Bilinen şekerden ortalama 400 kat daha tatlı ancak sıfır şeker içeren bir bitkidir. Tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Ilıman iklimde kolaylıkla yetiştirilebilir ancak iç mekanlarda saksı içinde de yetiştirilir.
Mayıs ya da Haziran sonunda ekilen 7 senelik bir bitki. 1 defa ekiliyor ve 7 sene boyunca hasat yapılıyor. 7 sene hasat boyunca ilk yıl yaklaşık 250 ile 300 kilogram arasında kuru yaprak elde edilir. Sonraki her yıl içerisinde yaklaşık 700 - 800 kilogram kuru yaprak elde ediliyor.
Ülkemiz iklim ve yağış şartları göz önüne alındığında stevia ancak sulu şartlarda yetiştirilebilir. Sulama, bitki ve toprak ihtiyaç duyduğu aralıklarla yapılmalıdır. Bitkinin genç döneminde daha sık, gelişmiş dönemlerinde seyrek yapılması uygun olacaktır. Değişmeyen tek faktör hasattan sonra sulanması gerektiğidir.
Tabii bu bitkiyi doğru şekilde yetiştirmek ve çoğaltmak büyük öneme sahiptir. - Güneşi seven bir bitki olduğu için bol güneşli alanda üretimin gerçekleştirilmesi gerekir. - Ayrıca toprak kurumadığı ve nemli kaldığı süre içerisinde sulamaya gerek olmaz. - Stevia bitkisi tohum ya da fide şeklinde yetiştirilir.
Tohumları çok küçük olduğundan direk tarlaya ekim yapılmaz. Mart-Nisan ayında fidelerin 8-10 cm olduğu dönemde Dikim yapılmalıdır. Sıra arası mesafeleri 50-60 cm, sıra üzeri mesafeleri ise 20-30 cm olacak şekilde dikim yapılmalıdır. Dikildiği ilk yıl bitki gelişimi zayıf olur ve verimi az olur.
İlgili 17 soru bulundu
Lif içeriği yüksek olan stevia, ısıya dayanıklı olması yönüyle ilgi görür.
Doğal Tadlandırıcı (stevia) bitkisinde yaprakların hasat edilme zamanı temmuz ayında başlar. Bölgenin iklim özelliklerine göre, hasat başlangıcı biraz öne veya arkaya kayabilmektedir. Toplanan yapraklar, daha sonra açık güneşli bir ortama serilerek kurumaya bırakılır.
Stevia tohumu nisan ayı gibi ekilebilir. Ama havaların geç ısındığı bölgelerde ekim zamanı mayıs ayına kadar uzayabilir. Ekim öncesi tohumların suda bekletilmesi gerekir. Bir gün boyunca suda bekletilen tohumlar, bir saat boyunca kurutulur.
Mide ve bağırsak florasını, asit alkali dengesini korur. Bununla birlikte stevia bitkisinin aşırı kullanımının özellikle erkeklerde sperm üretimini azaltarak kısırlığa neden olduğu hususunda çeşitli bilimsel araştırmalar da bulunmaktadır. Amerika ve Kanada'da uzun süreler yasaklı durumda kalmıştır.
Neden bazı insanlar bunun kötü olduğunu söylüyor? Tüm insanlar dil üzerinde acı ve tatlı bileşenleri tanımlamak için reseptörler içeren tat tomurcuklarına sahiptir. Stevia durumunda, kimyasal bileşenleri tatlı ve acı reseptörlerle etkileşime girer ve bu durum stevia'nın durumdan sonra acı olmasına neden olur.
Bir yemek kaşığı kuru stevia yaprağı, bir bardak toz şekere eşdeğer tattadır.
Stevia'nın kalori değeri sıfır, bu nedenle, diyet, şeker hastalığı, yüksek tansiyon, kabızlık, depresyon ve asabiyete karşı olumlu etkileri var. Mide ve bağırsak florasını, asit alkali dengesini koruyor.
Diyet, şeker hastalığı, yüksek tansiyon, kabızlık, depresyon ve asabiyete karşı olumlu etkileri bulunmaktadır. Mide ve bağırsak florasını, asit alkali dengesini korumaktadır.
➢ Tropikal iklim bitkisi olan Stevia ülkemizde özellikle Akdeniz iklimi hakim olan bölgelerde rahat bir şekilde üretilebilmektedir. ➢ Akdeniz bölgesinin yanı sıra Ege, Karadeniz ve İç Anadolu Bölgesinin bazı kısımlarında küçük ölçekli olarak üretildiği bilgileri mevcuttur.
Doğru alternatif STEVİA BİTKİSİDİR: Stevia bitkisi, Güney Amerika'da yetişen, eski çağlardan beri Güney Amerika yerlilerince zaten kullanılan doğal şeker kaynağıdır. Naneye benzer yaprakları var, tadı şekerden farksız.
Şeker otu olarak da bilinen Stevia rebaudiana, tatlandırıcı ve tedavi edici özelliklerinden dolayı milyonlarca insan tarafından yıllardır kullanılmaktadır.
Stevia Güney Amerika'ya özgü bir bitki olup; kökeni Brezilya, Arjantin ve Paraguay'dır. Stevia bitkisinin yetişebilmesi için 500-1500 metre arası rakım, ortalama 25 derecelik hava sıcaklığı ve kumlu topraklar gerekmektedir.
Türkiye'de üretilen ilk ve tek stevialı tatlandırıcı! Helal Belgesi ve ISO22000 Gıda güvenliği sertikasına sahiptir. Stevia 0 Kalorili sofralık tatlandırıcıdır. Tamamen bitkisel, laktasif etkisi düşüktür.
1 çay kaşığı stevia dolu dolu 1 su bardağı toz şekere denk gelmektedir.
Şeker otu çok yıllık bir bitki olup genel olarak 4 – 5 yıl üretimi yapılabilir.
Kurutulan otların kilogramı 22-25 liradan ihracatçı firmaya satılarak, dönümde yaklaşık 10 bin lira civarında bir gelir sağlıyor. Bitkinin bakımı ise oldukça kolay. Gübre ya da ilaç kullanılmadan sadece yabani ot temizliği yapmak ve sıkça sulamak yeterli oluyor. Her mevsimde ekilebilen stevia 7 yıl toprakta kalıyor.
1-2 çay kaşığı beyaz şeker yerine birkaç damla stevia kullanılabilir. Stevia damlalarını içeceklerde (sıcak veya soğuk), soslarda, salata soslarında veya çorbalarda kullanılabilir. Stevia biraz acı ve/veya meyan kökü tadına sahip olabilir.
Çiftliğimizde tamamen doğal olarak yetiştirdiğimiz stevia bitkileri çiçek açmadan toplanır, yaprakları sıyrılıp yıkanır, kurutma fırınımızda tamamen karanlıkta ve 35 derecede kurutulur.
Kullanımı: Her türlü sıcak içeceğin içine katılarak şeker yerine tüketilebilir. Ayrıca kek ve kurabiye tariflerinizde şeker yerine kullanılabilir. Not: Toz şekere göre çok daha güçlü bir tatlandırıcı olduğundan 1/10 oranında kullanmanız tavsiye edilmektedir.
Bu sebeple de diyabet hastaları için vazgeçilmez. Steviol maddesini elde etmek için, stevia önce kurutuluyor, sonra kaynatılıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri