Tazesi nasıl anlaşılır? Parlak görünümü, gövdenin az ya da çok kıvrık olması, etinin sertliği, kabuğunun çıkarılmasının kolaylığı tazeliğine bağlıdır. Kafalarının etrafında siyah noktalar olan karidesleri satın almayın.
Eğer karidesin başında ve vücudundasiyah noktacıklar varsa, bunlar karidesin taze olmadığına işaret ediyor demektir. Nasıl ki açıkta bırakılan elma bir süre sonra kararıyorsa karidesler de bekledikçe kararmaya ve vücutlarında siyah noktalar oluşmaya başlıyor.
Karidesler; çabuk bozulabilen yapısından dolayı, ya yakalandıktan sonra en kısa sürede tüketilmeli ya da hemen işlenmelidir.
3. Karideslerin çözüldükten hemen sonra kararması normaldir. Bununla birlikte, karides çözüldükten sonra zamanla yenilmez ve iki gün boyunca saklanırsa, karidesin bozulma olasılığı vardır. İki gün uzun zaman geçti ve yazları hava sıcak, kokarsa kokar sonra kokar, kokuşmuş demektir, yemek yemezse.
Karidesleri kabukları ile vakumladıktan sonra dondurabileceğimiz gibi ayıklayarak da dondurabiliriz. Ayıklama işlemini kafasını kopararak gövde kısmını avucumuzun içerisinde iki tarafından ayıralım ve kuyruğunu kopararak temizleyelim. Bunun yanında haşlama işlemi ile de karidesler dondurulur.
İlgili 36 soru bulundu
Karidesleri buzdolabında saklayın. Çiğ karides satın alındıktan sonraki 48 saat içinde, pişmiş karides ise 5-7 gün içinde tüketilmelidir. Dondurulmuş karides genellikle 5 veya 6 aya kadar iyidir.
21-25: Orta boy karidesler, gayet dolgun ve etlidirler. 30-40: Orta küçük karidesler, bizim gibi lokanta mutfaklarında tercih edilirler. Hem yerken dişe gelir boyda olması, hem fiyat performans ölçüsü dengelidir. 40-45: Küçük boy karidesler, fiyat olarak en avantajlıları bu klasmanda.
Ardından derisini baş kısmından başlayarak spiral şeklinde soyun. Zaten kolayca ayrılacaktır. Son olarak kuyruk kısmını hafif çekin, o da ayrılacak ve karidesiniz temizlenmiş olacaktır. Karidesin sırt kısmında siyah bir ipçik vardır.
Karidesler olgunlaştıkça renkleri değişebilir diye biliyorum normaldir, ayrıca substrata göre de renklerinde değişim olabiliyor. Daha koyu renkli substrat üstünde karidesler daha koyu olurken açık renklide daha açık renkli olurlar ( doğada kamufle olup hayatta kalmak için geliştirdikleri bi adaptasyon).
Hanefi mezhebi, zikredilen naslarda helal olduğu belirtilen “deniz hayvanları” ifadesiyle balık türünün kastedildiği, dolayısıyla balık sınıfına girmeyen midye, kalamar, yengeç, ıstakoz, karides gibi deniz hayvanlarının helal olmadığı görüşünü benimsemiştir (Kâsânî, Bedâi', V, 35).
Pişmiş somon, karides ve ton balığını 3- 4 gün, çiğ somon, karides ve ton balığını ise 1- 2 gün buzdolabınızda saklayabilirsiniz. Hem kremalı hem de kremasız kekleri 2-4 ay, çiğ meyveli tartları 1 gün, pişmiş meyveli tartları ise 3 gün buzdolabınızda saklayabilirsiniz.
Satın alınan karideslerin çoğu, piyasada dondurulmuş karideslerdir. Dondurulmuş karides kokusu daha ciddi. Unutmayın, doğal olarak eritmek daha iyidir, mikrodalga fırın ısıtması koymayın, bu yüzden dikkatsizce aşırı ısınır, karides pembe olur, yarı pişirilir, kızartmanın lezzetli olmadığı görülür.
Suda bekletme süresi çimçim karideslerde 2-3 dakika, jumbo karideslerde ise 4-5 dakikadır.
Az oranda kalori ve doymuş yap içeren karides sağlıklı besin maddelerinden biridir. Karides pembe, gri, kahverengi ve sarımsı renklerde olabilir. Tüm yıl boyunca hem donmuş hem de taze olarak tüketilebilen bu canlı özellikle omega-3 yağ asitleri açısından da zengindir.
Tavaya yağ, limon suyu, sarımsak, tuz ve çeşitli baharatlar ekleyin. Ardından tavadaki yağın kızgın bir hale gelmesini bekleyin. Hazır hale gelen tavanın içerisine karidesleri atın ve kızartın. 5-6 dakika içerisinde karidesler pişmiş olacaktır.
Bu uzantılarında temizleyin. Karides temizleme işleminde son aşama ise iç organlarının çıkarılmasıdır. Karidesin karnı hafifçe yarılarak iç organları çay kaşığı ya da parmak yardımı ile dışarı çıkarın. Karides tarif edildiği gibi temizlenirse sorunsuz bir şekilde pişirebilirsiniz.
Mavi Melek Karides Akvaryumu
Akvaryumda willow moss, cuba bitkisi ve green cabomba gibi bitkilerin bulundurulmasında fayda vardır. Bu sayede; karidesler kendilerini güvende hisseder ve bitkilerin üzerindeki yosunlarla beslenirler.
Karidesler, tatlı ve tuzlu sularda yaşayan on ayaklı eklembacaklılardır.
Karides tavanın tam lezzetinde bir tarifi ve balık sofralarına çok yakışan bir ara sıcak diyebiliriz. Tarifi için balık dışında karides tavanın yanında ne yenir? diye araştıranlara makarna, sarımsaklı ekmek ve süzme mercimek çorbası önerebiliriz.
Karideslerin kuyrukları, tüketime yönelik birincil besin kaynağıdır ve dünya çapında binlerce karides çiftliği ve vahşi arazide yakalananları vardır.
Kabuk çıkartıldığında küçük lif şeklinde uzantılar oluşur. Bu uzantılarında temizlenmesi gerekir. Karides temizleme işleminde son aşama ise iç organlarının çıkarılmasıdır. Karidesin karnı hafifçe yarılarak iç organları çay kaşığı ya da parmak yardımı ile dışarı çıkarılır.
Karidesin kabuklarını asla atmayın. Suyunu sos olarak kullanın. Kabuklarını fırında kavurduktan sonra mikserde toz haline getirin ve galeta unu gibi karidesi bulayıp pişirin. Izgarada da kuyruğuna varıncaya kadar her tarafını pişirip, tüketin.
Sıcak su bakır, kurşun ve buna benzer ağır metallerin oranını artırır, bu da karidesler üzerinde olumsuz etki yapar. Soğuk su kullanımında bile, kullandığımız suyun bakır ve kurşun seviyesi yüksek olabilir. Sonuçta karidesleriniz yine gizemli bir şekilde ölebilir.
Üzerine eriteceğiniz kaşar peyniri de lezzetine lezzet katar. Haşlama karides: Karidesler bütün halde kaynar suya atın ve kabukları pembe renk alıncaya kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Bu süre çimçim diye bilinen küçük boy karideslerde 2-3 dakika, jumbo karides gibi büyük boylarda ise 4-5 dakikadır.
Türkiye'de küçük boylu türlerine genelde 'teke' (çimçim), büyük boylularına 'karides' deniyor. Fransızcada 'crevette', İngilizcede 'shrimps' ve 'prawns' olarak iki alt gruba ayrılıyor. Genelde shrimps, küçük boylu türler; prawns ise büyük boylu türleri için kullanılıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri