Mercimek nişasta. barındıran bir bakliyat olduğu için iyi yıkanmazsa hem. lezzeti etkiler hem de kıvamın daha katı olmasına. sebep olur.
Lokanta usulü tam kıvamında mercimek çorbası yapmanın püf noktaları Mercimeklerin pişerken köpürmemesi için bol suda mercimekleri ovarak yıkıyorlar.
Mercimekleri soğuk suda ovalayarak yıkayın.
Mercimek: 8-14 saat suda bekletilir, 1 günde filizlenir. (Kırmızı, siyah ya da yeşil mercimek) Küçükler daha hızlı filizlenir.
Yeşil mercimeği pişirmeden önce mutlaka ayıklamanızı ve suda yıkamanızı öneririz. Hatta kullanacağınız kadar mercimeği bir gece öncesinden, üstünü 2 parmak geçecek kadar tuzlu suya koyup bekletin. Ertesi gün o suyunu döküp, temiz suyla yemeğini yapabilirsiniz.
İlgili 37 soru bulundu
Mercimek nişasta. barındıran bir bakliyat olduğu için iyi yıkanmazsa hem. lezzeti etkiler hem de kıvamın daha katı olmasına. sebep olur.
Yeşil mercimek tencereye koyulur. 4 su bardağı su ile 20 dakika haşlanır. Haşlandıktan sonra suyu süzülür ve azıcık yıkanır.
Mercimek çorbasının içindeki ürün ve miktarlarına bağlı olarak değişebilir fakat ortalama 15 dakikada kaynama ve olur ve sonrasında kısık ateşte 15 dakika bekletilir. Mercimek çorbasının pişmesi ortalama 30 dakikadır.
Çorbaya eklenen un, patates, havuç gibi malzemeler çorbaya daha fazla su eklenmesini gerektirir. Genellikle 1 su bardağı kırmızı mercimek için 1,5-2 litre su (klasik su bardağı ile 8-10 bardak) yeterli olmaktadır.
Kırmızı mercimekleri yıkayın ve süzün. Tencereye 1 litre su ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suya kırmızı mercimekleri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 30-40 dakika kadar pişirin.
Kuru baklagilleri, 4-8 saat kadar suda beklettikten sonra pişirmek, hep pişirme süresini kısaltıyor hem de gaz oluşumunu önlüyor. Suda bekletme yani ıslatma, baklagillerde bulunan demir ve çinko gibi minerallerin emilimini de azaltabilen tanin ve fitat gibi bileşiklerin miktarını da azaltıyor.
Mercimekler bol su ile güzelce yıkanmalı. Temiz su çıkana kadar yıkayınız. Çorbaya tavuk suyu, et suyu ya da kemik suyu eklemeniz lezzetini daha da artıracaktır. 1-2 su bardağı kadar ekleyebilirsiniz.
Kırmızı mercimek Haziran ayında çıkmaktadır. Kırmızı mercimekte diğer bakliyatların aksine yeni mahsulünde taneler serttir, geç pişer. Bu sebeple belli bir müddet eski mahsulün tüketilmesi gereklidir.
Kırmızı mercimek içerisinde pigmentler bulunmaktadır. Karoten bitkilere turuncu rengini sağlayan bu pigmentlerden dolayı kırmızı mercimeğin rengi turuncudur.
Tüm pişme süresi boyunca bu bohça tencerede kalıyor, pişme tamamlanınca dışarı alınıyor. Pişirirken çorbayı dibi tutmaması için ara sıra karıştırmayı unutmuyorsunuz. Ayrıca yüzeyde biriken köpükleri kepçeyle sürekli alıp atıyorsunuz.
- Çorbanın hazırlanışına geçmeden önce mercimekleri bol suda, ovarak yıkayın. Bu püf noktası mercimeklerin pişerken köpürmesini engelleyecek. - Soğan ve sarımsakları yağda kavururken yükse ateşte pişirmeyin. Yanıp çorbanın tadını değiştirebilirler.
Salça da konulduktan sonra tuz ve baharatlar eklenir. Çorbaya fazla su konursa tadı kaçar, az su konursa tam pişme sağlanmaz ve dibi tutar. Karışıma, boyunu 3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Kaynayana kadar altı açık olacak şekilde, kaynadıktan sonra da kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişirilir.
Düdüklüde Mercimek Çorbası İçin Malzemeler:
1 adet havuç 1 adet patates. 1 adet soğan.
Kıvamının muhteşemliğini patatesten alıyor, havuç ona hafif bir tatlılık katıyor. Bol baharatlı lezzetiyle de tadına doyum olmuyor. Her yemeğin başlangıcında afiyetle içmeye patatesli havuçlu mercimek çorbası tarifiniz hazır!
Yerli mercimek piştikten sonra rengi sapsarı oluyor, ithal mercimek piştikten sonra ise rengi yeşil oluyor. Yerli kırmızı mercimeğin kıvamı daha güzel, ithal kırmızı mercimeğin kıvamı daha sulu sulu oluyor. İthal kırmızı mercimekte her tanesi aynı oranda pişmiyor ve geç pişiyor.
Sodyum, potasyum, protein, magnezyum, C vitamini, demir, kalsiyum, A, B12, D vitamini açısından zengin bir yiyecektir. Cilde iyi gelir. İçerisindeki antioksidan bileşenler sayesinde yaşlanmayı engeller, ciltteki yara ve aknelere iyi gelir. Zengin lif içeriği ayesinde tok tutar, kilo kaybına yardımcı olur.
Nirvana. Bu siyahlık mercimeğin içindeki tohum gibi bir şey. Zaman zaman filizini bile görebilirsiniz haslayinca küçük beyaz ip gibi. Endişe etmeyin.
Genelde bu sorunun cevabı hayır olur çünkü mercimeğin suyunun gaz yaptığı düşünülür. Beslenme uzmanları İSE yeşil mercimeğin suyunun dökülmemesinden yana... Yeşil mercimeğin ilk kaynatma suyu aslında besleyici ve lezzetli bir su. Genelde gaz yaptığı inanışı olsa da mercimeğin ilk suyu aslında gaz yapmıyor.
Buğday ve mercimeği güzelce yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ilave edip, düdüklüde on beş dk haşlıyoruz. Soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine eşit bir şekilde koyuyoruz ve doğru buzluğa gönderiyoruz.
Mercimeği haşlarken biraz limon suyu sıkmak haşlanırken dağılmamasını ve renginin kararmamasına engel olacaktır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri