El değirmeni öğütücü kahve makinesi, neredeyse her yerde kolaylıkla bulunabilen bir makinedir. Uzun yıllardan beri kullanımı süregelen makineyle filtre kahveye uygun homojen öğütme işlemi gerçekleştirilir.
Evde Kahve Nasıl Öğütülür? El değirmeni öğütücü makinesi, her yerde kolaylıkla bulabileceğiniz bir üründür. Ancak bu makineden verim almak, biraz zaman alabilir. El değirmeni ile, filtre kahveye uygun homojen öğütme işlemi gerçekleştirilir.
Kahve çekirdeklerini bir güzel blenderda öğütürüm diye düşünmeyin. Kahve-kitap hayallerinizi suya düşürmek istemezdik ama büyük kahve çekirdeklerini blenderda öğütmeye çalıştığınızda bu çekirdekler farklı boyutlarda granüllere ayrılacak ve bu da kahvenin tadını bozacaktır.
Kahve çekirdekleri toplandıktan sonra işleme süreci başlar. Tipik bir kahve işleme aşamasında toplanan ve kolay ayrılması için önceden ıslatılan ya da ezilen kahve meyveleri soyularak, içindeki çekirdekler çıkarılır.
İlgili 15 soru bulundu
Kahvenin anavatanı Etiyopya'nın Kaffa bölgesi olarak bilinmektedir. Kaffa ormanlarında yetişen kahve ağaçlarının çekirdekleri, ilk işlenen ve tüketilen kahve olarak ifade edilebilir. Etiyopya'dan sonra ise kahve benzer bir şekilde Yemen'de keşfedilmiştir. Kahvenin Türkiye'ye ilk gelişi de Yemen'den olmuştur.
Türk kahvesi, Osmanlı döneminde Yemen, Mısır ve Arabistan'da yetişen kahve ağaçlarından toplanan çekirdeklerle, özel bir yöntemle hazırlanmaktadır. Türk kahvesi nerede yetişir sorusuna yanıt olarak Mersin ve Anamur verilebilir.
Kahvenin aromasını almak için en iyi yöntem çekirdektir. Bu yüzden kahve çekirdeği satın al tercihinde bulunabilirsiniz. Çünkü öğütülen kahvelerin aromaları artık çekirdeğin dışına çıkmış olur ve çekirdek kahvede baskın olan notalar öğütülmüş kahvede çok daha seyrek görülür.
Kahve öğütüldükten sonra yukarıda saydığımız koşullar çerçevesinde ortalama 7 gün boyunca tazeliğini korur. Ancak öğütme ile demleme arasındaki süre uzarsa oksitlenmeye başlar ve aromasını kaybeder. Eğer kahvenizi çekirdek olarak aldıysanız demleyeceğiniz zaman öğütmeli, kalanı çekirdek formuyla saklamalısınız.
Türk kahvesi, öğütülmüş kahve çekirdeklerinin suyla kaynatılmasıyla yapılır. Bu, genellikle fincandaki telvesiyle birlikte sunulan güçlü aromalı, yoğun tada sahip bir kahve ile sonuçlanır.
Blender ve rondo arasındaki en büyük fark aparat ve parça sayısıdır. El blenderı yalnızca doğrayıcı ve çırpıcıdan oluşurken, küçük ev aletleri blender setlerinde doğrayıcı, çırpıcı, yoğurma aparatı, rende, doğrayıcı hazne gibi farklı aparatlar da bulunur. Rondolar da ise yalnızca doğrayıcı bıçaklar ve hazne bulunur.
Su ısıtma manuel olarak yapılıyorsa su kaynamaya başlayınca ısı kapatılmalı ve demleme öncesi bir dakika bekletilmelidir. Demleme, kahve çekirdeklerinin içecek haline getirilmesidir. Genel olarak sıcak su ile öğütülen kahve çekirdekleri demlenir.
Dışarıda çektiremezseniz de mutfak robotu veya vestel mix&go türevi cihazlarla, el blenderı ile (burada etrafa sıçratmamaya dikkat), havanda veya oklava ile manuel olarak da öğütebilirsiniz. Hiçbiri makinede öğütülmüş kadar güzel olmuyor ama iş görüyor.
- 1 kilogram Lavazza Gran Espresso Çekirdek Kahveden 141 adet kahve çıkmaktadır. Elinizin altında bir espresso makinası olduğunu varsayarsak, espresso yapmak için ihtiyacınız olan sadece güzel bir espresso kahve tarifi ve tabii ki ince çekilmiş kahvedir.
Coarse (iri taneli) öğütme, fine (ince) öğütmeye göre kahvenizin su ile temas yüzey alanını düşürür. Filtre ya da espresso yöntemi ile kahve demlediğinizde kahve/su temas alanı küçüldükçe kahve taneleri arası boşluk artar ve dolayısıyla su kahvenin içinden daha hızlı geçer.
Kahvenin ne kadar sürede bayatladığı hangi yapıda bulunduğu ve şartlarda saklandığı ile ilgili durumdur. Hava almayacak şekilde kuru ve serin yerde saklanan kahvelerin ortalama ömrü 3 aya kadar çıkabilir. Çekirdek kahveler ise 12 aya kadar, granül yapıda olanlar ise 20 yıl kadar dayanabilir.
Bu soru bazen “Filtre kahve buzdolabında saklanır mı?” şeklinde de sorulabiliyor. Hayır arkadaşlar, kahvenin türü ne olursa olsun, kahve çekirdekleri buzdolabı gibi nemli bir ortamda saklanamaz.
Hava geçirmez bir kapta ve serin bir ortamda tutun.
Kahve çekirdeklerinin kavrulduktan sonraki tazeliğini olabildiğince uzun bir süre muhafaza edebilmek için, hava geçirmez opak bir kapta saklayın. Çekirdeklerin hava ve neme maruz kalması, ömürlerini kısaltır ve tatlarının değişmesine neden olur.
Her 6 oz ( 180ml) sıcak su için 2 yemek kaşığı ince öğütülmüş kahve kullanın. Pour Over kabının yarısına kadar sıcak su doldurun ve sonrasında kahvenin bardağa damlamaya başlaması için 10 saniye bekleyin. Yavaşça sıcak suyun tamamını dökün ve kahvenin tamamının bardağa damıtılmasını bekleyin.
Çekirdek kahve ile kahve hazırlamak için öncelikle kahve çekirdeklerinin öğütülme işleminden geçmesi gerekmektedir. Öğütülme işleminden geçmeyen kahve çekirdekleri ile kahve demlemeniz pek de mümkün değildir.
Çünkü en iyi filtre kahve çekirdeği, arabicadır. En iyi çekirdek kahve olarak bilinen arabica, %1-2 oranında kafein içerir. Arabica, kahve içmeyi seven ama vücuduna fazla kafein yüklemek istemeyenlerin tercihidir.
Tarihi kökenler. Kahve'nin anavatanı olan Etiyopya'nın yüksek yaylaları, yabani kahve bitkisinin doğal olarak yetiştiği bölgelerde yerli halk bu bitkinin tanelerini un haline getirip bir çeşit ekmek yapıyordu .
Kolombiya, kahve üretim hacmi bakımından rakip ülkelerin gerisinde kalmış olsa da, dünyanın en iyi kahvesinin üretildiği yer olarak ün yapmış bir ülke.
Endonezya, binlerce adalardan oluşmuş, dünyanın en büyük kahve üreticilerinden biridir. Bu adalardan en çok bilinenleri: Sumatra, Java, ve Sulawesi adalarıdır ve bu adalarda yetişen kahve tüm dünyada yüksek kaliteli kahve olarak olarak bilinir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri