5. adım: Hardalı da azar azar ilave edip sürekli karıştırmaya devam edin. Gerçek bir mayonez lezzeti yakalamak için hardal kullanmanız iyi olacaktır. Ancak hardal bulamazsanız ya da kullanmak istemezseniz bu aşamayı atlayarak da mayonez yapımına devam edebilirsiniz.
Yumurta ve yağın yanına limon suyu, sirke ya da su gibi bir sıvı da ilave etmeyi ihmal etmeyin. Bu yumurta sarısı ve yağın daha iyi emülsifiye olmasını sağlayacak ve daha kıvamlı bir mayonez elde etmenize yardımcı olacak.
Nasıl Yapılır? Varsa bir mayonez tenceresinde yok ise geniş bir kasede yumurta sarısı ve dijon hardalı çırpmaya başlayın. Yumurta sarısı köpürmeye başladığında sıvı yağı çok yavaş bir şekilde (ip gibi) eklemeye başlayın ve çırpma işlemine ara vermeyin. Yağı ekledikçe sosun kıvamının koyulaştığını göreceksiniz.
İlgili 45 soru bulundu
Mayonezinizi hazırlarken yumurtayı mikserle güzelce çırpmalı ve yağı ip gibi incecik akıtarak eklemelisiniz. O şekilde istediğiniz kıvamda olacaktır. Ben hardalsız mayonez yaptım ancak bu tarife hardal ekleyerek mayonezinizi hardallı da yapabilirsiniz.
Mayonez Tarifi - Evde Kolay Mayonez Nasıl Yapılır - Sos Tarifleri, Mayonez nasıl yapılır diyorsanız bu tarifim tam size göre. 2 YUMURTA BEYAZI 1 SB SIVI YAĞ 1 TK HARDAL 1 FİSKE TUZ 2 YK LİMON SUYU Evimin Yemekleri - Birbirinden güzel yemek, içecek, tatlı tarifleri bu kanalda.
Sıklıkla nişasta kullanılır ancak diğer hidrokolloidler de yaygındır.
Oda sıcaklığında çok uzun süre bırakıldığında mayonezin içine zararlı bakteriler girerek daha hızlı bozulmasına neden olabilir. Yumurta sarısı gibi çabuk bozulan içerikli ürünleri açıp kullandıktan sonra tekrar buzdolabına koymanız her zaman tavsiye edilir. Ev yapımı mayonez buzdolabında ortalama 7 gün dayanır.
MALZEMELER 2 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1 tatlı kaşığı limon suyu 1-1,5 su bardağı sıvı yağ Tuz HAZIRLANIŞI Öncelikle bir kaba yumurta sarılarını, tuz, 1 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyip çırpıcı yardımı ile çırpıyoruz .
İlk başta çok az zeytinyağı yedirip çırpın, kıvam aldıkça zeytinyağını daha bolca dökebilirsiniz. Yumurta sarısı yağı yedikçe kıvam alacak, rengi açılacak. Yağın tamamını yedirdiğinizde sirke (veya limon suyu), hardal, karabiber ve tuzu ekleyip tekrar çırpın.
Malzemeler 2 yumurta sarısı, 1+1/4 su bardağı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı elma sirkesi (veya renksiz herhangi bir sirke ya da limon suyu), 1 çay kaşığı djon hardalı, 1/2 çay kaşığı tuz, Bir tutam karabiber.
*** Malzemeler: * 2 adet yumurta * 1 çay kaşığı tuz * 2 tatlı kaşığı sirke (üzüm sirkesi kullandım dilediğiniz sirkeyi kullanabilirsiniz.)
1 çay kaşığı limon suyu / 5 gr. 5 gr tuz. 200 gr ayçiçek yağı
Doğal mayonez sarı renklidir
Rengi sarıya yakındır. Sakın hazır mayonezlerin rengi beyaz benimki neden sarı oldu diye düşünüp yapamadığınızı düşünmeyin. Evde yapılan Ev yapımı mayonezlerin içerisinde katkı maddesi ve beyazlatıcılar olmadığı için doğal renginde olacaktır.
Mayonez ka rıştırılırken SIVI içinde yüzen tortu- lar durumunda ke- silmiş süt manza- rası gösterir. - Önce daha hız li karıştırılır. -Biraz su katılır.
Hazırlanışı: Ağzı geniş temiz ve kuru bir cam kavanoza, ya da kaseye yumurta, bitkisel yağ, tuz, karabiber, limon suyunu ekleyin. El mikseri ile çırpın. Birkaç saniye içinde mayoneziniz hazır.
Sarımsaklı Yoğurtlu Mayonez (Aioli) Tarifi Nasıl Yapılır? Önce yoğurtla mayonezi iyice karıştırın. Sonra damak zevkinize göre sarımsak tozu veya rendelenmiş sarımsak ekleyin. Kızarmış ekmekle, kalamarla veya salatalık gibi sebzelerle servis yapın.
Açıldıktan sonra ise bozulabilir ya da patojenik bakterilerle kontamine olabilir. Patojenik bakteriler genellikle pH'ı 4,6'nın altında olan gıdalarda çoğalamaz. Mayonez, bu patojenin gelişmesini önleyecek kadar asidik değil. Bu nedenle açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı.”
Çiğ yumurta sarısı ve bitkisel yağ karışımından oluşur.
Buzdolabında ağzı kapalı şekilde bir hafta muhafaza edebilirsiniz.
İlginç olan şu ki mayonez mutfakta her zaman bulunan üç ham maddeyle yapılabiliyor. Bu ham maddeler limon, yumurta ve yağ. Tabi bu üç ham maddeyi bir tabakta öylece karıştırırsanız birbirine geçmemiş bir karışım elde ediyorsunuz. Çünkü yağ ve su fazları birbirine karışmıyor.
Yumurta sarısını derin bir kapta mikserle orta devirde 1-2 dakika çırpın. 1 çorba kaşığı sıvı yağı ekleyerek 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin.
Mayonez için 1 diş sarımsak, mayonez ve ince ince doğranmış maydanozu karıştırıyoruz. Mayonez servise hazır. Sos için 1 yemek kaşığı tereyağı ve salçayı ocağa koyuyoruz. 2-3 dakika sonra üzerine sıcak su ekleyip karıştırıyoruz ve sos servise hazır.
Ağzı geniş bir kavanoza sıvı yağ ,süt ,limon suyu ,şeker ve tuzu ekleyelim blenderle en dipten yani sütün olduğu kısımdan başlayıp 1 dakika boyunca hiç durmadan çırpalım. Saniyeler içinde karışım katılaşıp mayonez halini alacaktır işte hepsi bu kadar.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri