Kuzu kapama yapmak istiyorsanız, kuzu sırt eti en ideal bölümdür. Damakları şenlendiren, ağızda lokum gibi dağılan kuzu eti hazırlamak ne yazık ki her zaman kolay değildir.
Kuzu kapama, birçok farklı yorumu olan, isminden de anlaşıldığı gibi kuzu etinden yapılıp sebzelerle lezzetlendirilen basit ama lezzetli bir yemek.
Kuzu Kapamalık Et Kg (Kemikli, Parça Kuzu Eti)
Kuzu kapama, kuzu tandır, haşlama, kuzu fırın gibi yemekler için idealdir. Ayrıca kaburga kısmıyla birlikte bütün olarak hayvanın gövdesinden ayrılan kuzu kol, kaburga dolması yapımında kullanılır. Kuzu eti yağıyla birlikte daha lezzetli olacağından üzerindeki yağların mümkün mertebe az temizlenmesi gereklidir.
Kırklareli'ne özgü yemekler arasında Labada Borani, Papara, Kırklareli Köftesi, Kuzu Kapama, Pekmezli Kaçamak, Sini Mantısı, Kaymaçina, Manca, Sütlü Hamur Çorbası, Kupriva, Tavuk Kapama, Sütlü Biber Turşusu gibi pek çok lezzet yer almaktadır.
İlgili 39 soru bulundu
Balkanlarda oldukça yaygın olan kapama, başta Edirne ve Kırklareli olmak üzere Türkiye'de de Trakya mutfağında önemli bir yere sahiptir. En büyük özelliği pişirilirken içine ilave edilen karabiber olan kapama, yapılışı zahmetli gibi görünse de oldukça basit ve lezzetli bir yemektir.
Döner Kebap
En meşhur Türk yemekleri listesinde mutlaka ilk sırada yer alması gereken dönerin lezzetinin yanı sıra hazırlanma şekli de yabancıların ilgisini çeken detaylardan.
Yıkanmış 3-4 parçaya bölünmüş kemikli etimizi tencereye alalım. Üzerine iki parçaya bölünmüş soğanları, tane karabiberleri, tuzu ve suyu katalım. Önce 2 dakika harlı ateşte, daha sonra kapağını kapatıp en küçük bölmenin en az ateşinde 1,5-2 saat pişirelim.
Trakya mutfağında "Kapama", Balkanlar'da yaşayan Türk, Müslüman ahalinin mutfağında ise "Büryan" ismiyle bilinen bu yemek kendine kimlikli bir pilav uygulamasıdır. Trakya mutfağında özellikle Kırklarelililer tarafından sıkı sıkıya sahiplenilir. Aynı zamanda yöredeki düğün yemeklerinin olmazsa olmazıdır.
Kuzu kol, kafes ile gerdanın alt kısmında kalan ön bacakların üst kısmı olarak adlandırılır. Kuzu koldan ızgara, haşlama, fırın, kızartma, kavurma yapabilirsiniz. Her türlü pişirmeye uygun bir ettir. Ancak, kuzu koldan en iyi lezzet sonucunu alabilmek için kuzu tas kebabı yapabilirsiniz.
Öncelikle pişirme esnasında etin içine defne yaprağı veya kereviz yaprağı koymak kokuyu giderebilir. Yemeğe göre içerisine havuç, soğan, sarımsak gibi sebzeler eklemek de kokuyu hafifletecektir. Bazı baharatlar koyun etinin kokusunu hafifletir. Nane, kimyon ve kekik en çok tercih edilenlerdir.
Önceden ısıtılmış 210 derece fırında, yaklaşık 1 saat kadar veya pirinçler suyunu çekene kadar güzelce pişirin.
Hazırladığınız tavuk kapamayı önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Pirinçler tamamen suyunu çekene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Tavuk kapama piştikten sonra fırından çıkartın. Üste kalan pirinçlerin kıtırlığının gitmesi için üzerine bir tepsi kapatın.
Emaye bir saklama kabının tabanına soyulmuş patates ve soğanlar koyularak tuz ve karabiber ilave edilir. Üzerine kemikli kuzu etleri sıkıca, üst kısma etin yağlı kısmı gelecek şekilde yerleştirilir.
bir erkekle nikâhsız yaşayan kadın, kapama, kapatma.
Kuzu Kapama Nasıl Yapılır? 1- Düdüklü tenderenizin için soğanı 4'e bölerek koyun, üzerine etleri ekleyin, içine ikiye böldüğünüz patatesi, sarımsakları, kereviz yapraklarını ekleyin üzerini geçecek kadar su koyup düdüklünüzü ayarlayın. Benim etim benim düdüklümde 30 dakika da pişiyor.
Pilavın üzerine parça kuzu kol etleri yerleştirilir. Kalan et suyu da dökülür. Üzerine 1 tutam karabiber ve kekik serpilir.2 yemek kaşığı tereyağı tavada eritilir ve yemeğin üzerine gezdirilir. 180 derecedeki fırında etlerin rengi değişip kızarana kadar pişirilir.
Kuzu doğar 4-5 ay sonra kesilir. Son 10 yılda kuzular erken kesime gönderiliyor.
Kurban olabilmesi için sığır ve mandalar iki yaşını (24 ayını), deve beş yaşını, keçi ve koyun bir yaşını bitirmiş olmalıdır. Ancak, koyunlarda altı aylıktan sonrakilerin bir ya- şını dolduranlar kadar gelişmiş ve cüsseli olması yeterli kabul edilmiştir.
Kuzuyu pişirmek için çevirme işlemi ortalama bir kuzu için en az 4 saat kadar olmaktadır.
Vindaloo pork, oldukça güçlü tatlar içeren baharatlı bir Hint yemeği. Dünyadaki en acı yemeklerden biri olarak kabul edilen Vindaloo Pork, ilk kez Portekiz tarafından Goa'ya kırmızı şarapta saklanan domuz eti olarak getirildi.
Türk mutfağı, dünyanın sayılı zengin mutfakları arasında yer alan hem çok köklü bir tarihe hem de çok zengin kültürel bir yapıya sahiptir (Serçeoğlu, 2014, s.37). Dünya mutfakları içinde önemli bir yere sahip olan Türk mutfağı, Fransız ve Çin Mutfağı ile birlikte dünyanın en zengin üç mutfağından biridir.
Yapılan çalışma sonucu, çeşitlilik açısından Türkiye'nin en zengin mutfağına Gaziantep'in sahip olduğu ve Gaziantep mutfağının tam 291 çeşit yemek, tatlı ve içecekten oluştuğu açıklanmıştır. İkinci sırada Elazığ'ın geldiği ve Elazığ mutfağının 154 çeşit yemek, tatlı ve içecekten oluştuğu belirtilmiştir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri