KURABİYE HAMURUNA SİRKE EKLEMEK NE İŞE YARIYOR? Pastanelerde uzun süre rafta taze ve lezzetli bir şekilde kalan tuzlu kurabiyenin asıl püf noktası sirkedir. Eğer sizde tuzlu kurabiye yapacak ve kavanozda saklamak istiyorsanız, mutlaka hamurların içerisine sirke ilave edin.
Hardal, karabiber, şeker ve zeytinyağı gibi malzemeler ile hazırlanan salata soslarında kullanılır. Risotto veya patates püresinin üzerine dökülerek farklı lezzetinden faydalanılır. Balsamik sirke ayrıca kırmızı et yemeklerinde, balık yemeklerinde de sos olarak kullanılır.
- Diğer sirkelerden farklı olarak fermente edilmemiş üzüm şırasının ateş üzerinde ısıtılıp çektirilmesi ile yapılır. Balsamik sirkeye tatlı ekşi karamelimsi tadını ve yapısını veren bu işlemdir. Bu konsantre öz fermente edilerek ve yıllandırılarak farklı sınıflarda ve kalitede balsamik sirke üretilir.
Balsamik sirke, tüm salata çeşitlerinin içerisinde gönül rahatlığı ile kullanılabilir. Limon yerine geçebilir ya da limonla birlikte harika bir uyum yakalar. Balsamik sirke, domates sosu ile çok yakışır.
Sayısız faydası olan sirkenin etken maddesi asetik asittir. Elma veya üzümden elde edilenlerle balzamik sirke arasındaki tek fark, bu etken maddenin yoğunluğudur. Yoksa hepsi aşağı yukarı benzer kimyaya sahiptir. Kansızlığa, göz, diş ve cilt iltihaplarına iyi gelir.
İlgili 30 soru bulundu
İtalyan Mutfağının Keskin Sosu: Balsamik Sirke
Keskin bir tada ve kokuya sahip olan sirke içerisinde her bir kaşıkta sadece 14 kalori besin ve vücuda gerekli mineral bulunur. Balzamik sirke aroması hafif tatlı ve ekşimsi bir yapıdadır.
Beyaz sirke genel olarak içilebilen bir sirke değildir. Fakat salatalar üzerinde sos olarak kullanılabilir. Bunun yanı sıra yemeklerde de tercih edilmemektedir. Daha çok et ürünlerinde sos şeklinde tüketilebilir.
Sirkeli Tuzlu Kurabiye İçin Malzemeler :
125 gr tereyağı (Oda sıcaklığında) 4 yemek kaşığı elma sirkesi.
Mümkünse elma sirkesi tercih edilmelidir.
Koyu kahverengi renginde, hafif şekerli ve de kıvamlı. İtalyan mutfağının moda olması sayesinde dünyaya yayılan balzamik sirke, damağı tırmalamayan yumuşak lezzeti ve sahip olduğu tatlımsı lezzetiyle, birkaç damlasıyla bile harikalar yaratabiliyor.
Aynı şey tersi için de geçerlidir. Üzüm suyu helaldir. Ama şaraba dönüşürse haram olur. Dolayısıyla balsamik sirkenin üretilmesinde, kullanılmasında ve alım-satımının yapılmasında bir sakınca yoktur.
İtalyan mutfağına ait bir besin olan balzamik, üzüm şırasından yapılan, konsantre ve yoğun aromalı bir sirkedir.
Kan Şekerini Düzenler
Balsamik sirke, diyabet hastaları için şifa verici malzemelerden biridir. Sahip olduğu antiglisemik etkisi sayesinde kan şekerinde ani yükselmelerin olmasını önler ve daha kontrollü öğünler tüketmenize yardımcı olur.
Sirke üretim prosesinde alkolleşme de mevcut olduğundan dolayı son üründe bir miktar etil alkol asetik asite dönüşmeden kalabilmektedir. %0.1 civarlarında son üründe etil alkol bulunabilmekte veya analizde tesbit edilemese de aslında içinde dönüşmeyen bir miktar alkol kalabilmektedir.
Sade ve balzamik veya tarhun gibi tüm sirke çeşitleri oda sıcaklığında stabildir. Sirke, bakterilerin oluşumunu engelleyen basit bir asittir. Bir süt ürünü olan tereyağının bozulmaması için buzdolabında saklanması gerekir.
Sosu için; balsamik sirke, zeytinyağı, bal, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırma kabına alalım ve karıştıralım. Rokaları güzelce sirkeli suda yıkayıp suyunu süzdükten sonra elimizle bıçak kullanmadan gelişi güzel koparıp salata kasesine yerleştirelim. Üzerine hazırlamış olduğumuz sosu gezdirelim.
Ekstradan yağ dökmediğiniz için daha az kalori alıyorsunuz ve balzamik sirke de diğer sirkeler gibi kandaki yağ seviyelerini ciddi oranda düşürüyor. Her üçü de zayıflamak amaçlı kullanılabilir.”
Balsamik sirke, zeytinyağı ve sarımsakları da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Üzerini örtüp, buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Süre sonunda ısıtılmış hafif yağlı ızgara tavada önlü arkalı kızarıncaya dek pişiriyoruz. Üzerine taze kekik ekleyip servis ediyoruz.
Üzüm sirkesinin en klasik kullanım alanı, salatalarda ve soslarda lezzeti arttırmak olarak bilinir.
Bu spesiyal ürün İtalya'nın Modena bölgesinde yetişen Trebbiano ve Lambrusco üzümlerinin şırasından elde edilir.
Haşlanmış pirinçle yapılan risotto üzerine ve patates püresinin üzerine dökülür. Bunun yanında farklı kırmızı et yemeklerinde etin üzerine sos olarak dökülen sirke, balık yemeklerinde de rahatlıkla kullanılabilir. Balsamik sirke, tavuk eti ile uyumlu olmadığı için tavuk yemeklerine konmaz.
Bu sorunun net cevabı HAYIR. Balzamik sirkenin asla son kullanma tarihi geçmez ve uygun saklama koşulları altında çok uzun süre dayanabilir ve tüketilmesinde herhangi bir sıkıntı yoktur. Ancak, uygun şekilde muhafaza edilmezse kalitesi bozulur ve tadında değişiklik meydana gelebilir.
Balzamik kelime olarak “kokulu” anlamına gelen “balsamico” dan gelir. Günlük hayatta balsamik veya balzamik olarak da karşımıza çıkabilir. Balzamik sirkenin aslı, İtalya'nın Modena bölgesinde yetişen üzümlerle yapılan keskin kokulu sirkedir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri