Lokanta ve kafe gibi işletmelerde müşterilerin verdiği siparişleri getiren garsonlara alakart garson denir.
Kafede müşteri Karşılayana ne denir? Hostess.
Karşılama elemanı müşterilerin güler yüzle karşılanmasını ve istedikleri hizmeti hızla almalarını sağlarken, uğurlama esnasında da yine güler yüzle uğurlayarak müşterilerin işletmeden memnun ayrılmasını sağlar.
Misafir Karşılama Kuralları Kural 1 Restoran servis görevlisinin birinci ve en önemli görevi; misafir kapıdan girer girmez misafiri karşılamak, kendisine doğru hareket ederek küçük bir gülümsemeyle “hoş geldiniz” demek. Eğer misafiri kapının dışında gördüyseniz kapıyı açın.
Müşteriyle güzel Türkçeyle konuşulmalı, mesafe korunmalı. Ne çok soğuk ne de laubali olunmalı. Müşteriye “Siz” diye hitap edilmeli. Müşteriler, sıcak bir selamlamayla karşılanmalı.
İlgili 40 soru bulundu
Tepsi ile taşımada, hafif ve küçük tepsiler parmaklar üzerinde,orta ağırlıkta olanlar açılmış avuç ve kol üzerinde, çok ağır olanlar da avuç ve kol üzerinde diğer elle desteklenerek taşınmalıdır. Tepsi elde taşınırken, hareket halinde dengeyi bozacağı için, kesinlikle vücuda yaslanarak taşınmamalıdır.
Tepsi taşıma kuralları: Hafif ve küçük tepsiler, avuç içerisinde, Orta ağırlıkta olanlar açılmışavuç ve kol üzerinde, Çok ağır olanlar da avuç ve kol üzerinde diğer elle desteklenerek taşınmalıdır.
* Müşteriyi anlamak için önce dinlemeli sonra konuşmalıdır. * Müşteriye saygıyla, güvenle, adaletle, doğrulukla ve dürüstlükle yaklaşmalıdır. * Her müşteriye yeterince zaman ayırmalı, bireysel taleplerine duyarlı olmalı, karşılıklı güven ortamı oluşturmalı ve en önemlisi müşteriye hizmet ederken gülümsemelidir.
Cafe elemanı, pozisyonun gerekliliklerine göre servis elemanı, bulaşıkçı ya da kasiyer olarak çalışabilir. Cafe elemanı nedir sorusuna ise çalıştığı kafenin temizliğinden ve güvenliğinden, masa düzeninden ve kasadan sorumlu olan personel şeklinde cevap vermek mümkündür.
Karşılama hostesi ne demek sorusu şu şekilde yanıtlanabilir; çeşitli işletmelerin giriş kısmında konukları güler yüzle karşılayan ve yönlendiren kişidir. Karşılama hostesi yalnızca konukları karşılamaktan değil aynı zamanda konuklar işletmeden ayrılırken onları uğurlamaktan da sorumludur.
Restoranlarda Müşterileri Güler Yüzle Karşılayan & Masalarına Kadar Eşlik Eden Kişidir.
Lokanta ve kafe gibi işletmelerde müşterilerin verdiği siparişleri getiren garsonlara alakart garson denir. Lüks işletmelerde çalışan ve müşterileri karşılayan garsonlara şef garson denir. Hem mutfak hem de servis departmanında çalışan personellere ise ''runner garson'' adı verilir.
Garson sipariş fişini masaya götürür, kasiyer veya adisyon memuru siparişleri adisyona işleyerek, sipariş fişini onaylayarak garsona verir,garson yemek bölümüne siparişin hazırlanması için fişini verir. Servis yoğunsa fişler sıraya konulur. Yemekler öncelik sırasına göre servis arabasına dizilir ve restorana çıkarılır.
Dil Derneği'ne göre de Cafe kelimesi Türkçeye artık "Kafe" şeklinde geçmiştir. Cafeteria yerine de Kafeterya demek mümkündür. Basılı eserden örnek: Kafede her şey olağan bir şekilde ilerliyordu.
2-Ağırlama;
Müşteri iş yerinize geldiğinde ona bir şeyler ikram etmek, rahat etmesini sağlayarak doğru yerde olduğunu anlamasına yardımcı olursunuz. Mevsime göre ikramda kusur etmememiz gerekir. Beden dilimiz, ses tonunuz, alçak gönüllülüğünüz ikramın yanı sıra müşteriyi cezp edecek unsurlardır.
17 Müşteri bir sebzeyi sevmiyorsa hemen başka bir sebzeyle değiştirin. 18 Sizin gözünüze kötü veya bozulmuş görünen hiçbir şeyi müşteriye servis etmeyin.
Müşterileriniz Düzenli Olmanızı Bekler.
Müşterinizle kurduğunuz ilk temastan satışı gerçekleştirene kadar geçen süreçte, hiç bir detayı kaçırmak istemezsiniz. Müşterileriniz, işlerinin her yönüyle bilmenizi ister: isimler, spesifik ihtiyaçları veya satış detayları… Her bilgi sizde düzenli bir şekilde saklanmalıdır.
1. Ses yüksekliğine dikkat etmeleri gerekir, yüksek sesle konuşmak çalışanı yorar ve gerilim oluşturur. 2. Konuşma arası boşluklarda iyi bir şey düşünüp (yemek) ”hımmm” demek, hafiften mırıldanmak ses tellerini dinlendirir. 3. Sesin ince ve kalınlığına dikkat edilmelidir.
Kabul edelim, garsonluk dünyanın en zor mesleklerinden biri. Ayakta sürekli koşturarak geçen uzun çalışma saatleri, dünyanın en fazla sabır isteyen işlerinden biri oluşu, herkesi memnun etme çabası ve bu arada karnı aç müşterilerin dünyanın en zor müşteri klasmanında ilk sırada oluşu...
Garson olarak çalışan kişinin maaşı deneyim süresi, firma, yapılan işin kapsamı gibi birçok kritere göre değişmektedir. Garson maaşı 2023 verilerine göre ortalama 17.160 TL civarındadır.
Restoranlarda çalışan garson,komilerin iş hukukundaki hakları kapsamında haftada 45 saat çalışır. Garsonun haftada 45 saatten fazla çalışması halinde saat başına % 50 zamlı kısmını fazla mesai alacağı davası açarak alma hakları vardır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri