Hangi domates kurutulur, her domates kurutmaya uygun mudur diye düşünüyorsanız cevap evettir. İster çeri olsun ister büyük yuvarlak domatesler ya da armut tipi domatesler olsun hepsi kurutulup tüketilebilir. Nemli ve yağışlı bölgelerde bu kurutma çok da mümkün olmayabilir.
Özellikle yaşadığınız yer, az güneş görüyorsa ya da nemli bir bölgeyse en iyi kurutma seçeneği olarak fırın öne çıkar. Güneşte domates kurutma işleminde olduğu gibi domateslerinizi yıkayıp kuruladıktan sonra kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizerek tuzlayın.
Kurutmak istediğiniz 3 kilo kadar domatesi yıkayıp saplarını kesin. Daha sonra dikine doğru kesip kaya tuzu ile tuzlayın. Son olarak yağlı kâğıt üzerine aralıklarla dizip güneş altında bir hafta süresince arkalı önlü çevirerek bekletin. Domatesler istediğiniz gibi kuruyacak, lezzete doyacaksınız.
Domatesler genel olarak güneşte kurutulabilir. Yaz aylarının en sıcak döneminde domateslerin kurutulması yerinde olacaktır. Kurutulan domateslerin uygun koşullarda saklanması gerekir. Aksi takdirde kurutulan domates kısa bir zamanda bozulabilir.
Dilerseniz üzerine de kekik, karabiber ve kaya tuzu da ilave edebilirsiniz. Fırını 110 derecede ısıtın ve domatesleri verip 3-3,5 saat pişirin. Domatesleri ara ara çevirin. Domatesler yavaş yavaş suyunu salacak ve kuruyacaktır.
İlgili 30 soru bulundu
Üst üste koymayın. - Üzerlerine isteğe bağlı olarak çok az miktarda (göz kararı) kaya tuzu serpiştirin. Sakın fazla koymayın. Tuz kurutulurken domateslerin küflenmesini engelleyerek fireyi en aza indirir.
Her gün kontrol edilerek altlı üstlü kuruyana kadar güneşte tutulur. Büyüklüğüne göre 7-12 gün arası bütün domatesler kuruyacaktır. Ben kuruyanların yerine yenilerini alıp takviye ettim ve toplamda 14 kg domates kuruttum. Kurutulmuş domatesleri bir gece önceden ıslatıp, salatalarda kullanabilirsiniz.
14 kilo domatesten 1 kg domates kurusu çıkmaktadır.
Domates sıcak ve ılıman iklim sebzesidir. Yetiştirme devrelerinde ısı sıfırın altına (-2,-3 ºC'ye) düştüğünde bitki tamamen ölür. Fidelerin tarlaya dikilmesinde ilkbahar geç donlarının bitmesi gerekir.
Güneşte veya ipte kuruttuğunuz domatesleri, cam kavanoza alın ve ağzını kapatın. Domatesleri serin, kuru ve güneş görmeyen bir ortamda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Domates bitkileri güneşe ihtiyaç duyar. Saksıyı en az altı saat güneş alan bir yere yerleştirin. Eğer iç mekanda yetiştiriyorsanız, bitkilerin güneş ışığı alabileceği bir pencere önünde konumlandırabilirsiniz.
Hava Sıcaklığı: Sıcak havalarda topraktaki su daha hızlı buharlaşır. Domates de bir yaz bitkisi olduğundan havanın her zaman sıcak olacağını göz önünde bulundurmalı ve onu sıklıkla sulamanız gerekir.
Domateste Güneşlenme
Domates yetiştiriciliğinde ışığın rolü çok önemlidir. En az 6 saat boyunca doğrudan güneş ışığı alan bölgelerde yetiştirilmesi gerekir.
Domates yapraklarında kuruma;Kış boyu toprakta kalan bitki artıklarından dolayı kaynaklanmaktadır. tohumla bulaşmaktadır. Nemli havalarda görülen yaprak kuruması yaprak üzerinde lekelere ve renkli şekillerde noktalar oluşmaktadır. Meyve ve sapta halkalar şeklinde kuruyan lekelerde görülmektedir.
Kullandığınız domateslerden çıkan kabukları parçalara ayırın. Hava durumu ve yeriniz müsaitse, güneş alan bir yerde tamamen kuruyana kadar bekledin. Mümkün değilse veya daha hızlı olmak istiyorsanız fırında içindeki tüm sıvıyı kaybedinceye kadar pişirin. Soğumasını bekleyin.
180 derece fırında suyunu çekene kadar pişirilir. Kontrollü pişirin üzeri yanmasın. Domates önce sulanacak sonra yavaş yavaş suyunu çekecektir. Pişen domatesler fırından çıkarılır.
Düzenli olarak sulanması gereken aralık genellikle 3 gün olarak kabul edilir. Bu aralıklı sulama domatesin rutin gereksinimini karşılamak için yeterlidir.
Kurak bölge şartlarında domatesin su ihtiyacı genel olarak şöyle bir dağılım gösterir; Mayıs ayında 3 günde bir su, Haziran ayında 2 günde bir su, Temmuz ayında 6 günde 5 su, Ağustos ayında 7 günde 4 su, Eylül ayında haftada bir olmak üzere toplam 18 kez sulanmalıdır.
Domates yeşil olarak toplanıp paketleniyor. İhraç edilen domatesin teslim süresi uzun olduğu için yeşil toplanan domates, ihraç edilen ülkedeki tüketiciye ulaşıncaya kadar kızarmış oluyor. Böylece domatesin raf ömrü de uzuyor. Yeşil domates kırmızı domatese göre 10- 20 kuruş daha pahalı.
Kurutulmuş domates, salçalık cinsi domateslerin kurutulmuş şeklidir. Domates yaklaşık %94-95 civarında özünde su ihtiva eder. Bu sebeple kurutma sonucunda yaklaşık 15 kg domatesten 1 kg kuru domates kalmaktadır.
Yapılan hesaplamalara göre ortalama olarak 15 kg kadar olgun, taze domatesten 1 kg kadar kuru domates elde edilmektedir.
Domates Konserve Tarifi-Kis hazirligi -Hatice Mazi - YouTube. Domates konservesi tarifi Bu tariften ortalama kavonozun büyüklügüne kücüklügüne göre 15 20 tane kavonoz cikar. Malzemeler 15 kilo domates (not.annem her zaman yerli domates ve bursa domatesini karistirarak yapar.
İlk meyve verimi başlayıncaya kadar fazla sulamadan kaçınılmalıdır. Çiçeklenme döneminde yaşanılacak nem eksikliği verimi olumsuz etkiler. Hasat zamanı ise yapılacak aşırı sulama yavaş olgunlaşmaya sebep olur. Kademeli hasat yapıldığından, her hasattan sonra yapılacak sulama kaliteyi artırır.
Domatesin sulanması toprağın nemine göre değişebilir, ancak genellikle 3 gün de bir sulanması tavsiye edilir. Bu süre domatesin su ihtiyacını karşılamak için yeterli bir aralıktır.
Depolama sonunda hızla tüketime verilmelidir. Olgunlaşma dönemini tam olarak tamamlamamış “dörtte üç olgun” denen domatesler, 8 °C ile 10 °C sıcaklıklarda %80-85 bağıl nemde depolanmalıdır. Bu koşullarda 1 hafta kadar dayanır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri