Uykuluk, özellikle İstanbul'un Sütlüce semti ile anılır. Uykuluğun burada bunca meşhur olmasının nedeni ise eskiden mezbahaların burada olmasından kaynaklanır. Ciğerci ve sakatatçılarda fındık, ciğer ve gerdan uykuluğu olarak birkaç çeşide de rastlanır.
Uykuluk bir sakatat olup özellikle İstanbul'un Sütlüce semti ile anılır. Uykuluk kuzu ve danalardan çıksa da, en çok süt kuzusu tercih edilir. Uykuluk denen kısım hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunan timus ve pankreas bölgelerindeki bazı salgı bezlerinden oluşur.
Lezzeti ile bir adım öne çıkan uykuluk aynı zamanda insan sağlığı açısından birçok önemli fayda sunuyor. - İçeriğindeki yüksek C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini önemli oranda güçlendirir. - Aynı zamanda kanser riskini azaltıcı bir etkisi vardır. - Damar tıkanıklığına ve damar sertliğini önleyici etki sağlar.
Uykuluk kg fiyatı: 55.-TL.
Vücutta iman tahtası olarak adlandırılan bölgenin arkasında, soluk borusunun önünde, tiroid bezinin altında ve kalbin önünde bulunan timüs bezi, halk arasında uykuluk olarak bilinmektedir. H harfini andıran kapsüllü küçük bir organ olan timüs bezi, pembe- gri renktedir.
İlgili 18 soru bulundu
Uykuluk denen kısım hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunan timüs ve pankreas bölgelerindeki salgı bezlerinden oluşur. İstanbul mezbahasının Sütlüce'den kaldırılmasına kadar bu bölgede çok miktarda işlenip tüketildiği için semtin adıyla özdeşleşmişti.
Uykuluk yemeği, yüksek miktarda C vitaminine sahip bir besindir. C vitamini yönünden zengin olması, bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Özellikle kış aylarında vücudunuzu çeşitli hastalıklardan korumanıza yardımcı olur. Uykuluk gibi sakatat tüketimini arttırmak, vücudu kansere karşı daha koruyucu bir hale getirebilir.
Uykuluk oldukça lezzetli ve tavada hazırlaması basit bir sakatat çeşidi. 3 tipi olan uykuluk hayvanın farklı yerlerinden çıkartılıyor.
Paketinizi kargodan teslim aldıktan sonra 2 gün boyunca buzdolabında +4 derecede muhafaza edebilirsiniz. Ürünleri hemen tüketmeyecekseniz derin dondurucuda -18 derecede 6 ay boyunca saklayabilirsiniz.
227.00 ₺ / 500 gr.
Şırdan Hayvanın Neresinden Yapılır? Şırdan hayvanın neresi tam olarak söylemek gerekirse geviş getirenler grubundaki hayvanların midelerinin 4. kısmıdır diyebiliriz. Bu bölüm midenin bağırsaklardan önceki son bölümüdür. Mumbar ile tatları benzeyen şırdan iki lezzetli sakatat türüdür.
Uykuluk hayvanın vücudundan çıkarıldığında ince bir zarla kaplıdır ve yağ dokusuna benzer bir yumuşaklıktadır. Uykuluğun üzerindeki zarı pişirmeden önce ya da pişirdikten sonra çıkarabilirsiniz. Uykuluk şişte, ızgarada ya da tavada pişirilebilir ve çok lezzetli olur.
Peki uykuluk çeşitleri nelerdir? Gerdan Uykuluk: Kuzunun gerdan kısmından çıkarılan salgı bezlerine verilen isimdir. Ciğer Uykuluk: Hayvanın kalp ve ciğer bölgesine yakın bir yerden çıkarılan bezlerdir. Fındık Uykuluk: Hayvanın bağırsak kısmından çıkarılan, bilye şekilde küçük bezlerdir.
Uykuluk sirkeli suda bekletilir, ardından yıkanır, kurulanır ve zarları soyulur.
Osmanlı Mutfak Sözlüğü'nde uykuluk, kuzunun timus bezi anlamına gelen “özden” kelimesine karşılık gelir.
Badem, kuzu bumbarların üzerinde bulunan bir sakatat çeşididir. Dışı yağ zarıyla kaplı lezzet oranı yüksek bir üründür. Bademlerimizi süt kuzu mevsimi olan Mart, Nisan, Mayıs aylarında ağırlıkla Balıkesir'den seçilen kuzulardan hazırlıyoruz.
SAKLAMA KOŞULLARI
Buzdolabında 4°C'de 8 gün, Buzlukta -8°C'de 3 ay, Derin dondurucuda 12°C'de 12 ay kadar güvenle saklayabilirsiniz.
Sakatatlar özellikle B12 vitamini ve folat gibi B vitaminleri açısından zengindirler. Zengin vitamin içeriklerinin yanında demir, magnezyum, selenyum, çinko gibi mineraller açısından da zengindirler. Sakatatlar, bol miktarda esansiyel amino asit içeren yüksek bir protein kaynağı.
Peygamber'in (s.a.s,), eti yenen hayvanların cinsel organlarının, husyelerinin (yumurtalarının), dübürlerinin (anüslerinin), bezelerinin, öd keselerinin, mesanelerinin yenilmesini uygun görmediği bildirilmektedir (Beyhakî, es-Sünenü'l-kübrâ, 10/12 [19700]).
Uykuluk deyince bazılarının aklına, yatmadan önce alınan bir aperitif ya da müsekkin geliyor. Oysa tam tersi. Bu yiyecek bir nevi uyku açıcı, uyarıcı.
Hazırlanması oldukça zahmetli olan uykuluk, hazırlama aşamasında ilk durağı suda bekletilmektedir. Bu işlemle üzerinde zar kısmı tamamı ile çıkarılıyor. Daha sonra kan ve kıkırdaklarından temizleme işleminden geçiyor. Ağır bir cismin altında dinlenmeye bırakılıyor.
isim,eskimiş Sevimlilik, şirinlik, tatlılık.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri