Avcılık bıçakları, av hayvanlarını kesmek ve parçalamak için idealdir. Balık bıçakları ise, balık temizlemek ve fileto yapmak için tasarlanmıştır. Kamp bıçakları ise, çeşitli işlerde kullanılabilecek çok amaçlı bıçaklardır. Bahçe bıçakları ise, bitkileri budamak ve bahçe işleri için kullanılır.
Et Bıçağı (Carving Knife)
Özellikle pişmiş et, tavuk veya büyük balıkları kolayca dilimlemek için tasarlanan bu bıçak, 8 ila 15 inç arası uzunluğa sahip olabilir. Bıçağın bütün tavuk veya büyük et parçalarını tek seferde kolayca kesebilecek büyüklükte olması gerekir.
yemek hazırlarken ve sushi bıçağı kullanır gibi dilimleme işinde çok işinize yarayacaktır. Hafif ve kontrolü kolay santoku şef bıçağı ile Et, tavuk, balık, sebze ve yeşillikleri de kolayca kesebilir, harika dilimler yapabilirsiniz.
İlgili 19 soru bulundu
En iyi mutfak bıçakları keskindir ve keskinleştirmeniz gerekmeden önce uzun süre keskin kalır. Bu nedenle, bir bıçağın kalitesinin ana göstergelerinden biri, ne kadar keskin olduğu ve ne sıklıkla ayarlanması gerektiğidir. Daha yumuşak çeliğin daha sık bilenmesi gerekir, ancak keskinleştirilmesi daha kolaydır.
Nakiri, uygun düz kesici ağızı ve dengeli yapısı sayesinde hızlı çalışır, sebzeleri kolayca keser. Nakiri sebzeleri kesmek, dilimlemek ve kıymak için kullanılan bir bıçaktır. Sert sebzelerin formunu kısmen değiştirmeden kesme işlemi yapılmasında son derece başarılıdır.
Bıçağın yuvarlatılmış kısmı oyuk alanlarda kesmeye izin verir ve dairesel kesim ve dilimleme kesimleri yapmak için kullanılabilir.
Büyük parça etten dilimler kesmek, bu dilimleri gereksiz damar, sinir ve fazla yağlardan arındırmak için, sivri uçlu keskin steak bıçağı kullanılır. Ürün çeşitlerimiz arasında görsel farklara sahip biftek bıçağı et yemeklerinizi ve sofranızı tamamlamak için uygun seçenekler arasındadır.
En ideali daima orta ağırlıkta bir bıçak seçmek. Elbette bıçağın hafif olup olmaması seçim yapmak için tek unsur değil. Dengesi, yani ağırlığın bıçağa eşit bir biçimde yayılıp yayılmadığı da oldukça önemli. Uzun bıçaklarda dengenin ağırlık noktasının sapla ucu arasında olması gerek.
Santoku bıçağı, şef bıçağının Japonca karşılığıdır ve balık, et ve sebzeler için uygundur.
Şef bıçağı, ağırlıklı olarak gastronomi sektöründe öne çıkmakta olup mutfak profesyonelleri için tasarlanan kesici gereçleri ifade ediyor.
Alçıya şekil vermek için, çıkıntılı kısımlarını kesmek, trimlemek ve en nihayetinde modeli düzenlemek için kullanılan yarı keskin bir alettir.
Genel olarak 420 çeliğin en iyisi olarak kabul edilen 420HC, 420 çeliğe benzer. Artan karbon oranı 420HC'yi 420 çelikten daha sert yapar. Uygun şekilde ısıl işlem görmüşse, ince kenar tutma ve korozyon direnci için honlanabilir.
Bu durumda doğal olarak sizin için en iyi bıçak çeliği paslanmaz çelikten üretilmiş bir bıçak olacaktır. Paslanmaz çelik bıçaklar iyi ağız tutar, fakat görece zor bilenir. Bu da arazide bilemeyi zorlaştıracaktır.
Ülke içinde kama, hançer, saldırma, şişli baston, sustalı çakı, pala, kılıç, kasatura, süngü, sivri uçlu ve oluklu bıçaklar, topuz, topuzlu kamçı, boğma teli veya zinciri, muşta ile salt saldırı ve savunmada kullanılmak üzere özel nitelikteki benzeri aletlerin yapımı yasaktır.
Börek, her kesilen parça tek yudumda yenmek üzere, çatal bıçakla yenir. Bıçak sağ elde, çatal sol elde.
Bread Knife (Ekmek Bıçağı): Ekmeklerin kesilmesinde kullanılan uzun ve yassı bıçak. Carving Knife (Doğrama Bıçağı): Etlerin doğraması için kullanılan uzun ve ince bıçak.
Sıyırma Bıçağı:
Sağlam ve bükülmez bir yapıya sahip olan bu bıçakla kemikli tavuk ve hindi gibi kümes hayvanlarının kemiklerini etleriyle birlikte kesebilirsin.
Santoku bıçağı en çok wok tavada pişirilen yemekleri hazırlamakta ve sushileri dilimlerken kullanılır. Bunun yanında etleri, balıkları, sebzeleri ve yeşillikleri kolayca keser. Bu bıçak aşağı doğru kesmek için tasarlanmıştır, yani kıymak için değil doğramak için kullanılır.
Balık temizleme bıçağı olarak da nitelendirilen lakerda bıçakları, filetonun yanı sıra malzemelerinizi pişirmeye hazırlamanıza da yardımcı olur. Balıkların bağırsaklarını ürünler aracılığıyla kolaylıkla çıkarabilir, istediğiniz temizliği elde edebilirsiniz.
Şef bıçağına alternatif: Santoku bıçağı
Japonca'da üç katlı anlamına gelen bu bıçak, kesme, doğrama ve dilimleme amacıyla kullanılıyor. Şef bıçaklarına nazaran kesme tahtasına daha dik inen bu bıçaklar özellikle nane, maydanoz gibi yeşilliklerin kıyılmasına uygun.
Avrupa'nın şef bıçaklarından farklı bir tasarıma sahip olan Japon şef bıçağı, çoğu görev için kullanışlı olacak biçimde üretilir. Gyuto, Japon şef bıçağı isimleri arasında yer alır. Çok amaçlı olarak nitelendirilen Gyuto, mutfakta çoğu işlem için rahatlıkla kullanılabilir.
Japonya'da usta şefin bıçağı olarak bilinen Kiritsuke, yiyecekleri farklı şekillerde kesmek, , et ve balıkları temizlemek ve porsiyonlamak için etkili olduğu kanıtlanmış çok amaçlı bir bıçaktır. - Saplarda kullanılan koruyucu malzeme doğal yağ karışımıdır.
İsveç'in Mora bölgesinde 400 yıldan fazla bir süredir bıçak üreten Moralılar 1891 yılında Frost-Erik Erson tarafından kurulan Morakniv markası ile dünyaya açılmış ve dünyanın en kaliteli Brushcraft Bıçak üreticisi konumuna gelmiştir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri