Tuzluk ve biberlik iki servis tabağı arasına; Sosluklar sofranın ortasına yakın; Salata tabağı servis tabağının sol ilerisine gelecek şekilde yerleştirilir.
Salata tabağı servis tabağının sol üst köşesine gelecek şekilde konumlandırılmalıdır. Salata tabağı yoksa yerine ekmek tabağı konmalıdır. Sofrada salata tabağı bulunuyorsa sağ tarafına ekmek tabağı yerleştirilebilir.
Çatallar içten dışa doğru dönük şekilde, tabağın soluna dizilmelidir. Kaşıkların Düzeni: Kaşıklar, en dış kısımda ve bıçağın sağ tarafına konulmalıdır. Tatlı kaşığı ise diğer çatal ve bıçaklara dik şekilde, servis tabağının önünde durmalıdır.
Bir Masa Süsleme Sanatı: Supla
Supla tabak olarak geçse de tabak altı anlamına gelen bir manası vardır. Bu sebeple yemek takımlarının şıklığını tamamlayan supla modelleri porselen ya da cam olsa da binlerce çeşit hasır, örgü, kumaş supla bulmak mümkündür.
Bardaklar Bardaklar sağ üst tarafa konulur. Sol tarafta duran su bardağının hemen yanına önce beyaz şarap kadehi, ardından da kırmızı şarap kadehi yer alır. Peçeteler Peçeteler tabağın üzerinde yer alır veya hemen sol tarafına.
İlgili 36 soru bulundu
Çatal ve bıçağı bu şekilde bırakmak yemeğe devam ediliyor demektir. Kaşığın kenarına bırakılması, çorba veya kaşıkla yenen bir yemeğin bittiği anlamına gelir.
6- Misafir olan sofrada her yemek kendi takımıyla yenmelidir ve her yemekte çatal, bıçak ve tabak değişmelidir. 7- Soğuk yemek soğuk tabakta, sıcak yemek ısıtılmış tabakta verilmelidir. 8- Çatalları kullanış sırasına göre, sivri tarafı havaya kalkık olarak ve tabağın soluna yerleştirin.
Ekmek soldan servis edilir ve ekmek tabağı da kuverin solunda, çatalların hemen yanındadır. Üç farklı konma şekli vardır. Ekmek tabağının ve kuver tabağının üst kenarı aynı hizada olacak şekilde konulabilir. Ekmek tabağının tam ortası, kuver tabağının üst kenarı ile aynı hizadadır.
Ama önce "kayık tabak"ta anlaşalım. Ne olduğunu bilmeyen yoktur gerçi ama, adı üstünde kayık şeklinde, tabak olabilecek her türlü malzemeden mamul, her evde bulunan, içine zeytinyağlı yemekler, salata, börek, patates kızartması, meyve falan konulan, sofranın orta yerine oturtulan bir tabak çeşidi.
Çatallar tabağın sol tarafında içten dışa doğru ilk olarak ana yemek çatalı, ara sıcak çatalı ve ordövr yani soğuk çatalı şeklinde dizilmelidir. Tatlı çatalı ise servis tabağının en üst kısmına konulur.
Sofrada dik oturulmalıdır. Dik oturmak hem masaya hem de sofradaki insanlara duyulan saygının göstergesidir. Dirseklerin masaya konması, yayılarak oturulması ve kolların masayı kaplaması saygısızlık olarak algılanır.
Ev sahibi ve sahibesi karşılıklı otururlar. Onur konuğu, ev sahibesinin sağına, onur konuğunun eşi ise ev sahibinin sağına oturur. Onur konuğundan sonraki konuklar, mevki ve yakınlıklarına göre dizilirler. Örn: İkinci önemli konuk, onur konuğunun eşinin sağ tarafına, eşi ise onur konuğunun sağ tarafına oturur.
Yemek çatalı tabağın soluna konulmalıdır. Yemek bıçağı da tabağın sağına konulması gerekir. Yemek kaşığı ise tabağın sağına, bıçağın dışına konulması gerekir. Balık çatalı tabağın soluna, çatalın dışına konur.
Yemeğin servis tabağından (tepsiden) konuk tabağına aynı boy kaşık ve çatal maşa olarak kullanılarak servis edilmesidir. Çoğunlukla büyük kaşık ve büyük çatal kullanılır. Konuk yemeği kendisi alacaksa çatalı sol eline kaşığı da sağ eline alarak yemeği servis tabağından kendi tabağına alır.
Pişmiş etler, patatesler ve sebzeler için ideal bir araçtır. Bu iki uçlu çanak çatal kolayca hindi, tavuk ve eti kolayca delebilir. Bu da oyma ve servis etme zorluğunu ortadan kaldırır. Çoğu büyük pişirme çatalı iki ila üç çatala sahiptir; aslında yengeç pençeleri şeklindedirler.
Tabaklar zaten düz, ilk başta tabaklar ters diyerek insanları o psikolojiye sokuyorsun sonra düzeldiğini düşünüyor insan. Şimdi şu anda inceleyip karar verdim ki, çünkü tabaklar ters değil, zaten düz!
Kirli Tabakların Toplanması
Boşlar masadan konuğu rahatsız etmeden alınmalı ve tabakların üzerindeki artıkları sıyırma işlemi, konukların göremeyeceği şekilde yapılmalıdır. Ekmek tabağı, salata tabağı gibi konuğun solunda olan tabaklar konuğun solundan, diğer bütün takımlar sağından alınmalıdır.
65,00 ₺ Tabak Altı Lahmacun, bir tabağın alt kısmı kadar büyüklükte lahmacundur.
Yemek çatalı tabağın sol tarafında ilk sırada olmalıdır. Çatalın hemen yanına salata çatalı yerleştirilmeli ve tatlı çatalı ise tabağın üst kısmında orta sıraya yerleştirilmelidir. Tabağın sağ tarafında yemek kaşığı ve çay kaşığı olur. Yemek kaşığı son sırada, çay kaşığı ise ortada durur.
Peçeteler resmi olmayan yemeklerde çatalların soluna, resmi yemeklerde ise servis tabağının içine konur. Ancak; bahsettiğimiz gibi eğer dekoratif bir peçetelik söz konusuysa tabağın sol tarafına veya önüne gelecek şekilde yerleştirilebilir. Peçete, sağ üst kösesinden tutularak açılır.
Çorbayı içerken sapı kişiye dönmüş olarak tabağın içinde bırakılmalıdır. Yemek esnasında bıçak-çatal ters V şeklinde ya da arası açık olarak paralel bırakılır. Çatal ve bıçağı bu şekilde bırakmak yemeğe devam ediliyor demektir. Kaşığın kenarına bırakılması, çorba veya kaşıkla yenen bir yemeğin bittiği anlamına gelir.
Peki, güzel sofra düzeni için bardakların yeri nasıl olmalıdır? Sofrada olmazsa olmaz su bardağı tabağın sağ tarafında bıçak hizasında konumlandırılmalıdır. Su bardağının sağ tarafına ise meşrubat bardağı veya kadeh gelecektir.
Ana kural olarak masa örtüsü boyutunu seçerken masanın her kenarından 14-20 cm taşması gerektiğini unutmayın. Yani yemek masanızın uzunluğuna ve genişliğine 30'ar santimetre ekleyerek ideal yemek masası örtüsü boyutuna ulaşabilirsiniz.
Malum sofra hazırlanırken kaşıklar ve bıçaklar sağ tarafa, bıçaklar sol tarafa konur.. yemek bitiminde çatal ve bıçak birlikte tabağın sağ tarafına konur oda kendiliğinden 4 ü 20 geçe pozisyonundadır.. Bu işte usta olan garsonlar hemen gelip tabağı ve çatal bıçağı alır..
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri