Teknik olarak C vitamininin kısa sürede bozunduğu sıcaklık 190°C civarında ama bunun altındaki sıcaklıklarda da ölçülebilir bir bozunma yaşanabiliyor.
- Su, oda sıcaklığında ya da soğuk olmalıdır. İçeriğindeki vitaminin yok olmaması açısından suyun sıcak olmaması çok önemlidir.
Koparıldıktan sonra ortaya çıkan vitamin canavarları, özellikle 50-60 derecede aktif olurken 95'te etkisiz hale gelirler. Sebzeleri haşlayarak pişirme yerine buharda pişirme yöntemiyle hazırlamak en iyi yoldur. Çünkü pişirme süresi kısaldıkça kayıp azalacaktır.
Yüksek sıcaklıkta oksidasyon etkisiyle kolayca yıkılırlar. Hava veya güneş ışınlarına maruz kalan yemler vitamin A potansiyellerini hızla kaybederler.
Limonlar, C vitamini, B Vitamini, fosfor, protein ve karbonhidratlar gibi çok zengin besleyici unsurlara sahiptir. Yüksek tansiyon, solunum bozuklukları, yanık, ateş, kabızlık, hazımsızlık, obezite, diş problemleri, boğaz enfeksiyonları tedavilerinde limon kullanılır.
İlgili 36 soru bulundu
Günlük olarak tüketilen limonlu su, bağışıklık sistemini güçlendirerek soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı koruyarak hastalıklara yakalanmayı engeller. Yaraların iyileşmesi ve vücudun gıdalardan demiri emmesine yardımcı olur.
Sabahları limonlu su içmek kabızlık gibi bağırsak problemlerinin giderilmesinde etkilidir. Bu suyun sıcak veya ılık olarak tercih edilmesi sindirim sisteminin hareketlerini düzenleyerek gün içinde etkili bir rahatlık sağlar. Sindirim sisteminin düzenlenmesi tüketilen yiyeceklerin sindirilmesini kolaylaştırır.
Vitamini çözdüreceğiniz su sıcak olmamalıdır. Oda sıcaklığında ya da soğuk suda çözünmelidir. Suda eritilerek vücuda alınan vitaminler gün içerisinde ter ya da idrar yolu ile atıldığı için vücutta depolanması mümkün değildir.
Çünkü bazı vitamin ve mineraller ısınınca yok oluyor. Örneğin C vitamini ısıya dayanıksız olduğu için turunçgiller, kivi ve çileğin çiğ tüketilmesi gerekiyor. E ve B6 vitaminleri de ısınma sonucunda etkisini kaybediyor. Bazı mineraller de pişme sonucunda olumsuz etkileniyor.
Mesela C vitamini 30 derece sıcaklıkta bile bozunmaya başlayabiliyor ama bu, ilk başta çok yavaş bir bozunma oluyor. Asıl bozunma 60 derecelerde başlıyor ve 80 derecede iyice hızlanıyor. Ama bunun dışında birçok dış faktör de C vitamininin bozunmasını etkiliyor.
”taze sıkılmış meyve sularının bekletilmemesi önemlidir. uzun süre beklerse içindeki özellikle c vitamini okside (sirkeleşme) olabilir. içindeki b vitamini de eriyerek etkisini hızla kaybeder.
D vitamini yağda eriyen bir vitamindir. Isıya ve oksidasyona karşı dayanıklıdır.
Unutulmamalıdır ki, C vitamini hem 25 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda hem de buzdolabı ısısı olan 2-8 derece sıcaklıkta kontrolsüz saklanırsa yapısında bozulmalar meydana gelir."
1. Kalbi krizi riskini düşürür. Bir adedinde 31 mg C vitamini bulunur.
Bunun dışında C vitamini takviyeleri de mevcuttur. Suda çözünür ve vücut onu saklamaz. Vücudun ihtiyacı olan C vitamini seviyesini korumak için, herkesin her gün onu içeren yiyecekleri veya C vitamini takviyesi tüketmeleri gerekir.
Günlük alınması önerilen C vitamini miktarı 100 gr'dır. Bu miktarın sağlıklı bir beslenme rejimiyle alınması en iyi yöntemdir. Her gün yiyeceğiniz 2-3 meyve ya da 3-5 sebze yeterince C vitamini almanız için kafidir.
B6 (PİRİDOKSİN)
Suda eriyen ve vücutta depolanmayan bir vitamindir. B 6 vitamini ısı ve ışığı duyarlıdır. Güneş ışığının etkisi veya pişirme ile kolaylıkla bozulabilir.
C VE D VİTAMİNİ
C vitamini içeren gıda takviyeleri mutlaka 25 derecenin altında bir sıcaklıkta muhafaza edilmeli, buzdolabına koyulmamalıdır. C vitamini hem 25 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda hem de buzdolabı ısısı olan 2-8 derece sıcaklıkta kontrolsüz saklanırsa yapısında bozulmalar meydana gelir.
Çiğ gıdalar bazı besinler açısından pişmiş gıdalara göre daha zengindir. Bazı besin maddeleri, C vitamini ve B vitaminleri gibi suda çözünen vitaminler pişirme işlemi sırasında kolayca yiyeceklerden süzülebilir. Kaynatılan sebzelerin içindeki suda çözünen vitaminler %50-60 oranında azalmaktadır.
Vücutta 5 yıl için depolanan B12 vitamini fazlalığının insan sağlığına bir zararı yoktur. Bilimsel çalışmalar ışığında sinir sisteminde önemli fonksiyonları olduğu bilinen B12 vitamininin fazlası idrarla zararsız şekilde vücuttan atılmaktadır.
B12 gibi suda çözülebilen vitaminler emilimleri için başka bir gıdaya ihtiyaç duymadıkları için aç karnına alınabilir. Bedende depolanmadığı yani fazlası günlük olarak idrarla atıldığı için her gün düzenli olarak alınması önem taşır.
Çünkü bazı vitamin çeşitleri yemeklerle alındığında etkisini zayıflatabilmekte, bazı vitaminler yemeklerle alınarak düzenleyici etki yaratabilmekte ve bazı vitaminler ise akşam alındığında tüm gece uykunuzu kaçırabilmektedir.
Limonlu suyun hazırlanışı
Bunun dışında limonlu su yapımı için kullanılacak su, ılık olmalıdır. Soğuk su ya da kaynamış su kullanılmaması gerekir. Bunun nedeni kişinin vücudu soğuk suyu işlerken daha fazla enerji harcamasıdır.
Limonlu su hazırlamak oldukça basit bir işlemdir. Öncelikle, bir bardak suyu kaynatın ve ardından içine yarım limonun suyunu sıkın. Daha sonra, suyun içindeki limon parçalarını çıkarmak için bir süzgeç kullanın. Limonlu suyunuz hazır!
Sabah aç karnına limonlu su içmek güne daha enerjik başlamanızı sağlar. Sabahları limonlu su içmek sindirim sistemini destekleyerek kabızlığın önlenmesinde rol oynar. Yemeklerden önce veya sabah saatlerinde içilen limonlu su ağız içindeki bakterileri parçalayarak diş sağlığına katkıda bulunur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri