Tiftiklenmiş tavuk eti, sübye, süt ve şekerle hazırlanan tavukgöğsü... Tepsilere döküldükten sonra altı yakılan kazandibi... Temelde yapımı aynı olan bu iki tatlıyı kıyasladığımız anketimizde yanıksı tadıyla kazandibi belirgin bir şekilde öne çıktı.
Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan kazandibi, tavuk göğsünün karamelize edilmiş halidir. Tepsiye dökülen şekerler yakılarak tavuk göğsü ile birleşmesi sağlanır.
Tiftilmiş tavuk göğüsü kaynatıldıktan sonra sütün içine atılır ve bir tahta tokmakla dövülerek pişirilirmiş. Süte iyice karışan tavuk etini koyultmak için badem eklenir ve yeniden karıştırılırmış. Son aşamada tatlandırmak için bal konurmuş. Bizans'tan Türklere geçen tavuk göğüsü ek olarak kazandibi icat edilmiş.
Tavuk bonfile, tavuğun sevilerek tüketilmekte olan bölümlerinden birisi olarak bilinmektedir. Tavuk bonfile yapmak isteyen kişilerin tavuk alırken göğüs bölümünü tercih etmeleri tavsiye edilmektedir.
Faydalı Bilgiler: Tavuk Göğsü Tatlısında Tavuk Var Mı? Tavuk göğsü tatlısının içerisinde süt, toz şeker, tereyağı, pirinç unu, mısır nişastası, vanilin ve tavuk göğsü eti vardır.
İlgili 24 soru bulundu
KEMİKSİZ BÜTÜN GÖĞÜS (BONFİLE-FİLETO)
Tavukgöğsü, ilk olarak Romalılar tarafından yapılmıştır. Daha sonrasında Bizans'a ve Türklere geçmiştir. Orta Çağ sonunda Avrupa'da tavukgöğsü yapımı azalarak bitmiştir. Türkler bu tatlıyı benimsemiş ve buna ek olarak kazandibini de icat etmişlerdir.
Tavuk fileto, tavuk göğüs etinin incecik kesilmesiyle elde edilen halidir.
Tavukgöğsü, süt, şeker, pirinç unu ve tavuğun göğüs etiyle yapılan Türk mutfağında bir tatlıdır.
Hindi eti, selenyum, kalsiyum, potasyum, bakır içeriği ile öne çıkarken tavuk eti, B6 vitamini, fosfor, niasin ve selenyum kaynağı. Diğer yandan protein oranı tavuk etinde çok daha yüksekken hindi eti ise daha besleyici yönüyle öne çıkıyor.
Tatlıyı yaparken püf noktalarından birisi göğüs eti yeni kesildiğinden sıcak olduğu için daha kolay tiftilirmiş. Tiftilmiş tavuk göğüsü kaynatıldıktan sonra sütün içine atılır ve bir tahta tokmakla dövülerek pişirilirmiş.
- Yüksek antioksidan etkisi üzerinden bağışıklık sistemini güçlendirir. - Dengeli ve sağlıklı biçimde kilo vermeyi önemli oranda destekler. - Kalp sağlığını korur ve sindirimi de kolaylaştırır. Bu şekilde daha pek çok farklı faydası ile beraber tavuk göğsü mutlaka pişirilmiş olarak derisiz şekilde değerlendirilmelidir.
Tavuk göğsü tok tutar mı? Düşük yağ içeriği ve yüksek besin değerleriyle doyuruculuğu da yüksektir, uzun süre tok tutar.
Altı kısık şekilde etinizi öncelikle 30 dakika haşlayın. 30 dakika sonrasında kontrol edin ve dilediğiniz kıvama geldiyse ocaktan alın. Eğer tavuk göğsü bütün halde ise bu süre 40 dakika da olabilir. Fakat daha küçük parçalarda ise bu süreyi 20 dakikaya kadar indirebilirsiniz.
Püf noktaları Tavuk göğsü sadece göğüs eti kullanılarak yapılır. Tavuğun but, pirzola gibi kısımlarını kullanmamalısınız.
Peki tavuk göğsü ile bonfileli aynı şey mi ; hayır değil. Tavuk göğsü yağsızdır, ve tavada pişirilcekse biraz yağ konulur, aksi takdirde kuru bir tadı olur. Bonfile, tavuk göğsüne göre daha yağlı bşr yapısı vardır.
1 dilim haşlanmış tavuk göğsü ise 83 kaloridir. Tavuk besin değerleri açısından oldukça zengin bir kaynaktır. 100 gram haşlanmış tavukta karbonhidrat ve lif bulunmamaktadır. 25 g protein, 0.76 g yağ, 0.08 g sodyum, 15 mg kalsiyum ve 357 mg potasyum bulunmaktadır.
Marine edilmiş tavuk bonfileleri grill tavamıza dizelim. Üzerlerine ızgara izi çıktıktan sonra ters düz çevirerek pişirelim. İsterseniz sıvı yağ az olarak ekleyebilirsiniz. İsteyen döküm tavada da, elektrikli ızgarada da pişirebilir.
Tavuk bonfile nedir? Kemiksiz tavuk göğsünden genişçe parçalar kesilerek hazırlanan beyaz ete bonfile tavuk veya piliç bonfile denir. Kemiksiz bir et ve ekonomik fiyatlı olması sayesinde, farklı halleriyle genelde ana yemek olarak sofralardaki yerini alır.
En az hareket eden kas yapısına sahip bonfile, tavuğun en yağsız ve en yumuşak bölgesidir.
Tavukgöğsü piştikten sonra, tepsinin içine şeker serpilir, üzerine sıcakken tatlı düzgünce yayılır. Sonra köz ateşte altındaki şeker yakılır. Şekerin yakılmasından dolayı bu tatlı kazandibi olarak adlandırılmıştır.
Çıtır Tavuk Göğsü yanına ne yapsam diye düşünüyorsanız, fırında kremalı domatesli makarna, sütlü havuç çorbası, sade puding ve çıtır tavuk göğsü son derece güzel bir menü tercihi olacaktır.
Eğer İstanbul'da en iyi sütlü tatlıcılar listesi yapıyorsak asla pas geçmememiz gereken bir mekan Cihangir'de yer alan Tarihi Savoy Pastanesi'dir. Gittiğinizde mutlaka denemeniz gerekenler arasında trileçe, tavukgöğsü, krem şokola, keşkül ve kazandibi var.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri