Çok İtalyanca annecim! Görselde gördüğünüz kahve çeşitleri diğer kahvecilerde genelde değişebiliyor, bunlar yurt dışında bilinen adlarıyla temsili görseller. Gördüğünüz gibi espresso genelde 'tek shot' yani 30 ml kadar oluyor. Doppio'yu ise double/çift shot olarak düşünebilirsiniz.
İyi bir espresso shot'ı için kabul edilen süre 28 saniyedir.
Shots: Bu kutucuğa yapılacak işaretleme ile kahvenin sertliğini belirleyen kahve miktarı ayarlanıyor. Standart olarak tek shot olarak hazırlanan kahveler müşterinin isteğine göre 2 veya 3 shot olarak da hazırlanabiliyor.
1 shot espresso kaç gram kahve diye sorulursa, klasik 'Single Shot' için yani bir fincan Espresso için yaklaşık 8 gram kahve gerekir. Eğer tek seferde 2 Espresso shot hazırlamak istiyorsanız, buna göre toplamda 16 gram kahve koymanız gerekir.
Bu 50 adet çekirdek kahve kavrulup öğütülünce 6.5 gram toz kahve elde ediliyor. Yani her espresso bardağında 6.5 gr. kahve kullanılması gerekiyor. Bu kahveden ise geçirmeniz gereken su miktarı üç çorba kaşığı.
İlgili 32 soru bulundu
Cappuccino ise süt ve süt köpüğüyle hazırlanan bir kahve türüdür. Espressodan hafiftir. Latteden daha serttir. Bir fincan içerisine shot espresso ekleniyor.
Americano Kahvesi
Americano sert mi sorusunda aslında hangi kahve ile karşılaştırıldığını bilmek son derece önemlidir. Espresso kahveye nazaran daha yumuşak olan americano kahvesi filtre kahvelerin birçoğuna nazaran ise daha serttir.
Americano ise double shot espresso (60ml) üzerine su eklenmesi ile yapılır.
Ağızda kalan tadın süresi: Espressoyu içtikten sonra ağzımızda uzun süre hoş bir aroma kalıyorsa espressonun iyi olduğuna işaret eder. Genellikle acı (bitter) tat ağızda uzun süre kalır. Ağızda kalan acılık (bitterness) hoşsa kahvenin iyi olduğunu söyleyebiliriz.
Cortado espresso bazlı, süt ile hazırlanan ve sıcak tüketilen bir kahvedir. Cortado ismi İspanyolcadaki “cortar” yani “kesmek” fiilinden gelir çünkü cortado da espressonun süt ile kesilmesiyle yapılır.
Macchiato. Sert ve aromalı bir tada sahip olan Macchiato, Espresso'ya köpüklü süt ilave edilerek hazırlanır. Sıcak süt, mikser yardımıyla köpük haline getirildikten sonra 1 shot Espresso'nun üzerine ilave edilir.
Birçok sütlü içeceğin aksine Cortado, single shot espresso ile hazırlanır. Küçük hacimli ama kahve olarak yoğun bir sütlü içecektir.
starbuckslarda, filtre kahvenin sütlü halidir. starbuckslarda ayrıca mozaik kekin kurabiye versiyonunun adıdır. içinde fındık parçaları da vardır.
Tam da adında olduğu gibi, 2 shot espressonun birleşimi, double espressoyu oluşturuyor. Espresso makinesine, espresso için konulan kahvenin iki katı, yani 14 g kahve konuluyor. Aynı zamanda 50 ml su ile demleniyor. Uygulanan basınç ve su sıcaklığı single espresso ile aynı.
Üçte bir espresso ve üçte iki buharla ısıtılmış süt ile hazırlanır. Mocha yapımında çikolata; toz, şurup ya da sos formunda kullanılabilir. Bazı tariflerde eritilmiş kuvertür ya da damla çikolata kullanıldığı da olur. Damak zevkine göre bitter ya da sütlü çikolata tercih edilebilir.
Ristretto hazırlamak için Espressodan daha ince öğütülmüş 7gr toz kahveden 90°C sıcaklıktaki suyun 9 bar (atmosfer) basınç ile 7-11 saniye boyunca akarak 15 ml arasında bir içecek alınmalıdır.
Cappuccino, Caffe Latte'den hacmi ve sunuşu ile ayrılır. Latte, büyük bardaklar ile 250-300 ml ile servis edilirken, Cappuccino kulplu fincanlarda 150-200 ml arasında servis edilir. Cappuccino'nun süt tabakası daha kıvamlı daha köpüklü iken lattede daha ince bir köpük vardır.
içinde kullanılan kakao tozu yada şurubudur. cafe latte espresso'ya köpürtülmüş süt ilavesiyle yapılırken, mocha'da fazladan kakao tozu yada şurubu da katılır. her ikisinin de buzlu veya sıcak olarak hazırlanması mümkündür. mocha latte'nin çikolata sosu-şuruplu olanı.
Espresso shot'ın kısa çekimle, yani daha az su ile temas etmesi sağlanarak hazırlanması anlamına gelen Ristretto, bu sayede daha yoğun ve konsantre bir espresso tadı sunuyor. Özel bir latte deneyimi sağlayan, Ristretto Bianco, daha yoğun espresso lezzeti, süt ve kadifemsi süt köpüğünün birleşiminden oluşuyor.
"Viscous Cafe nere?", "Ass Kicker da ne ola ki?" diye kafasında deli sorular olanlar için açıklayalım: Viscous Cafe, Avustralya'nın Adelaide kentinde bulunan bir kafe ve bir bardağı 80 bardak kahveye eşit değerde kafein içeren dünyanın en sert kahvesini satan yer.
En Sağlıklısı Sade Kahve
Granül kahveler, daha ziyade kalitesi düşük Robusta türü kahve çekirdeklerinden yapılırken, Türk kahvesi ve Espresso denilen Arabika cinsi ise oldukça kaliteli kahve çekirdeklerinden üretilmektedir.
Cappuccino biraz daha az süt içerir, ancak yine de her porsiyonda iyi miktarda kalori, protein ve yağ sağlar. Öte yandan, macchiatos sadece bir damla süt içerir ve kalori, yağ ve protein bakımından önemli ölçüde daha düşüktür.
Örneğin Americano yapılış şekli ve yoğunluğundan dolayı filtre kahveden farklıdır. Americano daha yoğun, aromalı bir yapıya sahipken filtre kahve; daha saf ve daha yumuşak bir tadıma sahiptir.
Latte, İtalyanca'da Süt anlamına gelmektedir. Asıl adı Caffe Latte Machiatodur. Espresso, buharla ısıtılmış kıvamlı süt dolu bir kupaya eklenir. Genellikle ince ve uzun bardakta servis edilir. İsteğe göre üzerine süt köpüğü ve tatlı krema eklenir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri