Frosting nerelerde kullanılır? Genellikle şekerle tatlandırılır ve içine vanilya aroması atılır. Nerelerde kullanılır? Kahvelerde, turtalar, dondurmalar, waffle'lar, sıcak çikolatalarda, çeşitlerine, çorbalardan sebze yemeklerine hemen her tür yiyecekte kullanılabilir.
Yağlı krema demek olan buttercream, pastacıların olmazsa olmazı kremasıdır. Pandispanyalara, cupcake tariflerine şık çiçek dekorasyonları gibi şekiller verebilecekleri buttercream, yurt dışında da çok tercih ediliyor. Birkaç çeşidi olan buttercream'de temel malzeme olarak tereyağı ve pudra şekeri kullanılıyor.
Mikserle tereyağı ve krem peyniri iyice karıştırdıktan sonra vanilya aromasını ilave edin. Son olarak elenmiş pudra şekerini ekledikten sonra 5 dakika kadar karıştırın. Karışımı istediğiniz ucu seçerek sıkma torbasına aktarın. Muffinlerin üzerine şekilli olarak sıkın.
Tereyağını derin bir kaba alıp mikserle krem gibi olana kadar çırpılır, ardından yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip, kıvam alana kadar çırpılır. Kıvam alınca istenilen uç sıkma torbasına eklenir ve sıkma işlemi başlatılır.
Süt, toz şeker, un ve nişasta tencereye alınarak sürekli karıştırılır pütürler tamamen eriyince ocağa alınır ve kaynayana kadar karıstırarak pişirilir. Dibinin tutmaması için karıştırma işlemini bırakmıyoruz. Kaynayınca altını kısıp 1-2 dakika kaynatmaya devam edilir.
İlgili 25 soru bulundu
Pasta keki pişirmek için ortası delik klasik kek kalıpları değil pasta çemberleri kullanılır. Bu çember kalıpların altı olmadığı için pasta hamurunuzu içine dökmeden önce yağlı pişirme kağıdıyla yanlarından sıkıştırarak altı kaplanır.
Pasta dışı nasıl kaplanır? Bunun için krem şanti veya tereyağı kreması kullanabilirsiniz. Kremayla hazırladığınız pasta da aynı şeker hamuru gibi tercihen 1 gece buzdolabında bekletilir. Bu şekilde pastanın hem içi hem dışı kekle bütünleşip soğur ve üstüne şeker hamuru kaplaması yapmak için hazır hale gelir.
Kremayı, cupcake ve pastaları kaplamada kullanabilirsiniz.
Pastacının lezzetli soğuk kremasıdır. Dolgu kreması ya da Soğuk krema olarak da isimlendirilir. Pişmeye dayanıklı olduğundan ekler, torpil gibi ürünlerde rahatlıkla kullanılır.
Royal icing, yumurta beyazı ve şekerle yapılan bir sostur. Bu kremamsı doku, kurabiyelerin üzerinde donarak süslemeye yardımcı olur.
Krem Şanti (Whipped Cream)
Pastacılıkta oldukça yaygın kullanılan bir diğer krema çeşidi ise krem şantidir. Kremaya şeker ilave edilerek çırpılması sonucu elde edilen krem şanti, özellikle meyveli tatlılarda, pastalarda ve dondurma tariflerinde tercih edilir.
Kullanım Şekli : 1 kg. ovalette Toz Krem Patiseri 2, 5-3 lt. soğuk (4-6 C) su veya süt ile mikser yardımıyla 3-5 dk çırpılarak krema elde edilir. İstenildiğinde Toz Krem Şanti ile karıştırılarak da kullanılabilir.
Süt, tereyağ, un, yumurta gibi malzemelerin oluşumunu sağlayan özel bir lezzet olan krem patiseri, bütün mutfaklarda yerini almıştır. Torpil, ekler, sufle, pasta, tart ve kurabiyelerin arasına dolgu olarak kullanılmaktadır. hem tek başına hem de krem şanti ile karıştırılarak krem patiseriyi kullanabilirsiniz.
Buttercream erir mi? Hatta, oda sıcaklığında saklamak özellikle keklerin buzdolabına girerek nemlerini kaybedip, kurumamaları için en idealidir. Fakat, cok sıcak ortamlar frosting'lerin erimelerine sebep olmasa da görüntü olarak hafif gevşemesine ve yayılmasına sebep olabilir.
İçinde enzim ve canlı bakteri olan, yoğun kıvamlı taze krema türü.
Crème Mousseline: (okunuşu: krem muselin) Pastacı Kreması ve Çırpılmış Krema Karışımıdır. Crème Diplomat: (okunuşu: krem diplomat) Pastacı Kreması, çırpılmış krema ve jelatin karışımı yumuşak bir kremadır.
Pâtisserie, hamur işi ve tatlılar konusunda uzmanlaşmış bir Fransız ya da Belçika fırını türüdür. Bu tür yiyecekler için bir terim, genellikle aksan kullanılmadan kullanılan İngilizcedir.
Fransız mutfağının temel soslarından biri olan mousseline kreması, yumuşak dokusu ile tereyağı bazlı bir kremadır. Pasta, ekler, profiterol gibi ürünlerle birlikte kullanılır. Vanilya esansı ile aroma katılır.
Pasta kremasının kıvamının pürüzsüz ve yumuşak olması, kekin üzerine güzelce sürülebilir olmasından çok önemlidir. Aksi takdirde topaklar pastanızın hem görüntüsünü hem de lezzetini bozar.
Kek piştikten ve sıcağı gittikten sonra ortadan ikiye yatay şekilde keselim kekimizi ve soğuyunca pasta kremasını araya sürelim kekin diğer yarısını üstüne koyalım. Üstüne pudra şeker serpebilirsiniz. Servise hazır afiyet bal şeker olsun ☺️
Dışarıda 1-2 günde, buzdolabında 1 haftada, buzlukta ise 4 ila 6 ay sonra bozulur. Yaş pasta bozulana kadar tüketilebilir fakat bir de yaş pastanın tazeliğini koruma süresi vardır. Yaş pastanın taze olarak tüketilebilmesi için buzdolabında saklanarak 2 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilmektedir.
Fırına verme sırasında en çok dikkat etmeniz gereken şey klasik fırın pişirme sıcaklığından bir tık daha aşağıda bir derecede pandispanyanızı pişirmek ve pişerken asla kapağını açmamak. Aksi takdirde pandispanyanızı söndürebilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri