Şehriyeyi de tencereye koyalım ve biraz kızartalım. Daha sonra pirinci ve nohutu ekleyelim. 3-4 dk karıştıralım. Suyunu ekleyip ocağın altını kısalım ve pişmesini bekleyelim. Afiyet olsun..
Tel şehriyeli yağda kavuralım. yıkanıp süzülen pirinci de ekleyip kavurmaya devam edelim. Biraz kavurduktan sonra kaynamış su veya tavuk suyunu, ardından da tuzunu ekleyin. Haşlanmış nohutları da ilave ederek tencerenin kapağını kapatın. Pilavın üzeri göz göz oluncaya kadar orta, sonra da kısık ateşte pişirin.
Şehriyeli Pirinç Pilavı Yapmanın Püf Noktaları
Aynı zamanda pirinçleri yağda uzun uzun kavurmak önemlidir. Pirinçler cam gibi olup birbirine yapışmayacak hale gelmelidir. Pilavınızın içine koyacağınız şehriyenin miktarı da önemlidir. Şehriye, pilavın içinde ne çok ne de az olmalıdır.
Pilav tarifleri arasında yapımı en kolay ama kıvamını tutturmanın da maharet istediği tariflerden biri. Tüm ev yemeklerinin yanına çok yakışıyor, arpa şehriyenin pirinçle uyumu da buram buram hissediliyor.
Pilavınızı arpa şehriyeli yapabileceğiniz gibi, tel şehriyeli veya sade olarak da hazırlayabilirsiniz.
İlgili 36 soru bulundu
Şehriyeyi daha çok pirinç pilavına renk veren bir lezzet olarak biliriz. Şehriyesiz pirinç pilavının tatsız geldiği doğrudur. Ancak şehriyenin tek başına lezzetli bir pilav tarifi olması da mümkün. Şehriye ayrıca pirinç pilavına kıvam da vermektedir.
Kendi başına yemek olarak pişirilmez, çorba ve pilavlara çeşni vermek için kullanılır.
Arpa şehriye pilavının su ölçüsü 1e 2dir. Yani 1 bardak arpa şehriyeye 2 su bardağı kadar su kullanılır.
Pilavın lapa olmasında en önemli sebep ölçüleri doğru bir şekilde kullanmamaktır. Pilav yapımında 1 bardak pirince, 1,5 veya 2 bardak su ekleyerek ilerlemeniz gerekir. Ölçüleri aynı oranda arttırabilir veya azaltabilirsiniz. Pilavı suyun içerisinde çok fazla bekletmek, lapa olmasına yol açar.
1 su bardağı arpa şehriye. 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1,5 su bardağı sıcak su.
Pirinç taneleri sertleşene kadar kavurun. Pirinçleri kavururken birkaç damla limonun suyunu sıkmanız pirinçlerin parlamasına yararken, pirinçleri iyice karıştırmanız da pilavınızın tane tane olmasını sağlayacaktır.
Pilavın suyunu ilave ettikten sonra tıkırdamaya başlayınca başlayınca limon suyu, şeker ve tuz konulur bir iki tur erimesi için karıştırılır. Bundan sonra karıştırma yapılmayacak. ✍ Limon suyu tel tel ve berrak olmasını sağlıyor. ✍ Şeker yine tek tane ve beyaz olmasını sağlıyor.
Ayrıca nohutlu pilavın içinde kullanılan malzemenin içeriği de önemlidir. Nohutu çok koymak ya da yağda aşırıya kaçmak, yemeği olduğundan fazla kalorisi arttırabilir bu da kilo alımına neden olabilir. Bu yüzden diyette doğru tüketim miktarı oldukça önemlidir.
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Damak tadımıza göre tuzumuzu ekleyip kavuruyoruz. Tuzu mutlaka kavururken ekleyin ki pirinçler kırılmasın. 1 su bardağı kadar haşlanmış nohutu da ekleyip karıştırıyoruz. En son 3 su bardağı sıcak su ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
Pilavınızı orta ateşte ısıyı yükseltip, düşürmeden ve kapağını açmadan pişirmeye özen gösterin. Bu aşamada açıp karıştırırsanız ya da sık sık kapağını kaldırarak kıvamını kontrol etmeye çalışırsanız nişastasını ortaya çıkarıp lapa olmasına neden olabilirsiniz. Pilavınızı bırakın, ağır ağır pişip suyunu içine çeksin.
Pilavın altını kapattıktan sonra spatula yardımıyla çok hafif karıştırmak gerekir ve daha sonra demlenmeye bırakılır. Bunun sebebi, tenceredeki pilavın nem dengesini ve tane tane olmasını sağlamaktır. Son olarak, birkaç damla limon suyu pilavın daha beyaz ve parlak olmasını sağlayacaktır.
Pirinçler kavrulduktan sonra tencereye 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin.
Daha sonra tencereye 6 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynayan çorba suyuna 1 çay bardağı arpa şehriye ekleyip, karıştırın.
- Arpa Şehriyenin markasına göre su çekme oranı değişebiliyor. Ben 2 su bardağı arpa şehriyeye 3 su bardağı su ilave ediyorum ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişiriyorum. Tane tane oluyor.
Pilavı pişirirken ekleyeceğiniz suya birkaç damla limon sıkarsanız, pilavın renginin daha parlak ve beyaz olmasını sağlarsınız.
Pilav yapmaya başlamadan bir süre önce pirinci sıcak suya yatırmak, nişastasının akmasını kolaylaştırarak pilavınızın lapa olmasını önler. Bu yüzden pilav yapmadan evvel yarım saat kadar pirincinizi sıcak suda bekletmelisiniz.
Türk mutfak kültüründe kullanım alanları fazla olan arpa şehriye, içerdiği zengin lif ve potasyum sayesinde oldukça faydalı bir besin maddesidir. İçerdiği yüksek miktarda karbonhidrat sayesinde günlük karbonhidrat ihtiyacını karşılamaktadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri