Neyse ki bu renk değişiminin sağlığımız üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur. Bu lekeler, tam olarak koyulaşmadığı ve ürünü yumuşatmadığı süreçte zararsızdır, tüketilebilir. Sebze ya da meyve hala tazeliğini koruyorsa kahverengi bölgeler bıçakla temizlenerek tüketilebilir.
Karnabaharın üzerindeki kahverengi lekeler ve brokolinin sararmaya başlamış olması taze olmadığına işaret ediyor. Taze fasulye alırken bir tane kırın ve 'çıt' sesini duymaya dikkat edin. Kırdığınızda esnememesi ya da zor kırılması taze olmadığını gösteriyor.
Karnabahar üzerinde oluşan lekelerin nedeni oksidasyondur. Oksidasyon; sebzenin ışık ve havaya uzun süre maruz kalmasından sonra oluşan renk dönüşümüdür.
Eşiyok, ''Mor karnabahar yetiştikten sonra normal karnabahar ya da brokoli gibi değerlendiriliyor. Tadı biraz kırmızı lahanaya benziyor. Salatalarda kullanılabiliyor, balıkla tüketilebiliyor ya da turşusu yapılabiliyor'' dedi.
Yalnızca yüzeyde küflenme gözlenen gıdanın küflü kısmını temizleyip tüketmeye kalktığımızda gözlemleyemediğimiz, renk ve tat değişimi yaratmamış küf misellerini de tüketmiş oluruz. Rokfor gibi zararlı olmayan, gıdanın lezzeti ve aroması için özel olarak küflendirme işlemine tabi tutulmuş gıdalar tüketilebilir.
İlgili 19 soru bulundu
Karnabahar - Brokoli
Karnabaharın üzerindeki kahverengi lekeler ve brokolinin sararmaya başlamış olması taze olmadığına işaret ediyor.
Karnabahar hemen kullanılmayacaksa, buzdolabında kağıt ya da plastik bir torba içinde bir hafta boyunca saklanabilir.
Haşlama suyuna ya da karnabaharın üzerine limon suyu veya dilimlerinden koyun. Bu şekilde karnabaharların rengi beyaz kalacak ve kokuları da azalacaktır.
Karnabahar buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir. Eğer yemek yapımında kullanıldıysa en fazla 2-3 gün içerisinde tüketilmelidir. Karnabahar buzlukta 1 yıla kadar tazeliğini korur.
Dondurulmuş Karnabahar Nasıl Pişirilir? Buzluktan çıkan karnabaharları tencerede ya da fırında istediğiniz şekilde pişirebilirsiniz. Bunun için direk buzluktan çıkan karnabaharı musluk altında poşeti ile birlikte kısa bir süre tutup, poşetinin biraz gevşemesini sağlayın.
Birkaç kaşık sirke eklediğiniz su dolu kabın içerisine küçük parçalara ayırdığınız karnabaharları koyun. 15 dakika kadar bekleterek karnabaharları mikroplardan arındırın ve karnabaharın kararmasını önleyin.
Yıkanmış ve kesilmiş çiçekleri 3 dakika kaynar suya koyun, ardından şoklanması için 3 dakika buzlu soğuk suda bekletin. Kurutulmuş karnabaharları, Koroplast Kilitli Poşet'e yerleştirin, mümkün olduğunca poşetin havasını boşaltın ve derin dondurucuya yerleştirin. 12 Ay içerisinde tüketilmelidir.
Beyaz çiçeklerinin üzerinde zaman zaman kahverengi lekelerle karşılaşabiliyoruz. Bu lekeler, ürün buzdolabında bekledikçe de meydana gelmektedir. Oluşan bu lekelerin nedeni ise oksidasyondur. Işık ve havaya uzun süre maruz kalan sebzelerdeki bu renk değişimi oksidasyon olarak açıklanmaktadır.
Karnabahar-Brokoli
Karnabaharın üzerindeki kahverengi lekeler ve brokolinin sararmaya başlamış olması taze olmadığına işaret ediyor.
Adım: Yıkayın
Akan suyun altında karnabaharı birkaç dakika bekletiniz. Bu şekilde üzerindeki toz ve toprak temizlenir. Bazı kararmış yerleri elinizle ovalayarak yok edebilirsiniz. Karnabaharın yaprakları alınıp temizlendiyse, şimdi sıra karnabaharı güzelce parçalarına ayırmaya geliyor.
Karnabahar Neden Sararır? Zaman zaman karnabaharın üzerinde oluşan sararma, oksidasyondan dolayı oluşur. Bu duruma neden olan yüksek ışık, yüksek sıcaklık ve fazla nemdir.
İpucu: Poşetlerin üzerine derin dondurucuya girme tarihlerini yazmayı unutmayın. Karnabahar derin dondurucuda 10 ay saklanabilir.
Karnabahar; kaynayan suyun içerisinde yaklaşık olarak 15 dakika boyunca haşlanmalıdır. Bunun dışında düdüklü tencere tercihi ile karnabahar haşlayan kişiler; karnabaharı sadece 5 dakika kadar haşlamalıdır.
Karnabahar çiğ olarak da tüketilebilen lezzetli bir sebzedir. Ancak çiğ tüketildiği takdirde gaz ve şişkinlik gibi sorunlara yol açabilir. Bu nedenle pişirilerek tüketilmesi önerilir.
Geleneksel mor karnabahar tohumudur. Parlak mor renkli zaman zaman beyazlı karnabaharlar yetiştirmenize olanak verir. Kolay yetişir, zengin mineral kaynağıdır.
Karnabahar pişirilmeden önce küçük parçalara ayrılmalıdır. Ardından bol su ile yıkanması gerekmektedir. Zamanınız varsa sirkeli su içerisinde bir müddet bekletmeniz mikropların ölmesine yardımcı olacaktır.
Ülkemizde renkli karnabahar üretimine Samsun'da Bafra Ovası'nda başlanmıştır. Rengarenk karnabaharlar hem göze hem de mideye hitap ediyor. Sarı, turuncu, mor ve yeşil karnabaharlar hem şaşırtıyor hem de yurt içi ve yurt dışında yoğun talep görüyor. Renkli karnabaharlar boyalı veya GDO'lu değildir.
Aynı şekilde kış sebzelerinden brokoli, brüksel lahanası ve karnabahar içerdikleri indol-3 maddesi ile hormonları düzenliyor. Kısa sürede cinsel gücü artıran yiyecekler, aynı zamanda kalp sağlığı için de yararlıdır.
Yeşil karnabahar, MasterChef Türkiye'nin eleme gecesinde yarışmacıların kullanacağı ürünler arasında yer aldı. Yeşil karnabaharın faydalı olduğu biliniyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri