İnce ince dilimlediğiniz lahana yapraklarını haşlayın ve baskın rengi mavi olan bir mor elde edin. Bu aşamada ilkokul bilgilerinize geri dönerek, birkaç damla limonla bu maviliği kırmızıya çevirim ve morun tonunu değiştirin. Sonrasındaysa bu suyu, farklı renklerde pasta kreması yapmak için kullanabilirsiniz.
Gıda boyası elleri boyayabildiği için bir hamurda kullanacaksanız eldiven kullanmanız iyi olur. Pastaya gıda boyası eklemek istiyorsanız sıvı türünü tercih etmeniz yerinde bir karar olur. Elinizde toz gıda boyası varsa bunu da direkt olarak pasta kremasına karıştırarak değerlendirmeniz mümkündür.
Pasta süslemeleri için kullanılan ganaj, genellikle çok katlı pastaların bir arada durabilmesini sağlayan bir dolgu malzemesi kıvamındadır.
Krema iyice kaynayıp piştikten sonra tencerenin altını kapatıp kremanın içerisine vanilyayı boşaltıyoruz. İlk sıcağı çıkan kremanın içerisine bir poşet krem şanti ekliyoruz. Mikser yardımıyla 2 dakika boyunca çırpıyoruz. Krem şantili pasta kremasını soğuduktan sonra istediğiniz pastada kullanabilirsiniz.
Kıvam alan kremayı ocaktan alın içine tereyağını ve vanilya aromasını ilave ederek tamamen karışıncaya kadar çırpın. Ara ara karıştırarak kremayı soğutun. Soğudukça koyulaşan pastacı kremasını kullanmadan önce süt kreması ve eritilmiş beyaz çikolata ile topak kalmayıncaya kadar çırpın.
İlgili 40 soru bulundu
Crème Princess: (okunuşu: krem Prinsıs) Prenses Kreması, Pastacı Kreması ve Çırpılmış Krema Karışımıdır. Krem Madam diğer ismidir. Crème Bavaroise: (okunuşu: krem baverua) Crème Anglais gibi akışkan olan sosa jelatin ve çırpılmış krema ilave edilmesi ile yapılır.
Pastanın hem içini bununla doldurabilir hem de dışını sıvayabilirsiniz. Tereyağı kreması pudra şekeri ve oda sıcaklığındaki tereyağının uzun uzun çırpılmasıyla hazırlanır. Bunu da hem pastanın içine hem de dışına kullanabilirsiniz.
Bana çok fazla soru geliyor; kremşanti yerine pastacı kreması ile pasta kaplanır mı diye. Sorulara cevaben bu tarifi paylaşmak istedim. Evet pastacı kreması ile elbette yapabilirsiniz.
Pastacı kremasını bir gün önce yapıp biraz dinlendirirseniz, lezzeti ve kıvamı çok daha iyi olur. Kullanmadan önce bir dakika mikserle çırpmanız yeterli.
Tereyağını derin bir kaba alıp mikserle krem gibi olana kadar çırpılır, ardından yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip, kıvam alana kadar çırpılır. Kıvam alınca istenilen uç sıkma torbasına eklenir ve sıkma işlemi başlatılır.
18 cm olan 7-9 kişilik, 20 cm olan 10-12 kişilik, 22 cm olan ise 12-15 kişilik pastalar için kullanılır.
Hazır pancar suyu ya da çiğ pancarı kaynatarak pembe veya kırmızı oluşturabilirsiniz. Alternatif olarak ahududu ve nar gibi kırmızı meyveleri seçebilirsiniz. Ayrıca bu meyvelerin tat verdiğini de unutmamalısınız. Gerçek ahududu suyu ile hazırlanmış kekler, pastalar çok daha leziz bir tat sunabilir.
Önce kaleminizi bir şırınga gibi doldurun, daha sonra yazacağınız pastanın üzerinde iken yanlarına basarak içindeki sosu akıtın.Tıp ki bir kalem gibi istediğiniz figürleri çizebilir, istediğinizi yazabilirsiniz. Temizliği de kolaydır, bulaşık makinesinde rahatlıkla yıkanabilir.
Oetker Pasta Jölesi - Kırmızı; sadece 500 ml (2,5 su bardağı) su ve 80 g (8 yemek kaşığı) şeker ile 1 dakika kaynatılarak hazırlanır. Arzuya göre, daha az şekerli veya şekersiz de hazırlayabileceğiniz gibi; aroma içermediği için de birçok farklı meyve ile kullanabilirsiniz.
Pastacı kremasının aynı anda hem akışkan olma hem de sabit durabilme gibi bir özelliği var. Bunun sırrı malzeme oranlarında. Bu mükemmel kıvamı elde etmek istiyorsanız malzemeler konusunda pazarlığa girişmeyin. Eğer bu mükemmel kıvamı istemiyorsanız da bu tarife ihtiyacınız yok demektir.
Tencereye süt, şeker, nişasta ve un alınır eriyene kadar çırpılır. 1 paket sıvı krema boşaltılır ve çırpmaya devam edilir. Daha sonra ocağa konulur orta ateşte devamlı çırparak koyulaşana kadar pişirilir. Koyulaşıp göz göz olmaya başlayınca 1-2 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır.
Püf Noktası:
Kremayı eklerken yavaş yavaş eklemelisiniz. Yahut bir kaseye çorbanın suyundan alarak, içerisine kremadan ekleyip, kremanın ılımasını sağlayabilirsiniz. Böylelikle kremanızın kesilmesinin önüne geçmiş olursunuz.
Pastacı kremamız hazır. Güzel sonuç almak için bir gece önceden hazırlayıp dolapta bekletirseniz çok daha lezzetli olur deneyenlere afiyet olsun 😍.
Krem şantili yaş pastanızı, tercihinize ve yaratıcılığınıza göre farklı süsleme teknikleri ile servise sunulabilirsiniz. Bu tarifi, sade krem şanti ile hazırlayabileceğiniz gibi dilerseniz kakaolu krem şanti kullanarak da yapabilirsiniz.
Yumurta beyazı bu tarz tatlı ya da kremaların içerisine girdiğinde dokularının bozulmasına neden oluyor, yumurtanın pişme riski yaşanabiliyor. Bu nedenle bu tarz tariflerde yumurta sarısı kullanmak önemli.
Fransız mutfağının temel soslarından biri olan mousseline kreması, yumuşak dokusu ile tereyağı bazlı bir kremadır. Pasta, ekler, profiterol gibi ürünlerle birlikte kullanılır. Vanilya esansı ile aroma katılır.
Yemek kreması, unlu krema ve sütlü krema olarak da anılan beyaz krema, tuzlu lezzetlerde en yaygın kullanılan krema çeşididir.
Ağır krema, en az yüzde 36 yağ içeren bir süt ürünüdür. Kremanın içindeki süt yağı süt ile iyice karıştırılır. pürüzsüz bir tutarlılık yağların ayrılmaması için. Ağır kremanın nasıl üretildiğine bağlı olarak, yağ içeriği yüzde 36'dan daha yüksek olabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri