Tavuk bonfile nedir? Kemiksiz tavuk göğsünden genişçe parçalar kesilerek hazırlanan beyaz ete bonfile tavuk veya piliç bonfile denir. Kemiksiz bir et ve ekonomik fiyatlı olması sayesinde, farklı halleriyle genelde ana yemek olarak sofralardaki yerini alır.
Tarım bakanlığı tarafından yapılan açıklamaya göre ise kümes hayvanlarının bonfilesi, göğüsün iç kısmında bulunan kemiğe yakın kısım olarak ifade edilmektedir. Tavuk bonfile sevilerek tüketilmekte olan bir yemek çeşidi olarak bilinmektedir.
Bonfile, tavuk göğsünün neredeyse iki katı kadar küçüktür. Ayrıca şekil bakımından farklılık gösterirler. Tavuk bonfile dar ve incedir. Tavuk fileto olarak da bilinen tavuk bonfile, göğsün altında bulunan tavuğun parçalarıdır. Böylece her tavuğun iki bonfilesi vardır.
Tavuğun yumuşak göğüs etinden oluşan bonfile, kolay pişmesiyle de pek çok yemek çeşitlerinde rahatlıkla kullanılıyor.
KEMİKSİZ BÜTÜN GÖĞÜS (BONFİLE-FİLETO)
Bütün göğüsün, adele kısmının, göğüs kemiğinden uygun bir şekilde ayrılması ile elde edilen derili veya derisiz kısmıdır.
İlgili 28 soru bulundu
Tavuk göğsünü tencerede veya düdüklüde haşlayabilirsiniz. Bunun için öncelikle tavukları yıkamanız gerekmektedir. Tavukları yıkadıktan sonra parçalara ayırarak bir kenarda suyunun süzülmesini bekleyin. Tavuk göğsünü tüm haldedir haşlayabilirsiniz.
Kemikleri ve derisi alınmış sadece küçük göğüs lobunu içeren tek parça göğüs etidir.
Ayrıca karbonhidrat içermez; bu nedenle düşük karbonhidrat içeren diyetler için iyi bir seçimdir. Tavuk göğsünün tahmini glisemik indeksi de (derisiz, kemiksiz ve çiğ) sıfırdır. Çok yönlü bir besin olduğundan, sağlıklı bir diyete dahil edilmesi oldukça kolaydır.
TAVUK ETİNİN KOKUSUNA DİKKAT
Bu koku bazen ekşi olarak tanımlanır. Bazıları ise bu kokuyu amonyak kokusuna benzetir. Eğer tavuk etinin kötü koktuğunu fark ederseniz pişirmemelisiniz. Tavuk pişirirken de kötü kokmaya başlayabilir, eğer tavuk pişirirken kötü koktuğunu anlarsanız o eti yememelisiniz.
Normalde kemikli bir et olsa da tavuk pirzolayı, kemiksiz haliyle de birçok tarifte kullanabileceğinizi belirtmekte fayda var. Tavuk sote, pilav ve tavuk pirzola sarma tariflerine kemiksiz olarak konur ve tavuğun başka kısımlarıyla da yapılabilen bu yemekler tavuk pirzola ile yapıldığında inanılmaz lezzetli olur.
Kemiksiz bir et ve ekonomik fiyatlı olması sayesinde, farklı halleriyle genelde ana yemek olarak sofralardaki yerini alır. Ayrıca bonfile, tavuk göğsünden hazırlandığı için protein yönünden zengindir ve pek fazla yağ içermez.
Kelime anlamı olarak fileto; kemiksiz lop etten elde edilen ince dilim anlamına gelir. Fileto; kırmızı etten, tavuk etinden ya da balıktan elde edilebilir. Et tüketmenin en kolay ve en lezzetli yöntemlerinden biri olan fileto, kemik ya da sinir içermez.
Tavuk Bonfile Sote Tarifi Nasıl Yapılır? Geniş bir tavaya bir miktar sıvı yağ ve doğranmış tavuk etlerini ekleyip tavanın kapağını kapatıp 10 dakika pişirin. Daha sonra yeşil biber, kırmızı biber, kuru soğanı doğrayıp içine ilave edin. 10 dakika pişirmeye bırakın.
Tavuk fileto, tavuk göğüs etinin incecik kesilmesiyle elde edilen halidir.
Cevap: Tavuk kesilip, tüylerini dökmek, yolmak için, karnı yarılmadan, kaynar suya konursa necis olur. Ebüssü'ûd efendi fetvasında buyuruluyor ki: “Bir tavuk boğazlanıp içi ve kursağı çıkarılmadan, kaynar suda haşlasalar, yolsalar, yemesi helal olmaz, haramdır.
Piliç etinin yıkanmadan pişirilmesi gerekir çünkü çiğ piliç etinde belli sayıda bakteri bulunabilir ve yıkarken bu bakterilerin etraftaki kap kacak, evye, bıçak gibi malzemeler ile etraftaki pişirmeden tüketilen diğer gıdalara bulaşma riski vardır. Bu bakteriler, piliç pişirildiğinde zararsız hale gelir.
Marinasyon İşlemleri
- Yoğurt, yoğurt suyu ya da kefir gibi süt ürünleri, tavuk etinin yumuşaması ve lezzetlenmesinde önemli rol oynar. Yoğurt içindeki laktik asit sayesinde proteini parçaladığı için eti yumuşatır.
Tavuk, kaz, ördek ve hindi gibi kümes hayvanlarının esasen helal olmasına rağmen, dinen necis sayılan maddelerle beslendikleri takdirde bekletilmeden kesilip yenmeleri bütün mezheplere göre mekruhtur; hatta Ahmed b. Hanbel'den haram olduğu yönünde bir görüş de rivayet edilir.
Tavuk göğsü, tavuğun en çok protein barındıran ve en yağsız yeridir. Sporcu beslenme düzeninde ve diyet listelerinde önemli bir yeri olan ızgara tavuk göğsü, genellikle doğru pişirilmediği için kupkuru ve lezzetsiz bir et olarak düşünülür.
Tavuk bonfilesinin 113 gramlık porsiyonu 110 kalori içerir, trans yağ bulunmaz, 2 gr toplam yağ, 85 mg kolesterol, 340 mg sodyum ve 1 gr karbonhidrat içerir. Taze tavuk bonfilesi porsiyon başına 22 gram protein sağlar, ayrıca günlük önerilen demirin %4ünü ve C vitamininin %2sini karşılar.
Bonfile diyette yenir mi? Lezzetli soslar eşliğinde sunulan bonfile, yağsız ve kemiksiz olması nedeniyle hem diyet yapanların hem de sporcuların beslenmesinde önemli bir yere sahip. ... Siz de beslenmenize güçlü bir protein kaynağı eklemek istiyorsanız bonfile aradığınız besin olabilir.
Göğüs etinin iç kısmındaki filetonun tabağa dizilmesiyle hazırlanır. Besin değerleri 100 gr içindir.
Tavuk göğsünü iri iri doğrayalım. Yıkayıp bir kaba alalım, üzerine yoğurt, salça, zeytinyağı ,sirke ,tuz, baharat ve iki diş rendelenmiş sarımsağı ekleyip iyice karıştıralım. Bir saat kadar buzdolabında dinlendirip sonra tavaya koyalım. Pişirmeye bırakalım .
Tavuk Bonfile Tarifi Püf Noktaları
Tavuk bonfile, tavuk göğüs ile karıştırılmamalıdır. Bonfile, göğsün alt kısmındaki küçük parçadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri