Şeker hamurunu sertleştirmek için CMC-Tylose'dan yaralanabilirsiniz. CMC hamurunuzu daha sert bir yapı kazandırarak sağlamlaştırır. Normal şeker hamuruna eser miktarda CMC katarak modelleme hamuru elde edebilirsiniz. Sıcak hava koşullarında kullandığınız CMC size vakit kazandırır.
Şeker hamuru tarifi
Yaklaşık 1,2 kg çıkar ve ortalama 28 cm'lik bir pastayı kaplamak ve süslemek için yeterlidir.
İlgili 18 soru bulundu
Özetle; Şeker Hamuru: 15 - 20 Gün. Şeker Hamuru Kaplı Maket Pastalar:+4 Derece Buzdolabında 3 Gün.
Şeker hamuru öncelikle yoğurularak yumuşatılır. Şeker hamuru çok kuru olursa, açmak, işlemek ve şekil vermek güçleşir. Merdane ile açma sırasında tezgah üzerine az miktarda nişasta serpilmelidir.
Şeker hamuru malzemeleri nelerdir? Sorusuna vereceğimiz cevap : su ve şeker olacaktır bunun yanında tat vermesi için vanilya ve limon suyu, renklendirmek için de gıda boyası eklenebilir.
Krem şantiyi olabildiğince eşit düzgün sürelim ki şeker hamuru ile kaplarken hava sorunumuz olmasın. Şeker hamurunu kaliteli olmasına özen gösterin kötü olursa açamazsınız yapışır pastanız ziyan olur. Şeker hamurunu mutlaka nişasta ile açın. Şeker hamuru üzerine şeker hamurundan şekil yapacaksanız.
Fondan ya da yaygın adıyla şeker hamuru yenilebilir bir süsleme malzemesidir.
Şeker Hamurlu Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
300gramkırmızı şeker hamuru. 300gramyeşil şeker hamuru.
Gramaj seçenekleri: 200 gr196,00 TL/kg. 1 kg80,00 TL/kg.
Su, şeker ve limon suyunu ocağa alalım. 15 dakika kadar kaynatalım. Karışım soğuyup jöle hâline gelince hamur kıvamına gelene kadar pudra şekeri ekleyelim. Hazırladığımız hamuru iki parçaya bölelim. Bir parçaya kakao ile renk verelim.
Uygulayacağınız yüzeyden 20-25 cm uzaktan sıkınız. Isı ve ışıktan uzak tutunuz. Ateşle yaklaşmayınız ve yakmayınız. Gözle temasından kaçınınız.
Şeker hamuru için en ideal olan jel renklendiricidir. Toz renklendiriciyle çalışmak daha zahmetlidir. Sıvı renklendirici ise yapıyı gevşetir. Renklendirici şeker hamuru üzerine damla damla eklenip dıştan içe doğru yoğurularak hamura nüfuz etmesi ve bu yoğurma şekli ile eşit şekilde dağılması sağlanır.
Pasta kekini bir spatula yardımıyla ince bir katman halinde pasta kreması ile kapla. Bu krema şeker hamurunun keke yapışmasını sağlar, bu yüzden kremanın kekin üstüne ve yanlarına sürüldüğünden emin ol. Kekin yüzeyini mümkün olduğunca pürüzsüz yapmaya çalış, herhangi bir çıkıntı görünecektir.
Bu önemli püf noktalarından ilki şeker hamurunun oda sıcaklığında muhafaza edilmesidir. Unutmayın şeker hamuru kesinlikle derin dondurucu ya da buzdolabında saklanmamalıdır. Çünkü şeker hamuru soğuk yerlerde çok çabuk bir şekilde kurur ve sertleşir.
YAPILIŞI: Sade lokumu bir kaba alıp içine 200 gr pudra şekeri eleyip iyice yoğuralım elinize yapışırsa pudra şekerini eklemeye devam edin güzelce yoğurduğumuz seker hamurumuzu nişasta yardımı ile açıp istenilen şekilleri verelim.
Kullanım Oranı: Yapıştırılmak istenen gıda yüzeyine, çok ince bir şekilde kaplanarak, şeker hamuru hafifçe bastırılır. İstenilen yapışma gücüne göre, bu miktar azaltılıp, arttırılabilir. Ürün Detayları: Tito şeker hamuru tutkalı ile yapılan pastalar, kurabiyeler ve muffinler ile sunumlarınızda fark yaratın.
Ama nişasta pudra gibi un gibi kalıyor. Şimdi pastanızı istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.Bittikten sonra pastanızı gönül rahatlığıyla streç folyo ile sarıp bu şekilde hiç korkmadan buzdolabında bir kaç gün saklayabilirsiniz.
Şeker hamuru sıcak ve sıvı ile temas ettiğinde erir. Hamur yumuşadığında tezgahın üzerinde merdane yardımı ile açılır.
Su, tuz ve maya katılan un hamur haline getirilir. Hamur yumuşak, esnek ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 15 dakika kadar yoğurulur. Yoğurma süresi ne az ne çok olmalıdır. Hamur en katı durumuna ulaştığı zaman yeterince yoğurulmuş demektir.
Kural: Mayalı hamurunuza şeker ekleyin.
Hamura ekstra şeker ilavesi yapmak yani mantarları daha çok beslemek hamurunuzun daha iyi kabarmasını sağlar.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri