Osmanlı Sarayında gül, benefşe (menekşe) ve nilüfer çiçeklerinden yapılan şerbetler sıklıkla tüketilirdi. Ayrıca nane, demirhindi, bal, turunç, öd, kâvi, nar, elma, vişne, şeftali, kızılcık, limon, Arap, dut, üzüm şerbetleri de yapılırdı. Bursa ve Edirne başta olmak üzere taşradan da şerbet temin edilirdi.
Şerbetler, çeşitli meyve sularına pek çok içeceğin, örneğin gül, fulya, hercaimenekşe, ıhlamur, ve papatyaların karıştırılmasıyla hazırlanıyordu. Ayrıca kimilerine misk, amber ve sarısabır esansları ilave ediliyordu. Sofrada kullanılan tek araç kaşıktı.
Bugüne ulaşan kaynaklardan bildiğimiz kadarıyla Osmanlı sarayında gül şerbeti, limon, demirhindi, ayva, vişne ve nilüfer şerbeti gibi şerbetler oldukça popülerdi.
İlgili 19 soru bulundu
Bal ve sirke ile yapılan “sirkencübin” adı verilen şerbetin de Osmanlı döneminde hem susuzluğu gidermek hem de çeşitli hastalıklarda tedavi amacıyla ilaç yerine kullanıldığı bilinmektedir.
Özellikle kokusu müthiş. Anneler icin süt yapma özelliği de var.
KULLANIMI: 1,5lt su tencerede kaynatılır, 1 su bardağı şeker (veya muadili sağlıklı tatlandırıcı) ilave edilip karıştırılır. Daha sonra paket şerbet su içine atılıp 5dk kısık ateşte kaynatılır. Altı ve ağzı kapatılıp 10dk dinlendirip paket şerbet tencereden çıkarılır.
Yıkandıktan sonra yaprakları geniş bir kaba alın üzerine şeker, limonun suyu ve limon tuzunu ilave edin rengini vermesi için elle iyice ovun ve üzerine 3, 5 litre kaynar su ilave edin, 2-3 saat bekletin. 2-3 saat sonra tülbent veya süzgeç yardımıyla süzün ve dolaba soğuması için atın. Soğuk olarak servis edin.
Kahvaltıda kimi zaman yoğurt, kavun veya salatalık da tercih ediliyordu. Osmanlı toplumundaki zengin kahvaltılarında ise saraydaki gibi bal, kaymak, reçel, peynir, zeytin ve börek de bulunurdu. Ayrıca Türklerin çok eski zamanlardan beri kahvaltılarda ciğer ve ızgara yedikleri de bilinir.
Padişah'ın günde 2 öğün yemek yediğini görüyoruz: Bunlardan birincisi sabah ikincisiyse akşam, güneş batarken. ·Yumurtalı lapa, mantı ve yoğurtlu erişte.
Osmanlı Mutfağında Tatlı Kültürü
Helva sözcüğü Osmanlı İmparatorluğu'nda 18. yüzyılın sonlarına dek tüm şekerlemeleri ve tatlıları betimlemek için kullanılır.
Türk kahvesi, çay, ayran, boza, salep, şerbet çeşitleri, şalgam suyu gibi farklı lezzetlere sahip, besin değeri yüksek, kendilerine ait bir hazırlama ve sunum ritüeli ve kültürü olan içecekler bu kültürün önemli ürünleridir.
Amerika'nın keşfiyle ilk önce İspanya'ya oradan tüm dünyaya yayılan tütün, Osmanlı İmparatorluğu'na 1600'lü yıllarda gelmiştir.
Portakal, vişne, narçiçeği, limon, şeker, tarçın, meyan balı, dar-ı fülfül, kakule, safran, deve dikeni, müskat, keçiboynuzu, şeker ve toplamda yirmi sekiz çeşit baharattan oluşmaktadır. - Tam bir C vitamini deposudur.
Çubuk tarçın ve karanfil 500 ml kadar suda iyice kaynatılır. Kaynayan bu şerbetten sürahiye 1 su bardağı koyup içinde şekeri eritiyoruz( ben 1 su bardağı kullandım) Eee şerbet dediğin bol şekerli olur:) Üzerini içme suyuyla tamamlayıp gıda boyasını damlatıp şöyle bir karıştırıyoruz. Buz atıp soğuk servis edebilirsiniz.
"Bu şerbeti 5 aylık bebekler ve hamileler bile içebilir.
Lohusa şekeri, toz şeker ve suyu geniş bir tencereye alın. Karanfil ve çubuk tarçını ilave edin. Orta ateşte tüm şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Kaynaya şerbetin altını kısın ve ortalama 30 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Kolostrum sütü, doğumdan sonra ilk 4-5 gün anne tarafından yavruya verilen ilk süttür, diğer ismi ağız sütüdür. Bileşimi normalden farklıdır ve sarımsı renkte hafif tuzlu ve tatlıdır. Normal sütle karıştırılmamalıdır. Bileşiminde yüksek oranda protein ve bağışıklık kazandıran immünoglobulin içerir.
İçerisinde Hibiskus, Limon Melisa, Rezene, Nane ve Meyan kökü bulunur. kaynatıp soğutarak içebilirsiniz. 1 paketten 1,5 litre şerbet elde edilmektedir.
Şerbetin ilk kez İran'da yapıldığına inanılmaktadır.
Şıra, üzümden yapılan içeceğe verilen bir isimdir. Bu içeceğin yapımında bitki kullanılmaz. Şıra içecek grubunda tatlı içecekler arasında yerini korur. Üzümün fermente edildikten sonra hazır hale gelmesiyle sunulan bu tatlı aromalı içecek, Osmanlı sofralarından eksik edilmezdi.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri