Mevsiminde hazırlandığı için de lezzetini koruyor. Buzlukta saklanabilen ve lezzeti ayrı nefis olan yiyeceklerden biri de köz patlıcanlar. Közlenmeden de patlıcan saklayabilirsiniz, ancak közlenmiş hali özellikle meze, hünkar beğendi gibi tariflerinizde çok daha kolaylık sağlayacaktır.
Patlıcanlara Bıçakla bir iki delik açtıktan sonra mangalda közlenir. İsteyen veya imkanı olmayan fırında közleyebilir. Kabukları soyulan patlıcanlar porsiyonlara ayrılarak poşetlenir. Havası alınan poşetler dondurucuda muhafaza edilir.
Patlıcanları ve biberleri yıkamadan nemli bir bezle silelim. 2-3 yerinden bıçakla kesikler atıp fırın tepsisine dizelim. Közlenen malzemeleri ılıdığın da kabuklarını soyun, biberin çekirdeklerini de temizleyip tek seferde kullanabileceğiniz kadarını buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuya yerleştirin.
Patlıcanı sıcak suda şoklayarak haşlayabilirsiniz. Kaynar suda yumuşayana kadar haşladıktan sonra buz dolu kaba alarak şokladığınız patlıcanları porsiyonlayın. Porsiyonlara böldüğünüz patlıcanları dondurucuda ya da normal dolapta saklayabilirsiniz.
Tat Közlenmiş Patlıcan cam kavanozda satışa sunulmuştur. Serin yerde muhafaza ediniz. Ancak ambalajı açıldıktan sonra buzdolabında 3 gün süre ile muhafaza edebilirsiniz. Güneş ışığından koruyunuz.
İlgili 15 soru bulundu
Közlemek üzere hazırladığınız patlıcan, biber, domates ya da mısır gibi tüm sebzeleri öncesinde tabii ki güzelce yıkamanız gerekiyor. Ancak yıkadıktan sonra atlamamanız gereken bir adım daha var: Kurulamak.
Közlenmiş patlıcanları soyduktan sonra zeytinyağlı, limonlu suda bekletmek de kararmalarını önleyecektir.
Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun. Soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyun ve ağzını bağlayın. Poşetin ağzını bağlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Yumuşayan patlıcanları maşa veya kevgir yardımıyla kaynar sudan alarak fazla suyunu süzüp bekletmeden buzlu soğuk suyun içine alın. 4 dakika kadar buzlu suda soğuttuğunuz patlıcanları buzdolabı poşetlerine alın. Poşetlerin havasını alıp ağzını sıkıca bağlayarak buzluğa atabilirsiniz.
Süzgeç yardımıyla tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları buzdolabı poşetlerine doldurun. Poşetlerin ağzını büzdükten sonra bir pipet yardımıyla içindeki havayı vakumlayın. Ağızlarını sıkıca kapattıktan sonra difrize koyabilirsiniz. Çiğ patlıcanları bu yöntemle 12 aya kadar dondurucuda saklamak mümkündür.
Buzlukta dondurarak saklayın. Közlenmiş biberleri sadece közleyip, kabuklarını soymadan, oda sıcaklığına geldikten sonra bütün halde buzdolabı poşetlerine aktararak da saklayabilirsiniz.
Fırından aldıktan sonra soğumasını bekleyin. Bu aşamada kapaklı bir kapta bekletebilirsiniz daha rahat soyulduğunu fark edeceksiniz. Biberlerin iç kısımlarını önceden temizlemek işinizi çok kolaylaştırıyor, soğuyan biberlerin kabukları soyularak tek kullanımlık olacak şekilde poşetlenir ve derin dondurucuya kaldırılır.
Bunun için patlıcanları istediğiniz şekilde doğrayıp, 25-30 dakika kadar tuzlu su içinde bekletip, acı suyunu tamamen bırakmasını sağlayın. Ardından üzerlerine çok az yağ döküp, fırında pişirebilirsiniz. Arzu ederseniz direk kızgın yağda da kızartabilirsiniz.
Karnıyarıklık patlıcanlar piştikten sonra fırından çıkartıp, soğumaya bırakın. Soğuyan kışlık patlıcanları buzdolabı poşetine güzelce yerleştirin. Ardından poşetin havasını alıp, düğümleyin. Hazırladığınız kışlık karnıyarık patlıcanları derin dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz.
Öncelikle patlıcanların dışını yıkayın ve kurulayın. Ardından bıçak yardımıyla üzerine ince çizikler atın. Çizdiğiniz patlıcanları airfryer haznesine yerleştirin. Airfryer'ı 190 derece ve 15 dakikaya ayarlayın.
Hazırladığınız kışlık çiğden patlıcanı dondurucuda 12 aya kadar saklayabilirsiniz. İstediğiniz zaman buzluktan çıkartıp, buzunu çözdürmeden direk pişirebilirsiniz.
Patlıcanları yıkayın ve kurulayıp çatal yardımıyla üzerine delikler açın. Patlıcanları fırın tepsisine dizin. 200 dereceye ayarlamış olduğunuz fırının orta bölümüne tepsiyi yerleştirin ve 15.dakikada patlıcanları çevirin. Toplamda 35 dakika kadar patlıcanları közleyin.
Patlıcanlarımızı acısının gitmesi için tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz. Tuzlu suyunu süzdükten sonra istediğiniz miktarlarda poşetlere doldurup fazla havasını pipetle çekiyoruz yani vakumluyoruz. Dondurucuya koyup kışın tüketebilirsiniz.
Patlıcan buzdolabında nasıl saklanır? Bütün patlıcanları yıkamadan, kuru bir şekilde bir parça kağıt havluya sarın. Koroplast Büyük Boy Buzdolabı Poşetine yerleştirin ve ağzını kapatın. Buzdolabının sebzelik bölümüne yerleştirin.
Topan patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, doğranır. Kapya biberler közlenir, kabukları soyulur, doğranır. Hepsi bir kaba konur, dövülmüş sarımsak, ekşi ve tuz ilave edilip, karıştırılır. Servise hazır !
Patlıcan Ne Kadar Süre Dayanır? Taze patlıcan oda sıcaklığında yaklaşık 2-3 gün dayanır. Patlıcanların raf ömrü çok kısadır ve 2-3 gün sonra bozulmaya başlar. Buzdolabında da çok uzun süre dayanmazlar - uygun şekilde saklandığında bile, soğutulmuş patlıcanlar sadece yaklaşık 5 gün için iyidir.
Klasik patlıcan acılığı alma püf noktalarında tuz sıkça kullanılan bir malzeme. Ancak limon desteği onun çok daha uzun süre rengini beyaza yakın bir şekilde korumasına destek olacaktır. Patlıcanlarınızı kestikten sonra hiç vakit kaybetmeden soğuk suyun içerisine atın ve üzerine tuz ilave edin.
Közlenmiş patlıcanı buzdolabından saklama yöntemi:
Poşetin ağzını bağlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Haşlama yöntemiyle patlıcanlarınızın ömrünü uzamak istiyorsanız öncelikle onları soymalı ve saplarını kesmelisiniz. Ardından kaynar su hazırlamalı ve patlıcanlarınızı bu suda yumuşayana kadar haşlamalısınız. Ardından patlıcanları blanşe etmeli ve buzdolabı poşetine alarak buzlukta bekletmelisiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri