (Beyhakî, es-Sünenü'l-kübrâ, 10/12 [19700]).
Uykuluk bir sakatat olup özellikle İstanbul'un Sütlüce semti ile anılır. Uykuluk kuzu ve danalardan çıksa da, en çok süt kuzusu tercih edilir. Uykuluk denen kısım hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunan timus ve pankreas bölgelerindeki bazı salgı bezlerinden oluşur.
Uykuluk yemeği, kuzu ve danalardan çıkan bir sakatat türüdür. Ancak uykuluk için genellikle süt kuzusu tercih edilir. Uykuluk denilen kısım, hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunur.
Uykuluk oldukça lezzetli ve tavada hazırlaması basit bir sakatat çeşidi. 3 tipi olan uykuluk hayvanın farklı yerlerinden çıkartılıyor.
İlgili 43 soru bulundu
Uykuluk kg fiyatı: 55.-TL.
227.00 ₺ / 500 gr.
Uykuluk sirkeli suda bekletilir, ardından yıkanır, kurulanır ve zarları soyulur.
Uykuluk bir sakatat olup doğrudan ızgarada ya da tavada yağda kızartılarak yenildiği gibi kokoreç yapımında şişin ortasına yerleştirilerek de kullanılır. Uykuluk kuzu ve danalardan çıksa da, en çok süt kuzusu tercih edilir.
Uykuluk hayvanın vücudundan çıkarıldığında ince bir zarla kaplıdır ve yağ dokusuna benzer bir yumuşaklıktadır. Uykuluğun üzerindeki zarı pişirmeden önce ya da pişirdikten sonra çıkarabilirsiniz. Uykuluk şişte, ızgarada ya da tavada pişirilebilir ve çok lezzetli olur.
Osmanlı Mutfak Sözlüğü'nde uykuluk, kuzunun timus bezi anlamına gelen “özden” kelimesine karşılık gelir. Uykuluk aslında bir organ olarak adlandırılsa da tam olarak öyle değildir.
Hazırlanması oldukça zahmetli olan uykuluk, hazırlama aşamasında ilk durağı suda bekletilmektedir. Bu işlemle üzerinde zar kısmı tamamı ile çıkarılıyor. Daha sonra kan ve kıkırdaklarından temizleme işleminden geçiyor. Ağır bir cismin altında dinlenmeye bırakılıyor.
Eti yenmeyen kara hayvanları: Domuz, kurt, ayı, aslan, kaplan, pars, leopar, panda, panter, çita, jaguar, puma, sincap, samur, sansar, kokarca, goril, maymun türleri [şempanze, babun, gibon, orangutan], sırtlan, fil, köpek, kedi, kunduz, porsuk, vaşak, çakal, tilki, gelincik gibi, avını köpek dişiyle yakalayan yırtıcı ...
Bunun yanında kan ve alkol dahil bütün uyuşturucu ve benzerleriyle öldürülen hayvanların eti; aslan, kurt, köpek ve kedi gibi et yiyen hayvanların eti; kartal ve şahin gibi yırtıcı ve avcı hayvanların etleri de haramdır. Allah'ın ismi zikredilerek kesilen hayvanların etlerini yiyiniz.
"Öncelikle temel hüküm hakkında bilgi verelim. Eti yenen canlıların (işkembe, karaciğer, dalak ve bağırsak vb.) sakatatlarının temizlenerek yenmesi dinimizce uygundur. Bununla ilgili bir zan ve şüphe yoktur, olmamalıdır.
Saklama koşulları:
Paketinizi kargodan teslim aldıktan sonra 2 gün boyunca buzdolabında +4 derecede muhafaza edebilirsiniz. Ürünleri hemen tüketmeyecekseniz derin dondurucuda -18 derecede 6 ay boyunca saklayabilirsiniz.
Hayvanın farklı farklı bölgelerinden çıkarılan bezler de uykuluk olarak adlandırılmaktadır. Evlerle kolayca yemek olarak hazırlanabilen uykuluk; kokoreç, şırdan, mumbar gibi diğer sakatat yemekleri kadar meşhur olmasa da oldukça sevilerek yapılan bir yemektir.
Şırdan Hayvanın Neresinden Yapılır? Şırdan hayvanın neresi tam olarak söylemek gerekirse geviş getirenler grubundaki hayvanların midelerinin 4. kısmıdır diyebiliriz. Bu bölüm midenin bağırsaklardan önceki son bölümüdür. Mumbar ile tatları benzeyen şırdan iki lezzetli sakatat türüdür.
Vücutta iman tahtası olarak adlandırılan bölgenin arkasında, soluk borusunun önünde, tiroid bezinin altında ve kalbin önünde bulunan timüs bezi, halk arasında uykuluk olarak bilinmektedir.
Badem, kuzu bumbarların üzerinde bulunan bir sakatat çeşididir. Dışı yağ zarıyla kaplı lezzet oranı yüksek bir üründür. Bademlerimizi süt kuzu mevsimi olan Mart, Nisan, Mayıs aylarında ağırlıkla Balıkesir'den seçilen kuzulardan hazırlıyoruz.
Türkiye'nin en büyük taze et üretim tesisine sahip olan Migros'un, et konusundaki uzmanlığını aktardığı Uzman Kasap ürünlerinde kıyma, kuşbaşı ve köfte çeşitleri gibi temel ürünlerin yanı sıra dondurulmuş ürünler ve sakatat ürünleri de yer alıyor.
Uykuluk deyince bazılarının aklına, yatmadan önce alınan bir aperitif ya da müsekkin geliyor. Oysa tam tersi. Bu yiyecek bir nevi uyku açıcı, uyarıcı.
Uykuluk, hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunan timus ve pankreas bölgelerindeki bazı salgı bezlerinden oluşur. Beyaz ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Uykuluk, kuzu, dana ve koyun gibi hayvanlarından elde edilebilir. Çeşitli şekillerde pişirilebilen uykuluk tavada, ızgarada, fırında yaygın olarak yapılmaktadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri