Patlıcanları yıkayın ve kurulayıp çatal yardımıyla üzerine delikler açın. Patlıcanları fırın tepsisine dizin. 200 dereceye ayarlamış olduğunuz fırının orta bölümüne tepsiyi yerleştirin ve 15.dakikada patlıcanları çevirin. Toplamda 35 dakika kadar patlıcanları közleyin.
İstediğimiz kadar patlıcanı yıkıyoruz. Kuruluyoruz ve çatal ile her yerini deliyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye koyuyoruz ve 220 derece fırında pişiriyoruz. Benim fırınımda yaklaşık 30 dakikada pişti fakat fırınlar farklılık gösterebilir.
Patlıcanları ince uçlu bıçak veya çatalla birkaç kere delin. Ocak üzerinde veya odun ateşinde 2-3 dakika arayla çevirerek her tarafı güzelce pişene kadar közleyin. Közlediğiniz patlıcanları geniş bir kase içine alın ve üzerini streç filmle kapatarak 5 dakika kadar bekleyin.
İkinci yöntem ise mangalda patlıcan közleme. Patlıcanınızı dilerseniz doğrudan közlerin içerisine gömerek közleyebilirsiniz. İçlerinin daha sulu kalmasını isterseniz de mangal ateşi üzerine bir ızgara yerleştirerek, belli aralıklarla çevirerek közlenme işlemini gerçekleştirin.
Teflon tavamıza patlıcanların yeşil yapraklı sağ kısmını kesip yerleştiriyoruz. 3-4 yerine bıçakla kesikler atıp çıkarıyoruz. Ocağımızı en yüksek ayara getirip hiç kısmadan 10 dakika bir yüzünü 10 dakikada diğer yüzünü pişiriyoruz. Kontrol edip pişmişse tabağa alıyoruz.
İlgili 36 soru bulundu
Mevsimine göre dilerseniz içerisine domates de ilave edebilirsiniz. Soğanları çiğden değil de közleyerek de ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için ceviz, nane, maydanoz gibi eklemeler de yapabilirsiniz.
Özellikle patlıcanları közleyecekseniz ve acılarını almak istiyorsanız yüzeyine bıçakla minik delikler açabilirsiniz. Ardından üzerine tuz ilave edip soğuk suda bekletebilirsiniz. Bu şekilde 10-15 dakika kadar suda bıraktıktan sonra sudan çıkarıp kurulayarak közleyip ya da pişirebilirsiniz.
Yıkanmış patlıcanların sap kısmındaki sivri kısımları kesin, sadece tepedeki sap kısmı kalsın. Harlı ateş veya odun kömüründe közleyin. İlk sıcaklığı geçince kabukları soyun. Limonlu suda bekletin.
Aynı işlemleri bir şiş yardımıyla da yapabilirsiniz. Ocak alevinde közleme ise evde uygulanan yöntemler arasında mangal tadına en yakın tadı verir. Patlıcan ateşe direkt temas ederek köz tadını içine çeker ve daha lezzetli olur.
Közlenmiş patlıcanları küçük parçalara ayırarak ezin, ayrı bir kabın içinde tahin ve limonu karıştırın. Bu harika sosu patlıcanlar ile harmanlayın ve tahinli patlıcan ezmesinin son adımı olan sarımsak, yoğurt, hafif kavrulmuş susam ve tuzu ilave ederek karıştırın. Patlıcan ezmesi tarifimiz hazır, afiyet olsun!
Patlıcanların iyice közlenmesi için fırına atmadan önce çatalla birkaç yerden delin. Fırında közlediğiniz patlıcanların kolayca soyulması için patlıcanlar sıcakken bir poşete alın ve 5-10 dakika bekleyin. Böylece patlıcanların kabukları daha kolay soyulacaktır.
Patlıcanları yıkayın ve kurulayıp çatal yardımıyla üzerine delikler açın. Patlıcanları fırın tepsisine dizin. 200 dereceye ayarlamış olduğunuz fırının orta bölümüne tepsiyi yerleştirin ve 15.dakikada patlıcanları çevirin. Toplamda 35 dakika kadar patlıcanları közleyin.
Yağımızı tencereye alıp soğan ve sarımsaklarımızı yemeklik doğrayıp ekliyoruz. Yazdan yaptığım domates sosunu ekliyoruz. Yine yazdan ateşte pösülediğim patlıcanları da küçük küçük doğrayıp ekliyoruz. Tuzunu damak tadınıza göre baharatlarımızı ekleyip on dakika pişirip ılık servis ediyoruz.
Közlenmiş patlıcanları soyduktan sonra zeytinyağlı, limonlu suda bekletmek de kararmalarını önleyecektir.
Patlıcan ve biberleri yıkayıp kurulayalım. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizelim. 200 derece ısınmış fırında yaklaşık 25 dakika közlenmeye bırakalım.
Patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar bekleyin. Soğuyan patlıcanları porsiyonlar halinde ayırın ve buzdolabı poşetlerine yerleştirin. Poşetlerin ağzını düğümledikten sonra üzerine tarih etiketi koyun ve buzluğa yerleştirin.
Uygun bir karıştırma kabına közlenmiş patlıcan ve biberlerimizi alalım. Üzerine kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, tuz, limon suyu ve zeytinyağını alarak güzelce karıştıralım. Soğanları da ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim. Güzelce karışan köz patlıcanlı salatamız servise hazır.
Lezzetli patlıcan yemek için yapmamız gereken şey ise çok basit: Sebzeyi sekerlemek! İsteğinize göre doğradığınız patlıcanları temiz bir bezin üzerine serin. Bir avuç toz şekeri patlıcanların üzerine eşit miktarda serpin. Bu basit uygulamanın ardından patlıcanın acı tadı ortadan kalkıyor.
Önce çatalla ya da bıçakla her yerinden minik delikler açın. Sonra güzelce tuzlayın ve soğuk suda bekletin. 15 dakika kadar suda bekledikten sonra sudan çıkarıp kurulayın ve közleyin. Patlıcanı yemek yapacaksanız küp küp ya da işte yemeğinize göre dilimleyecekseniz acısını almak şart.
Patlıcanı bir kesme tahtası üzerine koyun ve baskın olmayan elinizle sabit tutun. Baskın elinizle keskin bir mutfak bıçağı kullanarak dikkatlice uzunlamasına ikiye bölün. Metal bir kaşık kullanarak tohumlu çekirdeği kazıyın.
Tava da yağı kızdırıp ince ince kıydığımız sarımsağı yağda kavurup köz patlıcanları yağda kavrulan sarımsaklı yağa ekliyoruz ve iyice karıştırarak sarımsağın her yerine karışmasını sağlıyoruz ve tuz pul biberi de ekledikten sonra bir iki taşım pişip harmanlandıktan sonra servise hazır olmuş oluyor. Afiyet olsun.
Patlıcanların birkaç yerine bıçak ile delikler açın. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika fırında ara ara teryüz ederek közleyin.
Dört adet orta boy patlıcanı yıkayın. Yıkadığınız patlıcanları 190 dereceye ayarladığınız Airfryer'in haznesine yerleştirin. Yaklaşık 20 dakika boyunca kontrol ederek pişirin. Airfryer'de közlenen patlıcanların kabuklarını soyarak istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri