Tencereye yumurta kırılır. Un ilave edilir, tuzda eklenir ve birazcık ayran dökerek çırpılır. Daha sonra kalan kalan ayran ilave edilir ve kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca domates soyulup küçük küçük doğranır ve ilave edilir.
Tencereye yağımızı koyuyoruz eriyince salçaları koyuyoruz. Kavrulunca tavuk ve köfte hariç bütün malzemeleri koyuyoruz. Kaynar su ve tavuk suyunu koyup kaynamaya bırakıyoruz. Daha sonra haşlanmış tavuk ve kızartılmış köfteyi koyuyoruz ve koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.
Dövme bol su ile yıkanır ve üzerine su konularak bir gece bekletilir. Ertesi gün ocağa konur ve iyice açılana kadar dövme pişirilir ve süzülür. Diğer taraftan tavuk butu haşlanır haşlanan tavuğun suyu pişmiş olan dövmenin üzerine boşaltılır. Tavuk etleri iyice didiklenerek çorbanın malzeme karışımına eklenir.
Balık suyunu tencereye alın. Terbiyesi için; yumurta sarısı ve limon suyunu hızlıca karıştırın. Sıcak durumda olan balık suyu ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak çorba tenceresine aktarın. Terbiyesi ile birlikte 10 dakika daha kısık ateşte kaynattığınız çorbayı, daha fazla bekletmeden sıcak olarak servis edin.
Su ılımaya başladığında içerisine göce bulgurunu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Bir kasenin içerisinde yoğurt, yumurta ve unu karıştırın. Çorbanın suyundan bir miktar alın ve yoğurtlu terbiyeye koyarak ılıtın. Ardından yoğurtlu terbiyeyi çorbanın içerisine ilave edin.
İlgili 37 soru bulundu
# Tencereye tereyağı ve un konur, orta ateşte sürekli karıştırılır. Unun rengi biraz koyulaşana kadar ateşte tutulur. # Kavrulmuş unun üzerine etsuyu konur, karıştırmaya devam ederek kaynatılır. # Üzerine sütlü badem karışımı, tuz ve karabiber eklenir, orta ateşte ara sıra karıştırılır.
Balık çorbası, hemen her balık türüyle yapılabilmesine karşın, bazı tür balıklarla daha lezzetli olabiliyor. Bu balık türlerinin Kırlangıç, İskorpit, Adabeyi (Lipsoz), Öksüz, Trança'nın kafası, küçük boy Lagos olduğu, bazı otoriteler tarafından kabul görmüştür.
Zeytinyağı ve havucu bir tencereye alın, diriliği gidene kadar soteleyin. Sıcak, haşlanmış ayıklanıp didiklenmiş balığı suyu ile ekleyin ve 5 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın. Servis kasesine alın, isterseniz toz zerdeçal ve kuru kekikle servis edip tatlandırabilirsiniz.
Alaca çorba Gaziantep mutfağının sevilen çorbalarından biridir. Bol bakliyatlı, çok besleyici, nefis bir çorbadır. Çorba, lezzetini içindeki malzemelerden ziyade tarhundan alır. Tarhun bana göre tarçın ve anason karışımı bir kokusu olan bir baharattır.
Paçayı kasabımıza temizletip parçalatalım. Hazırlanmış paçayı iyice yıkayıp, düdüklü tencereye alalım. 4'e kesilmiş soğanı, sarımsakları ve 8 bardak suyu ilave edelim. Paçayı, kemiklerinden ayrılacak kıvama gelip yumuşayana dek pişirelim. Daha sonra paçayı delikli kepçeyle tencereden alıp, kemiklerinden ayıralım.
Geceden ıslatılan nohut ve dövme düdüklü tencereye konularak suda iyice pişirilir. Diğer taraftan yoğurdun içerisine -kesilmemesi için konulan- yumurta ve tuz katılarak çırpılır. Kaynamaya başlayan nohut ve dövmenin üzerine çırpılmış yoğurt ilave edilip bir iki taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.
1 su bardağı soğuk et suyu ve 1 bardakta soğuk suyu ekleyerek hiç topak kalmayıncaya kadar çırpın. Kalan 3 su bardağı suyu da ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Tuzunu ve 1 diş ezilmiş sarımsağı ekleyerek kıvam alıncaya kadar pişirin. İsteğe göre kuru nane ekleyip biraz daha tıngırdatın ve servis yapın.
Sıvı Yağ Eklemek. Hazırladığınız çorbayı ocağa almadan önce içerisine 1 çorba kaşığı kadar sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Bu çorbanızın kesilmesini önleyecektir.
Balık çorbası aslında etrafta tarifini bulamayacağınız bir yemek değil. Biz sadece terbiyesini, alışılmamış bir şekilde, un ve kremadan uzaklaştırıp protein kaynağı yoğurt ve yumurtadan yaptık. Yoğurt ile balık yenmez demeyin, balığınızın taze olması şartıyla sorun yok :).
İşte ortaya çıkan lezzetin tarifi : (Kullandığım balık fırında borcamda ızgara derecesinde pişirilmiş balıktır. Dilerseniz elinizdeki balığı üstünü iki parmak geçecek kadar suda haşlayıp, çorbanızı o su ile yapabilirsiniz.
Mercimeğin tadının ağızda bıraktığı o keskin ve temizleyici tat, balığın lezzetini daha da çok ön plana çıkartır. Mercimek çorbası haricinde ezogelin çorbası, tarhana çorbası yine tercih edilebilecek çorbalardandır. Mantar çorbası ya da biraz daha ağır bir tat olan nohut çorbası da yapabilirsiniz.
Tereyağı eritilip içine soğan ve sarımsaklar katılır ve kavrulur. Ardından havuç eklenir ve en son patatesler. Hepsi iyice sotelenince balıkları haşladığımız ve süzdüğümüz su üzerine eklenir ve hemen ardından ayıklanan balıklar konur. Kaynamaya başlayınca terbiyesi yapılıp süzgeçten geçirilerek dökülür.
Yoğurt, yumurta ve tuzu orta boy bir tencereye koyun. Bir taraftan tel çırpıcıyla çırparken, bir taraftan da azar azar suyu ilave edin. Son olarak, yıkayıp süzdüğünüz pirinci katıp karıştırın. Tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtup sürekli karıştırarak pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin.
Nasıl Yapılır
Patates, havuç ve 3 adet pancar soyulur, rendelenir. Diğer pancar soyulur ve küp şeklinde doğranır. Ardından, soğan ve lahana kıyılır. Rendelenmiş pancar, patates ve havuç, bir tutam tuz ile 1/2 litre suya konduktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirilir.
Tencereye küp doğranmış domatesi, biberi, sarımsağı koyup soteleyelim. Haşlanan tavukları, börülceyi ve ıslatılan tarhanayı tencereye alıp 4 bardak su ilavesiyle 15 dakika karıştırarak pişirelim. Tuzu, nohutu, pulbiberi ekleyin. Zeytinyağını kızdırıp üzerine gezdirelim ve servis yapalım.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri