Daha hafif ve diyet bir tarif yapıyorsanız yağ yerine olgunlaşmış avokado kullanabilirsiniz, şahane olacaktır! Yağsız keklerinizin kıvamları daha çabuk dağılan ve daha hafif lezzette kekler oluyor, lezzetlerine de doyum olmuyor.
Bu yolculukta kıvam için ona sıvı yağ ya da tereyağı mutlaka eşlik eder. O yemelere doyum olmaz dokunun sırrı tam da bu malzemede gizlidir. Ancak yağ olmadan da kek olur, hem de şahane olur!
Evde sıvı yağ olmadığında ve tatlı bir kek harcı yapımında zeytinyağı kullanmak istiyorsanız, kekinizin dokusunun bir miktar değişeceğinden bahsedelim öncelikle. Zeytinyağlı kekler puf puf kabarmıyor, daha tok bir kıvamları oluyor. Zeytinyağı keke daha tok bir kıvam verir ve kekin hafif nemli kalmasını da sağlar.
Pakmaya'dan Dünyada Bir İlk: Mayalı Kek Harcı
Kek yaparken maya kullanmak, aslında mutfağın yıldızlarının bildiği sırlardan bir tanesi… Ancak mayayı kek için kullanılabilir hale getirmek, ustalık istiyor. En kısa sürede, kabarma ve lezzetli bir kek elde etmek isteyenler, Pakmaya'nın mayalı kek harçlarını kullanabilir.
Tereyağı kullanarak hazırladığınız keklerin iç dokuları tıpkı kurabiye hamuru gibi dağılabilen bir yapıya sahip olur. Diğer yandan margarin kullanılarak yapılan keklerin daha ağır bir kokusu olur ancak kıyır kıyır bir dokuları da olur. Tereyağına kıyasla daha hafif bir tadı da oluyor.
İlgili 16 soru bulundu
Kanola yağı, özel olarak yetiştirilmiş kolza bitkilerinden elde edilir ve diğer yemeklik yağlardan daha az doymuş yağa sahiptir. Omega-3 yağları açısından zengin olma avantajına sahiptir. Kanola yağı sadece ayçiçek yağı gibi hafif bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda fiyatı da düşüktür.
Mis gibi tereyağ kokan lezzetli mi lezzetli enfes bir kek ile sizlerleyim. Öncelikle tereyağı küçük bir tencerede eritin. Eriyen tereyağı başka bir kaba alın ve üzerine şeker ve sütü ekleyip çırpın. Daha sonra yumurtaları ekleyip şeker iyice eriyene kadar karıştırın.
Suyla hazırlanan keklerin bir diğer özelliği de daha uzun süre tazeliklerini koruyabiliyor olmaları. İçerisinde süt ürünleri olmadığı için dayanma süreleri daha da uzun olabiliyor. Kek tariflerinizde su kullanacağınız zaman tarifte belirtilen süt ya da yoğurt miktarı kadar ilave etmenizi öneririz.
Harcında süt kullanılarak yapılan kekler daha akışkan bir harca sahip olur. Piştikten sonra daha kabarık, puf puf olmuş bir kek elde edersiniz. Bu kekin lezzeti daha hafiftir ve yapısı daha dağılan bir yapıdadır. Sütle yapılan keklerde daha az şeker tadı hissedilir.
Zeytinyağlı kek yapımında; öncelikle derin bir kaba oda ısısında beklemiş 3 adet yumurta kırın. Üzerine 1 buçuk su bardağı toz şeker koyun. Mikser ile köpürene kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Ardından 1 buçuk su bardağı süt ve yarım su bardağı zeytinyağı ekleyip, tekrar çırpın.
Yağı az gelen bir kek normalden daha kuru ve sert olur. Ancak yağ dokusu kazanmış kek ağızda dağılarak yumuşak bir his bırakır. Bunun yanı sıra fırını ısıtmadan keki koymak da kekin kurumasının önünü açar.
Pirinç, bulgur gibi tahılları, yağ da kavurmak yerine sebze suyu, yağsız et ya da tavuk suyu ile pişirin. Sebze pürelerine yağsız süt, yoğurt ya da lor peyniri ekleyerek karıştırdıktan sonra kremalı soslar yerine kullanabilirsiniz.
Evde süt ya da yoğurt olmadığı ve şahane bir kek yapmak istediğiniz durumlarda eliniz ilk bu tarifine gitsin. Hayat kurtaran, çay saatlerini güzelleştirecek o kek tarifinin içerisinde ise su var! Su, kekinize yumuşacık bir doku kazandırırken daha çok kabarmasına da yardımcı olur.
Soda kabartma tozuyla da birleşince kekin muhteşem bir şekilde kabarmasına ve sünger gibi nefis bir kıvamı olmasına yardımcı oluyor.
kafam kadar da kabardı. süt yoksa evde güvenle maden sodasıyla da kek yapabilirsiniz. denedim oldu. soda kek yumuşak olsun diye konulur genellikle fakat sütün yerini aldığında keke kek diyemeyebiliriz. oldukça kabarık bir kek yapmamızı sağlayabilir.
Kek karışımının içerisine koyacağınız 2-3 damla limon suyu kekinizin kabarmasına yardımcı olacaktır.
Kek tarifleri arasında yapımı en kolay tariflerden biri o! İçerisinde süt ya da yoğurt olması onun kabarmasına da engel değil. Su ve yağ, kekinizin enfes bir kıvamda olması için yeterli olacaktır. Dilerseniz kuru üzüm, ceviz, fındık gibi farklı malzemeler ilave ederek de kek harcınızı zenginleştirebilirsiniz.
Eğer yeterince beklemeyip bir sonraki içeriği eklerseniz kekiniz ne kadar kabartma tozu kullanırsanız kullanın yeterince kabarmaz. 6. Bir fiske tuz kullanın. Tatlılarınızda kullanacağınız bir fiske tuz ne kadar önemli tahmin bile edemezsiniz.
Kek yaparken kullanılacak tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Kuru malzemeler (un, kakao, kabartma tozu, vanilin) elenmeli. Kek yaparken kullanılacak olan kase, çırpma teli, mikser ucu ya da mikser haznesi kuru olmalı. Yumurtaların, süt ürünlerinin ve kullanılacaksa kabartma tozunun taze olmasına dikkat edilmeli.
Kullandığınız un, kabartma tozu, vanilya gibi kuru malzemeleri eleyerek kullanmanız kekinizin daha güzel kabarmasını sağlayacaktır. Kekinizi pişirirken aksi belirtilmediği sürece önceden ısıtılmış fırında pişirmelisiniz. Aynı zamanda kekinizi fırına koyduktan sonra ilk 20-25 dakika fırınınızın kapağını açmamalısınız.
Bunun dengelemek adına keklerinizin içerisinde kullanacağınız süt, yoğurt gibi malzemelerin tam yağlı malzemeler olmasına özen gösterin. Süt-yoğurt, süt-krema gibi kombinasyonlar yaparak da keklerinizi yağsız bir şekilde hazırlayabilir ve kıvamında herhangi bir farklılık yaşamadan afiyetle tüketebilirsiniz.
Kek tariflerinde de oda sıcaklığında tereyağı kullanılmasının sebebi hamurla kolaylıkla bütünleşmesi ve hafif kurabiye gibi doku veriyor olması. Eğer kıtır kıtır kurabiyeler tatlılar istemiyorsanız tercihiniz oda sıcaklığında tereyağlarından yana olsun.
Özellikle yumurtanın bayat olması kekin iyice kabarmamasına neden oluyor. Kabartma tozunun kullanım tarihinin geçmiş olması ya da uygun şekillerde saklanmamış olması da kekin sönmesine neden olur. Yapılan bir diğer hata ise kek pişince hemen dışarıya çıkarmak. Bu şekilde kekinizde aniden sönmeler görebilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri